В этой статье я наглядно покажу как составить бизнес-план на примере открытия антикафе. Для образца приведу конкретные цифры и расчеты
Приветствую вас, дорогие читатели! С вами Александр Бережнов.
Напомню, что данная инструкция состоит из 3-х частей. Если вы еще их не читали, рекомендую ознакомиться сначала с ними: , часть 2 .
Согласно пунктам содержания бизнес-плана приведу пример написания бизнес-плана по открытию антикафе в Ставрополе. Это заведение уже успешно работает в нашем городе и называется time-cafe « Reality » . Сам не раз был его посетителем и проводил там мероприятия.
Итак, дорогие друзья, из 2-й части мы узнали, как должны выглядеть разделы бизнес-плана и на какие вопросы должна отвечать информация, изложенная в них. Теперь соответственно нашим пунктам бизнес-плана будем открывать «антикафе».
Сразу скажу, что описания производственного плана здесь не будет, так как антикафе не занимается производством, а предоставляет развлекательно-досуговые услуги.
1. Вводная часть (резюме)
Общая информация о проекте представлена в виде наглядной таблицы ниже:
| № | Наименование пункта | Описание |
| 1 | Название предприятия | Time-cafe «Reality» |
| 2 | Организационно-правовая форма | Индивидуальное предпринимательство |
| 3 | Предоставляемые услуги |
|
| 4 | География присутствия и рынок сбыта | г. Ставрополь |
| 5 | Режим работы | с 12.00 до 24.00 (без выходных) |
| 6 | Персонал заведения | 7 человек, а именно:
|
| 7 | Необходимые стартовые (единовременные) инвестиции | 800 000 рублей |
| 8 | Периодические расходы/месяц | 100 000 рублей |
| 9 | Срок возврата инвестиций | 13 месяцев |
| 10 | Конкуренция на целевом рынке | Низкая |
| 11 | Спрос на подобные услуги | Средний |
| 12 | Планируемый доход в месяц | 162 000 рублей |
| 13 | Планируемый расход в месяц | 100 000 рублей |
| 14 | Планируемая чистая прибыль в месяц | 62 000 рублей |
2. Описание товаров и услуг
2.1. Услуги заведения
Time-cafe «Reality» будет продавать время нахождения в заведении из расчета 1,5 руб./мин. В обмен на эту оплату заведение будет предоставлять своим посетителям:
1. Доступ к пользованию образовательно-развлекательным инвентарём:
- Книги;
- Игровая приставка X-box;
- Ноутбук;
- Проектор;
- Система караоке.
2. Доступ к участию в тренинговых и развлекательных мероприятиях:
- Музыкальные вечера;
- Танцевальные вечера;
- Курсы по английскому языку;
- Курсы по ораторскому мастерству.
Помимо этого каждый посетитель заведения может без ограничений пользоваться WI-FI Интернетом на территории антикафе, а также пить чай и есть сладости, которые предоставляет бар заведения.
Идеальным потребителем услуг нашего антикафе являются люди в возрастной группе от 18 до 40 лет с активной жизненной позицией, со средним достатком, без вредных привычек, которые хотят проводить время с пользой для себя, получая хорошие эмоции, новые знания и навыки. Наш идеальный потребитель должен проводить в заведении не мене 20 часов в месяц. Таким образом, он принесет заведению не менее 1 800 рублей в месяц.
3. Анализ рынка и маркетинговая стратегия
3.1. Анализ конкурентов
На рынке города Ставрополя в настоящий момент есть один игрок в этом сегменте – это антикафе «InTime». В настоящее время у нашего конкурента 2 заведения в городе. Одно территориально далеко от нас. Второе открывается в нашем районе, в радиусе 1 км, что представляет потенциальную угрозу для Time-cafe «Reality». Наш конкурент продвигается следующими методами:
- Группы в социальных сетях;
- Смс-рассылка;
- Флаеры и купоны скидок;
- «Сарафанное радио».
3.2. Наши инструменты продвижения и удержания клиентов
1. Прямые продажи
Будем встречаться с потенциальными «оптовыми» клиентами и продавать им корпоративные вечера и утренники в нашем антикафе. Этот инструмент наработки клиентов, по моему мнению, должен создать стабильность в доходах заведения. Продавать наши услуги планируем школам, ВУЗам, клубам по интересам, общественным организациям, небольшим коммерческим фирмам.
Качества, обозначенные в портрете нашего идеального потребителя, во многом совпадают с аудиторией социальных сетей прежде всего по своему возрастному критерию. Самое главное, что работа с аудиторией в социальных сетях позволяет получить от потребителя качественную обратную связь и оперативно реагировать на его предпочтения.
3. Выстраивание партнерских отношений с фирмами по организации праздников и мероприятий
Наше заведение может стать подрядчиком для компаний города, специализирующихся на проведении корпоративов, детских праздников, театральных шоу и так далее.
Если предложить таким компаниям выгодные условия сотрудничества, то можно значительно увеличить объём сбыта услуг заведения.
4. Продажа абонементов
В нашем антикафе будут продаваться абонементы на неограниченное время посещения заведения по цене 4 800 рублей. Срок действия абонемента – 1 месяц. Это оптимальна цена, но мы понимаем, что при этом клиент может не принести ни рубля прибыли заведению. Продажа абонементов – это скорее маркетинговый ход для увеличения лояльности к антикафе и привлечения дополнительных посетителей за счет «сарафанного радио».
5. Сарафанное радио
После проведения всего комплекса маркетинговых мероприятий, планируется запустить стратегию «вирусного маркетинга», например, создать легенду о нашем заведении, которая будет передаваться из уст в уста и таким образом привлекать дополнительных клиентов.
3.3. Сезонность бизнеса
Наш бизнес имеет сезонность. Антикафе выходит на пиковую посещаемость в холодное время года и наоборот, посетителей становиться меньше, если погода за окном благоприятна для прогулок и отдыха на природе. В связи с этим, планируем сделать упор на заработок заведения во время пиковой посещаемости, а в теплое время года главная задача – не уйти в убыток.
4. Организационный план
Ниже в форме таблицы представлены планируемые организационные мероприятия:
5. Финансовый план
Внимание! В этой части плана не буду расписывать детально все необходимое оборудование и инвентарь, расчеты будут схематичные, а как их правильно проводить, я уже писал ранее .
5.1. Единовременные затраты
| № | Наименование расхода | Количество (шт.) | Стоимость (руб.) | Сумма (руб.) |
| 1 | Покупка оборудования | 70 | 5 000 | 350 000 |
| 2 | Покупка инвентаря | 100 | 1000 | 100 000 |
| 3 | Ремонт помещения | 1 | 350 000 | 350 000 |
| Итого: | 800 000 | |||
5.2. Периодические затраты
| № | Наименование расхода | Ед. измерения или количество | Стоимость (руб.) | Сумма (руб.) |
| 1 | Аренда помещения 150 кв. м. | 1 мес. | 40 000 | 40 000 |
| 2 | Заработная плата работнику с учетом пенсионных отчислений | 6 чел. | 5 000 | 30 000 |
| 3 | Коммунальные платежи и Интернет | 1 мес. | 3 000 | 3 000 |
| 4 | Покупка чая и сладостей | 700 комплектов | 10 | 7 000 |
| 5 | Налоговые отчисления | 1 мес. | 5 000 | 5 000 |
| 6 | Амортизационные отчисления | 1 мес. | 15 000 | 15 000 |
| Итого: | 100 000 | |||
5.3. Точка безубыточности
Исходя из ежемесячных периодических затрат нашей точкой безубыточности будет момент, когда доход заведения будет более 100 000 рублей в месяц.
5.4. Срок окупаемости
Срок окупаемости определим по формуле:
Формула
Важно понимать, что это упрощенная формула. Чтобы ей воспользоваться, должно соблюдаться 2 условия:
- Каждый месяц заведение должно продавать 1 800 человеко-часов (в среднем 30 человек в день по 2 часа)
- Заведение выйдет на точку безубыточности сразу же после всех единовременных вложений
Исходя из этих данных решим простую математическую задачу:
Дано:
Единовременные затраты = 800 000 руб.;
Расход за месяц = 100 000 руб.;
Найти: Срок окупаемости - ?
Решение:
Срок окупаемости = Единовременные затраты / Чистая прибыль в месяц
1) Вычисляем чистую прибыль в месяц
Чистая прибыль в месяц = Доход за месяц - Расход за месяц;
Доход за месяц = (Доход за день) * 30 дней = (30 чел. * 2 часа * 90 руб./час) * 30 дней = 162 000 рублей
Чистая прибыль в месяц = 162 000 руб. - 100 000 руб. = 62 000 рублей
2) Вычисляем срок окупаемости
Срок окупаемости = 800 000 рублей (единовременные затраты) / 62 000 рублей (чистая прибыль в месяц) = 13 месяцев
6. Ожидаемые результаты и перспективы (заключительная часть)
Итак, можно предположить, что при правильном планировании, грамотном управлении и упорстве наш проект имеет все шансы на успех. Однако, открытие антикафе приходится на теплое время года, что может отрицательно сказаться на доходах заведения.
Отследив динамику посещаемости нашего антикафе, можно предположить, что если в летнее время удастся вывести заведение на точку безубыточности, то в дальнейшем с большой вероятностью оно будет приносить прибыль. После успешной работы антикафе в течение года можно задуматься над масштабированием бизнеса, открыв еще одно кафе и так далее.
Таким образом, мы рассмотрели модель написания бизнес-плана для малого бизнеса и на практическом примере разобрали его ключевые разделы. Повторюсь, что для крупных проектов лучше обратиться за разработкой бизнес-плана к специалистам, ведь, как известно, скупой платит дважды.
Поэтому, если у вас крупный многомиллионный проект, то лучше заплатить небольшую часть от этих денег профессионалам, которые напишут вам подробный и грамотный бизнес-план, чем потерять ваши инвестиции или их часть.
Желаю всем удачи в делах!
Как открыть антикафе и с чего начать? Этот вопрос интересует многих начинающих предпринимателей. Бизнес-план с расчетами важно подготовить заранее, потому необходимо разобраться со всеми нюансами данного процесса.
Современная реальность складывается таким образом, что классическими и со стандартным меню уже никого не удивить. Все больше современная платежеспособная аудитория выбирает места для отдыха из разряда нестандартных, и именно к таким относятся антикафе, совсем недавно получившие большую популярность во всем мире.
Открытие антикафе – это не только возможность создания уникального заведения, которое будет радикально отличаться от большинства заведений в определенной точке страны, но и получение шанса на высокую конкурентоспособность. Дело в том, что даже в маленьких городах стандартных кафе и ресторанов можно насчитать несколько десятков, а тайм-кафе – явление редкое в большинстве населенных пунктов.
Актуальность
Это излюбленное место как для молодежи, так и для людей среднего возраста. Сюда приходят для того чтобы хорошо провести время с друзьями, отметить день рождения или выпускной, поиграть в настольные игры и посмотреть хорошее кино. Здесь же регулярно проводятся музыкальные концерты и другие интересные мероприятия.
Основной задумкой заведения является оплата времени пребывания в заведении, при этом посетитель может свободно пользоваться услугами кафе, не внося дополнительную плату.
Для сравнения – в обычном ресторане или кафе для получения новой порции чая или кофе вам придется заплатить деньги, а в тайм-кафе вы можете наслаждаться этими маленькими радостями жизни сколько душе угодно.
Антикафе подарит вам возможность не только получить неплохую прибыль, но и познакомиться с интересными людьми, поучаствовать в интересных мероприятиях и подарить посетителям незабываемые впечатления от времени, проведенного в уютной обстановке.
Если в пределах небольшого населенного пункта уже есть заведение такого формата, то конкурентная борьба будет крайне суровой. Вашей задачей станет создание уникальной идеи, которая привлечет посетителей именно к вам.
Концепция
Начинать формировать бизнес-план антикафе нужно с определения самой идеи, на которую и будет ориентирован проект. Как правило, антикафе – это заведение, в котором посетитель платит лишь за время пребывания, при этом совершенно бесплатно пользуясь услугами кафе.
Приходя в кафе, на входе человек вносит оплату за каждый час проведенного времени в помещении, а взамен он получает массу приятных бонусов. К бесплатным услугам подобного заведения можно отнести следующие:
- безлимитный доступ в интернет;
- чай, кофе;
- угощения, закуски;
- просмотр фильмов во время сеанса;
- посещение мероприятий различного формата;
- настольные игры.
Обратите внимание! Практика показывает, что подобные заведения исключают распитие алкогольных напитков и курение сигарет, но ваши идеи необязательно должны ограничиваться подобными запретами. Сегодня большую популярность имеют так называемые вейп-бары, где любители электронных парогенераторов могут насладиться паром разных ароматов, оплачивая лишь пребывание на территории заведения.
Бизнес-идея должна быть продумана заранее, так как создание интерьера, приобретение мебели и оборудования, дополнительных материалов и расходников должно производиться перед открытием. Планировать бизнес важно с учетом предполагаемой посещаемости, из этого расчета и нужно устанавливать цену за вход.
Этапы
Каждый этап формирования и развития бизнеса в данном случае будет решающим, так как работать придется с живой аудиторией, интерес которой важно подогревать регулярно.
Здесь не получится отправить проект на самотек, так как именно вы и подобранная вами команда будете определять, как далеко зайдет ваш проект, какое количество людей узнает о нем, и найдет ли он отклик в сердцах горожан.
При разработке плана проекта обязательно нужно учитывать не только финансовые затраты в самом начале организации бизнеса, но и возможные издержки в будущем. Например, при наличии настольных игр и спроса аудитории на них ассортимент придется регулярно расширять, это важно учитывать на протяжении всего времени существования проекта.
Создавая подобный бизнес, можно взять готовый пример и обратить внимание на этапы, которые проходили конкуренты. К ним будут относиться следующие шаги:
- Регистрация предприятия в государственных органах.
- Получение всех необходимых разрешений во всех инстанциях.
- Подбор, приобретение или аренда подходящего по размеру и типу помещения.
- Покупка оборудования для работы, инвентаря, дополнительных материалов для существования кафе.
- Подбор активного и доброжелательного персонала.
- Разработка стратегии получения прибыли.
- План мероприятий на ближайший период.
- Непосредственное открытие антикафе.
Каждый этап требует внимания, и относиться к процессу ответственно нужно даже при открытии маленького кафе в небольшом городке. Именно от этого зависит успех заведения и дальнейшая прибыль от его работы.
Расчеты
После того как вы разобрались, что нужно для открытия антикафе, необходимо разобраться с расчетами. В зависимости от города и актуальных цен затраты могут изменяться, однако, эта сумма в среднем одна и та же – на этот фактор влияет только стоимость аренды помещения, закупка мебели и необходимого оборудования, проведение коммуникаций и ремонт.
Выгодно арендовать помещение, в котором ранее находилось заведение подобного формата – ресторан или кафе, так как все необходимое для оформления заведения здесь будет.
Чтобы открыть антикафе, разберитесь, сколько стоит конкретное помещение и конкретный товар в данном городе, и только потом формируйте бюджет. Составить примерный план расходов поможет образец стартовых вложений:
| Наименование | Стоимость | |
| 1. | Приобретение мебели для зала и кухни | От 200 000 рублей |
| 2. | Оборудование освещения | От 15 000 рублей |
| 3. | Приобретение бытовой техники | От 75 000 рублей |
| 4. | Посуда | От 5000 рублей |
| 5. | Оргтехника | От 6000 рублей |
| 6. | Компьютерные игры | От 20 000 рублей |
| 7. | Настольные игры | От 20 000 рублей |
| 8. | Книги | От 15 000 рублей |
| 9. | Компьютеры | От 50 000 рублей |
| 10. | Ремонт и дизайн помещения | От 250 000 рублей |
| 11. | Обучающее и развлекательное оборудование | От 35 000 рублей |
| Итого: | От 691 000 рублей | |
При этом необходимо составить образец примерных ежемесячных затрат и обязательно учитывать этот фактор при планировании бизнеса. К ежемесячным тратам можно отнести:
Как правило, компании людей приходят отдыхать на два-три часа, а некоторые приходят просто провести короткий промежуток времени до отъезда или важной встречи. Исходя из средней суммы прибыли с учетом всех ежемесячных расходов, вы поймете, есть ли смысл открывать подобное заведение.
Обратите внимание! Стоимость обязательно необходимо формировать, исходя из платежеспособности жителей определенного региона и категории людей, которая станет вашей клиентской базой.
Документы
Создание любой организации, которая в будущем будет приносить прибыль, обязательно связано с получением необходимой документации и разрешений на ведение деятельности. Если вы уже оформлены в качестве ИП или ООО, то наверняка знаете, в какие организации нужно обращаться для получения всех возможных разрешений и исключения проблем с законом в будущем.
Для открытия антикафе необходимо получить следующие документы:
- Заключение санитарно-эпидемиологической службы о том, что ваше помещение пригодно для использования его в качестве кафе.
- Заключение пожарной инспекции о том, что в помещении проведены все необходимые проверки, и оно соответствует требованиям пожарной безопасности.
Если в качестве дополнительной услуги вы планируете реализацию алкогольных напитков и приготовление пищи, вам необходимо получить разрешение на реализацию каждого из видов продукции, в том числе лицензию на продажу алкоголя. Если в заведении подобных услуг не планируется, то и подобную документацию можно оставить без внимания.
Помещение
Аренда помещения, удовлетворяющего всем требованиям – залог успеха. Для того чтобы привлечь как можно больше клиентов, рекомендуется выбирать здание, находящееся в центре города или другого населенного пункта. Если в городе есть университеты и другие места, где присутствует много молодежи, рекомендуется присмотреться к ближайшим районам.
Отличной идеей станет аренда помещения недалеко от транспортной развязки – в пешей доступности от станции метро или остановки другого общественного транспорта. Также поток клиентов обеспечат находящиеся рядом кинотеатры и концертные залы – наверняка многие захотят скрасить время ожидания, особенно в зимний период.
При выборе здания необходимо обращать внимание на целый ряд факторов:
- Возможность парковки автомобилей поблизости.
- Наличие близлежащей остановки общественного транспорта.
- Наличие в здании проведенных коммуникаций (водопровод, электричество).
Также стоит обратить внимание на расположение входа в помещение – если оно находится во дворе, вам придется немало потрудиться, привлекая клиентов. Человеку гораздо проще зайти в кафе, если его вывеска и вход попались на глаза сразу – здания с выходом на пешеходную улицу становятся приоритетными.
Площадь помещения в среднем составляет сто квадратных метров, в их число входят зал для посетителей, небольшая кухня для хранения и приготовления чая, кофе и закусок, складское помещение, комната администрации и санузел. При желании большой зал можно разделить на зоны по интересам.
Оборудование
Если вы не реализуете алкогольную продукцию, то процесс значительно облегчается, однако, необходимо учитывать каждую услугу, предоставляемую вашим заведением.
Стандартным набором являются следующие наименования:
- Аппараты для приготовления кофе и различных закусок (например, попкорна).
- Маршрутизатор беспроводного интернета с качественной передачей данных.
- Оборудование для развлечения клиентов – телевизор, игровая приставка, караоке.
- Проектор для трансляции медиафайлов и фильмов.
- Стационарный компьютер для администратора, компьютеры для посетителей.
- Плазменные телевизоры для трансляции музыкальных клипов, компьютерных игр, просмотра фильмов.
- Холодильник для хранения продуктов питания и охлаждения напитков.
- Микроволновая печь.
- Тостер и другие бытовые приборы.
Список может пополняться в зависимости от вашей идеи, но основные категории практически во всех случаях остаются неизменными. Сегодня существует возможность оборудовать помещение различными игровыми приставками, столами и автоматами, и при наличии возможности стоит обратить внимание на них.
Персонал
Написать объявление о поисках сотрудников для организации рекомендуется за несколько недель до открытия. Так вы сможете подобрать сотрудников из большого количества желающих, провести подробные собеседования. Оформить сотрудников официально.
В штат придется нанять довольно большое количество работников, среди которых будут:
- Директора.
- Администратор зала.
- Официанты.
- Аниматоры для развлечения гостей.
- Специалист по рекламе.
- Бухгалтер.
- Уборщик.
В зависимости от потребностей количество сотрудников может увеличиваться. Так, вы можете нанять системного администратора для обслуживания компьютеров и устранения возможных неполадок.
Обратите внимание! В качестве администратора зала совсем необязательно приглашать взрослых и опытных людей. Обратите внимание на молодых ребят и студентов – наверняка именно они легко справятся с должностью, а, параллельно, порекомендуют своим друзьям данное заведение и обеспечат постоянный поток клиентов. При этом сотрудников придется оформлять официально, потому они должны быть совершеннолетними.
Видео: как открыть антикафе?
Качественный маркетинг – залог успеха любого бизнеса. Не стоит экономить на этом моменте, так как именно реклама в будущем принесет вам приличную прибыль и постоянных клиентов. При этом в летнее время рекомендуется усиливать рекламу, так как большинство людей предпочитают отдыхать на свежем воздухе. Обеспечьте свое помещение кондиционерами в жаркие дни и отоплением в холодные, и тогда никакие сезонные риски вам не помеха.
Ответственный подход к любому начинанию всегда гарантирует успех. Не всегда все получается с первого раза, но методом проб и ошибок вы наверняка найдете свой путь и добьетесь результата.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Антикафе - специфическое учреждение. Если у вас появилось желание открыть такое заведение, то предлагаем к рассмотрению бизнес-план антикафе. Он поможет оценить целесообразность реализации вашей идеи.
[ Скрыть ]
Описание бизнеса
Антикафе — новомодный вид заведений, в котором люди могут отдыхать, общаться, заниматься творчеством. Специфика антикафе, или тайм-кафе, заключается в том, что посетитель вносит плату только за количество времени, которое он провел в заведении. Чай, кофе и разнообразные сладости предоставляются бесплатно. Идея антикафе довольно свежая, если подойти к открытию бизнеса с креативом. Чтобы извлечь максимум прибыли, нужно спроектировать бизнес-план антикафе (или скачать в интернете) и четко ему следовать.
На видео от канала «День седьмой» представлен обзор и отзывы об антикафе.
Предоставляемые услуги
По сути антикафе - это оплачиваемая площадка для разнообразных занятий, творческих идей, развлечений и общения в уютной и теплой атмосфере.
Посетителям можно предложить услуги:
- подключиться к свободному WI-FI;
- организовать мастер-классы и поучаствовать в них;
- провести вечеринку по интересам;
- посмотреть кинофильмы из видеотеки;
- провести турнир по различным видам настольных игр на специально организованной для этого площадке.
Семинар Дружеская встреча Мастер-класс Общие интересы Творчество Вечеринка
Нужно продумать, какие напитки и сладости предложить посетителям, к примеру:
- черный или зеленый чай (листовой или в пакетиках);
- капучино или эспрессо, сваренный в кофемашине;
- печенье в ассортименте;
- разнообразные виды безникотиновых паровых коктейлей.
В антикафе не запрещается приносить еду и напитки с собой. Также можно заказывать блюда из других ресторанов.
Актуальность
Несмотря на то что открывается все больше антикафе, данный вид бизнеса еще не совсем развит. Если подойти к созданию заведения творчески и придумать новые развлечения для посетителей, можно выгодно выделиться на фоне заведений подобного формата.
Виды антикафе
В зависимости от местоположения и целевой аудитории тайм-кафе можно разделить на несколько категорий:
- без «вредных привычек»;
- небольшое антикафе;
- антикафе с большим залом.
С отсутствием «вредных привычек»
Этот вид антикафе привлечет посетителей, выступающих за здоровый образ жизни (ЗОЖ). В нем нельзя будет провести деловую встречу, подразумевающую употребление спиртного. Зато появятся постоянные клиенты, которым будет комфортно именно в такой обстановке.
Небольшие антикафе
Такие антикафе создаются для небольших компаний и отдельных клиентов. Соответственно, располагаться антикафе будет в маленьком помещении. Здесь можно будет встретиться с друзьями, пообщаться или найти вдохновение для творческих свершений.
Антикафе с большим залом
Описание и анализ рынка сбыта
Прежде чем открыть антикафе, следует определиться с целевой аудиторией и оценить свою конкурентоспособность. Лучше открывать заведение в большом городе с многомиллионным населением, чтобы выдержать конкуренцию. В провинции такой бизнес может оказаться нерентабельным. С момента изобретения формата антикафе открылись заведения в более чем 8 странах мира, причем наибольшее количество антикафе работает в России и странах СНГ.
Самые широкие сети антикафе функционируют по франшизе. Например, такие:
- Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee (20 антикафе в РФ и Украине);
- «Некафе» (22 заведения в России и Казахстане);
- «Циферблат» (11 антикафе в Украине, России, Словении и Великобритании);
- TimeClud (4 тайм-кафе в России).
Также конкуренцию составляет другие антикафе и площадки для коворкинга.
Целевая аудитория
Основные посетители антикафе - молодежь (школьники, студенты) и творческие люди, находящиеся в свободном плавании. Также сюда могут прийти фрилансеры, чтобы поработать в спокойной обстановке, или деловые люди для встречи с заказчиками и партнерами.
В зависимости от того, что ищет человек, целевая аудитория будет следующей:
- дизайнеры, музыканты, художники, стартаперы, фотографы и прочие люди, ищущие вдохновения;
- бизнесмены и фрилансеры, желающие поработать в уютной атмосфере;
- люди, коротающие время в ожидании транспорта.
Конкурентные преимущества
Чтобы выделить свое антикафе, необходимо проанализировать работу конкурентов и решить, что нового можно внести. Так, важно выбрать месторасположение. Здесь желательно не только ориентироваться на большой поток людей, но и подумать о контингенте. Например, близость от высших учебных заведений, молодые студенты которых всегда стремятся к активному общению.
Чтобы привлечь внимание, нужны оригинальное название и соответствующий дизайн помещения. Хорошо бы придерживаться одного стиля. Например, название может подчеркивать интерьерное решение, связанное с опредеоленной исторической эпохой. Неплохо продумать некую «фишку». К примеру, организация меняющихся выставок марок, открыток, афиш, фото, которые отражают настроения того времени.
Продвижение и реклама
За 2-3 недели до начала работы можно начать рекламировать свое антикафе, чтобы на открытие уже пришли первые клиенты.
- через промо-листовки;
- на радио, телевидении;
- в транспорте;
- через социальные сети;
- путем совместной работы с музыкантами, таксистами, аниматорами;
- посредством участия на форумах.
Самый эффективный способ раскрутить антикафе - маркетинг из уст в уста. Если человеку у вас понравится, он обязательно посоветует антикафе друзьям, знакомым, родственникам, поделится фото в соц. сетях.
Что нужно для открытия?
После того как вы определились с аудиторией и составили бизнес проект, следует заняться:
- сбором документов;
- поиском помещения;
- подбором рабочего коллектива.
Документы
Чтобы создать антикафе, нужно зарегистрироваться как ИП с кодом ОКВЭД 92.51 (деятельность учреждений клубного типа) и 92.72 (иная деятельность по организации отдыха).
Также необходимы следующие разрешения:
- ППК от санэпидемстанции;
- разрешение от Госпожнадзора на соответствие помещения противопожарным требованиям.
Если вы планируете продавать алкоголь и допускать курение в антикафе, потребуется лицензия на спиртное и оформление помещения как места для курения.
Помещение
Выбор помещения - главный аспект в открытии антикафе. Оно должно быть просторным (минимум 100 м2) и располагаться рядом с остановками транспорта или метро, на улице с хорошим людным потоком. Желательно, чтоб возле антикафе была парковка.
Требования
Территория для антикафе должна включать в себя:
- водопровод и канализацию;
- электричество и отопление;
- туалетную комнату и комнату для персонала.
Персонал
Для организации работы антикафе потребуются люди на должности:
- директора;
- администратора;
- официанта и аниматора (это может быть один человек);
- клинера;
- маркетолога;
- бухгалтера.
Кандидаты на вышеперечисленные вакансии должны быть активными, честными, общительными и дисциплинированными.
Пошаговая инструкция
Для начинающих бизнесменов, решивших открыть свое антикафе с нуля, предоставлено руководство по действиям:
- Выбор направления заведения.
- Составление бизнес-плана с расчетами.
- Подготовка документов.
- Выбор помещения.
- Набор команды.
- Раскрутка заведения.
Финансовый план
В бизнес-плане обязательно должен быть пункт «подсчет расходов и доходов». Необходимо рассчитать, что и сколько стоит, учесть аренду помещения (около 100 м²) и заработную плату рабочему коллективу.
Пример первоначальных вложений:
- ремонт и оформление помещения - 300 000-400 000 руб.;
- оборудование и инвентарь - 300 000-400 000 руб.;
- прочие затраты - 100 000-200 000 руб.
То есть на первое время вам понадобится вложить около 700 000-1 000 000 рублей.
Регулярные вложения
При планировании расходов на месяц стоит учесть:
- арендную плату - 40 000-60 000 руб.;
- зарплату сотрудникам - 80 000-120 000 руб.;
- прочие расходы - 30 000-50 000 руб.
Итого, средний расход за месяц составит 150 000-230 000 рублей.
Сроки открытия
Сроки начала работы определить несложно самостоятельно, если есть готовый план антикафе. Лучше отталкиваться от времени, которое уйдет на оформление документов, а дальше все зависит от вашей гибкости, внутренней организованности и желания.
Риски и окупаемость
Риски, по причине которых антикафе может уйти в минус, делятся на внешние и внутренние. Внешние риски связаны с нестабильностью экономики в стране, а внутренние - с качеством обслуживания и работы заведения.
К внешним рискам относятся:
- наличие более сильных конкурентов;
- рост цен на используемые материалы и аренду помещения.
Внутренние риски включают:
- уменьшение потока клиентов;
- ориентация бизнеса на определенное время года;
- потеря престижа из-за неправильной организации работы или некачественного обслуживания.
Своеобразный риск для антикафе - клиент может сделать заказ на сумму, превышающую оплату за время своего пребывания. В этом случае расходы превысят доход.
Касательно окупаемости, все зависит от цен и потока посетителей. Например, оплата за пребывание в антикафе — 1,5-2 руб./мин. Средний поток (20-30 клиентов по 120-180 мин/день) принесет от 6 000 до 10 000 руб./день. То есть в месяц прибыль антикафе составит 30 000-50 000 рублей. А полная окупаемость наступит в течение 1,5-3 лет.
Сегодня мы рассмотрим подробный бизнес-план антикафе: цели, актуальность, целевая аудитория, выбор помещения, финансовый план и рентабельность.
1.Резюме
Суть проекта: открытие антикафе – заведения социальной направленности, предназначенного для приятного времяпровождения, творческих встреч, бесед в уютной для посетителей обстановке, возможности получения новых знаний, деления опытом, выставок собственных работ, проведения презентаций, служащего также площадкой (офисом) для начинающих бизнесменов. Отличие антикафе от кафе в том, что это заведение не для приема пищи, хотя здесь можно выпить чай или кофе, и насладиться легкими десертами, шоколадом, печеньем – всем тем, что обычно подают к горячим напиткам. Посетители могут также приготовить еду собственноручно из принесенных с собой продуктов. Спиртные напитки и курение в антикафе запрещены.
Основная прибыль – плата за проведенное в антикафе время, оцениваемое поминутно. Дополнительный вариант – ежемесячная абонентская плата. Оплата аренды места для проведения массовых мероприятий.
Предоставляемые услуги: развлекательные мероприятия; тренинги, лекции, мастер-классы, проводимые приглашенными тренерами, коучами, преподавателями; прокат развлекательно-образовательного оборудования, коворкинг – предоставление рабочего места для фрилансеров, художников, писателей, журналистов для проведения интервью, и других людей творческих профессий, бесплатный Wi-Fi.
Модель: большое помещение с несколькими переговорными, кухней, туалетами.
Организационно-правовая форма: индивидуальное предпринимательство или общество с ограниченной ответственностью .
График работы: с 11.00 до 24.00 – будние дни, с 11.00 до 2.00 – в выходные дни.
Аудитория: активные люди со средним достатком, от 18 до 40 лет, без вредных привычек. В утренние и дневные часы – фрилансеры; бизнес-тренеры , бизнесмены – для проведения деловых встреч; стартаперы; в вечернее время – молодые люди, желающие пообщаться, посмотреть в компании кинофильмы, поиграть в настольные игры, провести творческие мероприятия.
Капитальные вложения: 532 000 рублей
Среднемесячная выручка: 220 500 рублей в месяц
Чистая прибыль: 62 500 рублей в месяц
Окупаемость: 9 месяцев
Дата начала реализации проекта: __ _____ 201_ года.
Степень успешности проекта по открытию антикафе оценивается как средне-высокая, однако окончательная оценка сильно зависит от месторасположения и наличия потенциальных конкурентов .
2. Общие положения
2.1.Цель проекта
Получение прибыли за счет оказания образовательно-развлекательных услуг, социальной работы, помощи в развитии стартапов, способствованию обмену опытом и бизнес-идеями, заведению новых деловых контактов на площади помещения от 100 м².
2.2.Регистрация, необходимые разрешения и лицензии
- Регистрация юридического лица (или ИП)
- Разрешение СЭС
- Требования ГПН
- Разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания
- Регистрация вывески кафе (бара)
2.3.Местонахождение
Месторасположение антикафе должно определяться по следующим критериям:
- Первая или вторая линия домов.
- Близость к метро или остановке общественного транспорта.
- Наличие парковки.
- Нежилое здание (как вариант — подвальное или полуподвальное помещение).
- Наличие достаточно выделенной мощности электросети, водопровода, канализации.
- Состояние помещения (требуется ли капитальный ремонт).
2.4.Оплата и учет времени
Оплата производится из расчета 2 рубля – одна минута в течение первого часа, 1,5 рубля – одна минута в течение последующего времени. Учет времени, и расчет производится путем выдачи на входе в антикафе номерных жетонов (бирок) с записью времени входа посетителя и оплатой при выходе. 
3. Производственный план
3.1.План по персоналу
- Руководитель заведения – 1 человек
- Бухгалтер – 1 человек (возможна частичная занятость)
- Менеджер зала, ивент-менеджер (в одном лице) – 2 человека
- Специалист по информационным технологиям, связи с клиентами, арт-директор (в одном лице) – 1 человек
- Уборщица – 1 человек (неполный рабочий день)
Итого: 6 человек, двое из них на неполной рабочей ставке.
Подбор персонала осуществляется с учетом следующих требований:
- активная жизненная позиция
- высокая коммуникабельность, умение работать с клиентами
- добросовестность, дисциплинированность, честность
3.2.Мебель, оборудование и инвентарь
- Мебель в зале (из расчета площади помещения 80 м²):
столы –5 шт.
диваны – 4 шт.
кресла – 2 шт.
пуфы – 8 шт.
барная стойка – 1 шт.
картины на стены – 10 шт.
светильники – количество рассчитывается, исходя из длины, ширины и высоты одной рабочей зоны. Исходя из общей S – 80 м² (включая кухню и туалет), при высоте потолков – 2,7 м, количество светильников – 10 шт., при W – 150 Вт.
- Мебель на кухне (из расчета площади помещения 15 м²):
кухонный гарнитур – 1 шт.
кухонный стол – 2 шт.
табуреты – 4 шт.
3.3.Образовательно-развлекательное оборудование и инвентарь
- книги (классика, тематические издания) – от 100 шт.
- игровые приставки Xbox – 2 шт.
- телевизионные панели – 2 шт.
- dvd-проигрыватели – 2 шт.
- проектор – 1 шт.
- стационарные компьютеры – 1 шт.
- ноутбуки – 2 шт.
- МФУ – 1 шт.
- система караоке – 1 шт.
- настольные стратегические, имитационные и логические игры: монополия, лото, нарды, шахматы, шашки, маджонг и т.д.
3.4.Кухонный инвентарь и оборудование
- микроволновая печь – 1 шт.
- кофе-машина – 1 шт.
- посуда пластиковая – из расчета на 50 посетителей ежедневно.
- Кофейные, чайные чашки – 25 шт.
- холодильник – 1 шт.
- тостер – 1 шт.
- полотенца одноразовые
3.5.Дизайн пространства
Разделение помещения на зоны, которые могут быть условно разделены мебелью, вазами с цветами, стеллажами с книгами; устройство переговорных, отделенных от общих зон невысокими перегородками. Следует постоянно подмечать недостатки и вносить улучшения в дизайн.
4. Финансовый план
4.1.Единовременные затраты
Наименование расхода | Единица измерения | Стоимость (руб.) | Сумма (руб.) |
|
| 1 | Столик | |||
| 2 | Диван | |||
| 3 | Кресло | |||
| 4 | Пуф | |||
| 5 | Барная стойка | |||
| 6 | Светильник | |||
| 7 | Кухонный гарнитур | |||
| 8 | Табурет | |||
| 9 | Мойка | |||
| 10 | Микроволновая печь | |||
| 11 | Кофе-машина | |||
| 12 | Холодильник | |||
| 13 | Тостер | |||
| 14 | Кофейные, чайные чашки | |||
| 15 | Книги | |||
| 16 | Xbox-игровая приставка | |||
| 17 | Телевизионная панель | |||
| 18 | Dvd-проигрыватель | |||
| 19 | Караоке | |||
| 20 | Проектор | |||
| 21 | Стационарный компьютер | |||
| 22 | Ноутбук | |||
| 23 | МФУ | |||
| 24 | Настольные игры | |||
| 25 | Картина | |||
| 26 | Ремонт помещения | |||
| Итого: |
4.2.Периодические затраты
Наименование расхода | Единица измерения | Стоимость (руб.) | Сумма (руб.) |
|
| 1 | Аренда помещения 95 м² с ежемесячной оплатой коммунальных услуг и доступа к интернет | |||
| 2 | Заработная плата персонала с учетом необходимых отчислений | |||
| 3 | Налоговые выплаты | |||
| 4 | Амортизационные расходы | |||
| 5 | Расходные материалы (чай, кофе, сахар, печенье, одноразовая посуда, бумажные полотенца, туалетная бумага, канцтовары) | Фиксированная сумма из расчета 700 человек в месяц | ||
| 6 | Приобретение свежей прессы | 12 экземпляров в месяц | ||
| 7 | Итого: | 5. Анализ рынка, маркетинговая стратегия5.1.Анализ отрасли>Анализ рынка показывает, что на каждые 250 тысяч населения городов рентабельно открытие одного антикафе. В настоящее время антикафе открыты только в крупных городах страны с населением от 800 тысяч человек. 5.2.Конкурентный анализНеобходимо изучить количество, состояние и предлагаемые услуги и методы продвижения конкурентов. Таковыми также могут считаться центры-коворкинга, досуговые и развлекательные центры. 5.3.Маркетинговая стратегия5.4.Анализ рисковНа итоговые показатели эффективности проекта могут влиять факторы:
6. Эффективность проектаТаким образом, можно предположить, что представленный проект при умелом управлении, грамотном планировании, и средним спросом на подобные заведения, является эффективным для вложения средств, и целесообразен для реализации. |
- СанПина 1.1.1058-1 и СП 1.1.2193-07;
- Постановления Главного Государственного санитарного врача номер 18 от 13 июля 2001г.
- Предприятий пищевой промышленности, общественного питания
- Общественных и публичных учреждений
- п.5
В соответствии с Постановлением Правительства № 569 и Федеральным Законом № 52, у любой организации в Москве и области должен быть заключен договор с компанией, осуществляющей вывоз и утилизацию твердых бытовых отходов.
То есть, Вам следует заключить договор с организацией, осуществляющей транспортировку отходов и имеющей действующий договор на утилизацию с полигоном ТБО. В приложении к договору обязательно следует указать конкретное место забора мусора с указанием точного количества контейнеров. Объем контейнера рассчитывается исходя из количества обслуживаемых человек (для жилых домов) или потребностей предприятия (для производства). В приложении должен быть также график вывоза мусора (не реже 1 раза в 3 дня при температуре воздуха до 14 градусов Цельсия и 1 раз в день при температуре воздуха более 14 градусов Цельсия). Также, в договоре обычно оговариваются такие нюансы, как условия вывоза крупногабаритных отходов, опасных отходов, стоимость сбора и погрузки рассыпанного мусора, условия замены контейнеров и т.д. и т.п.
- Порядок обращения с ртутными лампам определен
Федеральным законом от 1998 г. номер 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»
, Постановлением Правительства Российской Федерации № 681 г. Москва «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде».; СанПиН 4607-88 «Санитарные правила при работе со ртутью, ее соединениями и приборами с ртутным заполнением»; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; ГОСТ 12.3.031-83 «Работы со ртутью. Требования безопасности».
Здравствуйте АНдрей!
Для открытия антикафе Вам необходимы документы в вышеуказанном перечне, среди которых:
п.3. Программа производственного контроля (ППК)
– это документ санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, где подробно представлены санитарно-противоэпидемиологические (профилактические) мероприятия [данные о проведении] по фактическому расположению объекта и соблюдение санитарных правил.
каждое юридическое лицо и индивидуальный предприниматель обязаны осуществлять производственный контроль в соответствии с индивидуальным планом. (ППК) разрабатывается с учетом особенностей конкретного предприятия и согласовывается с территориальным отделом Роспотребнадзора.
п.4 В соответствии с Федеральным Законом № 52, юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны проводитьдератизационные работы и дезинсекционные работы в случае, если их деятельность связана с эксплуатацией объектов особого эпидемиологического значения, в том числе
Договор на проведение дератизации и дезинсекции.(«договор на 3Д») - это необходимый документ для программы производственного контроля, оформления лицензии на вид деятельности, санэпидзаключения, и т.п. В договоре на дератизацию обязательно прописываются реквизиты юр. лица или ИП, площадь помещения или территории, кратность и стоимость проведения работ. Регистрация в Роспотребнадзоре не требуется.
В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации номер 681, каждое предприятие, которое эксплуатирует такие лампы, обязано иметь договор на вывоз и утилизацию ртутьсодержащих ламп с организацией, имеющей лицензию на этот вид деятельности. Кроме того, использованные лампы должны храниться на территории только в специальном герметичном зачехленном контейнере.
То есть, если Вы будете использовать лампы указанного типа, то Вам следует заключить также соответствующий договор с орг., которая оказывает данный вид услуг.Федеральная службе по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека разъясняет, что антикафе не относится к их
сфере контроля и такому заведению разрешение СЭС не требуется. Служба относит данный вид заведения к клубу по интересам.
Таким образом, сейчас Вам следует обратиться к организациям, которые предоставляют необходимые Вам услуги.
Смогу Вас проконсультировать по
особенностям регистрации «антикафе» и налогообложения данного вида
деятельности в Чате или по скайпу.
С ув.Ф. Тамара.