Эта морская рыба, которая обладает насыщенным вкусом, содержит много полезных веществ, особенно ценных жиров Омега-3 и легко усваивается организмом.
Чтобы приготовить экологически чистый продукт без консервантов и химии, надо знать как засолить скумбрию без рассола, а как это сделать просто, я расскажу в нижеприведенном рецепте. Во-первых – это дешевле, чем покупать готовую засоленную рыбу, во-вторых – намного полезнее и в-третьих – ничего сложного в приготовлении соленой скумбрии нет.
О скумбрии
Рыбка эта относится к жирным сортам. Но не стоит этого бояться тем, кто следит за фигурой. Максимальное количество жира, который скумбрия набирает к осени, составляет примерно 16-17%, что, в принципе, не так уж много.
Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.
В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.
Для засолки лучше всего покупать свежую рыбу средних размеров. Если в вашем регионе продается только замороженная скумбрия, ничего страшного, просто разморозьте ее естественным образом, так она сохранит структуру и больше полезных веществ.
Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола
Для засолки вам понадобится
- Рыба скумбрия – 2 шт.;
- Соль средняя или крупная – 5 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Перец черный душистый молотый – по вкусу;
- Лавровый лист молотый – щепотка;
- Сок лимона – 1 ст.л.;
- Пищевая пленка;
- Емкость с крышкой.
- Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.
- В одной чашке смешайте соль, сахар и специи.
- Тушку резать не надо, возьмите ее целиком и тщательно натрите смесью со всех сторон. Отложите тушку на минут 15, чтобы она немного пропиталась солью, затем повторите процесс.
- После этого взбрызните рыбины слегка лимонным соком и обмотайте каждую в пищевую пленку. Можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет.
- Сложите скумбрию в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. На посол уйдет два дня. если хотите малосольную рыбу, можете держать ее только сутки.
По прошествии времени, извлеките тушки из пленки, оботрите их от соли салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Вот так легко и просто я солю дома скумбрию сухим способом.
Рыбка идеально идет с маринованным в уксусе лучком, под карточешку или тушеные овощи. Просто объедение! А главное – рыба полезна и очень нужна нашему организму. Конечно, в разумных количествах.
Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предлагаемых способов, отличается малосольным вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Соленая скумбрия (1-й способ) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (2-й способ) – через сутки.
Рецепт №1. Быстрая засолка скумбрии кусочками сухим способом
Это очень простой метод, которым можно солить любую рыбу, не только скумбрию. При этом максимально сохраняются полезные свойства рыбы, а сама она получается очень хорошего посола: в меру соленая и без дополнительных консервантов.Итак, малосольная скумбрия, занимающая объем 750-граммовой баночки, получится из 2-х средних (весом 350 г) рыбин.
Ингредиенты
- Соль – 2 ст. ложки;
- Сахар – 1 ст. ложка.
Как приготовить скумбрию быстрого посола в рассоле кусочками
Отделить хвост, голову и внутренности от рыбной тушки. Обрезать плавники. Тщательно промыть ее, выпотрошить и очистить от внутренних пленочек.
Скумбрию нарезать кусочками примерно по 3-4 см. 
Перемешать рыбные кусочки с солью и сахаром. 
Миску с рыбой затянуть пленкой и поставить в холодильник.
Через 6 часов достать скумбрию из холодильника. Каждый кусочек обмыть под проточной водой от соли.
Плотно уложить кусочки скумбрии в 750-граммовую банку.
Залить заполненную банку растительным маслом (его пойдет немного, не более 50 мл). 
Банку с малосольной скумбрией поставить в холодильник на хранение. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухой засолки, можно не складывать в банку, а употреблять сразу после промывки от соли.
Рецепт №2. Маринованная скумбрия кусочками в рассоле
Второй способ получения вкусной рыбки заключается в приготовлении маринада, в состав которого входят различные специи, немного яблочного уксуса, соль, сахар.
В итоге получается маринованная скумбрия, впитавшая в себя все ароматы в меру подслащенного и подкисленного рассола. Кроме того, лук, замаринованный вместе с рыбой, служит неплохим к ней дополнением.
Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, получится из 2-х средних рыбин и следующих ингредиентов: 
Ингредиенты:
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- Лук – 1 головка;
- Соль – 2 ч. ложки;
- Сахар – 0,5 ч. ложки;
- Черный молотый перец и кинза – по трети чайной ложки;
- Черный перец – 5 горошин;
- Гвоздика – 6 шт.
Последовательность приготовления:
Разделать рыбу, как и при первом способе засолки. Нарезать лук полукольцами.
Складывать в банку разрезанную на кусочки скумбрию, чередуя ее с полукольцами лука.
Вскипятить 250 мл воды. Растворить в воде все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Когда раствор покипит 1 минуту, выключить печку и добавить в общую массу уксус.
Остывшим маринадом залить скумбрию. 
Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Через указанное время маринованная скумбрия готова. 
Соленая, как и маринованная скумбрия, приготовленные в домашних условиях, сервируются свежими помидорами, огурцами, зеленью.
Трудовым Кодексом определена продолжительность рабочего дня. Выдержать это время без отдыха непросто. Законодательство предоставляет возможность сделать обеденный . Работодатель обязан его оформить в соответствии с требованиями законодательства. Как правильно это сделать, входит ли обед в рабочее время, какие права имеются у сотрудников - рассказано в данной статье.
На основании статьи 100 ТК распорядок рабочего времени должен предусматривать наличие обеденного перерыва. Статья 107 отмечает, что он не входит в расчёт рабочего времени, а относится к .
Обеденный перерыв: регламентация по ТК РФ
Иногда отсутствует техническая возможность предоставить обед. В сложившейся ситуации сотрудник может воспользоваться своим рабочим местом.
Иногда работнику отдых предоставляется, но у него много работы и он им не пользуется, чтобы успеть выполнить порученную работу в срок. Таким образом, фактически он превращает отдых в рабочее время, увеличивая последнее по своей воле. Даёт ли ему это право на другое время для обеда? Ответ здесь отрицательный.
Порядок получения времени для обеда утверждается внутренним нормативным актом предприятия и сотрудник сам по себе изменить ситуацию не может. Неофициально, конечно, он имеет возможность воспользоваться другим временем обеда, но тогда внутренние правила будут нарушены.
8-часовой рабочий день
Трудовой Кодекс гарантирует право, данное работнику на получение обеденного перерыва.
Он обеспечивает возможность приёма еды. В положениях фирменного необходимо регламентировать:
- продолжительность обеда;
- время его начала;
- указание места, где сотрудник может принимать пищу, если такая возможность у данной фирмы существует.
Предприятие не имеет права не разрешить работнику в течение этого отрезка времени покидать свою территорию. Сотруднику не разрешается самому переносить начало своего обеда так, как ему удобно. Если он решил работать в обед, его руководитель не обязан давать сотруднику дополнительное время отдыха.
12-часовая смена
Чтобы поддерживать здоровье на протяжении длительной смены нужна возможность отдохнуть. Закон предусматривает минимальную и максимальную границу продолжительности обеда. Максимум составляет 120 минут.
Продолжительность перерыва при 12-часовой смене
Иногда условия работы требуют, чтобы была дольше, чем в обычных ситуациях. Хорошо, если бы сотрудник мог отдохнуть на протяжении смены более одного раза. Закон не вынуждает начальника давать дополнительный обед. Но внутренний распорядок может быть составлен так, чтобы, например, сотрудник, работающий 12 часов, получал 2 перерыва по 60 минут.
Второй обед необязателен, потребовать предоставления его нельзя, однако, директор имеет возможность его предоставить.
Неполный день
Обычный рабочий день регламентируется законодательством. Несмотря на это некоторые категории сотрудников в этом вопросе имеют дополнительные права. При обращении к руководству у них существует право попросить установить им рабочую неделю или день и им обязаны дать такую возможность.
В случае поступления соответствующей просьбы от такого работника директор обязан ее выполнить. Такие права имеют следующие категории сотрудников:
- Женщины, ожидающие ребёнка.
- Те, у кого есть дети в возрасте, не превышающем 14 лет.
- Лица, на плечах которых лежат заботы о детях инвалидах (если они не старше 18 лет).
- Те, кто ухаживают за больным членом семьи в случае, если у них есть официальное медицинское заключение об этом.
Закон предусматривает, что зарплата будет соответствовать реально отработанному времени или количеству выработанной продукции.
Работники, которые трудятся в течение сокращённого рабочего времени, не могут быть обделены в каких-либо правах. В частности, это относится к обеденному перерыву. Таким образом, минимальная его продолжительность согласно ТК составляет полчаса.
Сотрудники в этой ситуации имеют законное право пользоваться обедом. А если работодатель его по некоторым своим причинам не хочет предоставлять, они имеют право потребовать этого.
Однако если продолжительность смены не превосходит 4 часов, то отдых разрешается не предоставлять. Это же относится и к тем случаям, когда работают совместители. Согласно законодательству продолжительность их рабочего времени не может превышать 4 часа.
Однако, работодатель имеет право предоставить такой отдых, хотя закон его к этому не обязывает.
Длительность обеденного перерыва
Длительность обеда регламентируется положениями Трудового Кодекса РФ. Однако, в нём указываются только минимальное и максимальное значение. Согласно положениям ТК РФ минимальная продолжительность, гарантируемая законом, составляет полчаса. Максимальное ограничение равно двум часам.
Продолжительность обеденного перерыва должна быть не менее 30 и не более 120 минут
Это означает, что директор, независимо от своего желания обязан предусматривать соответствующий обеденный перерыв в указанных рамках.
Работодатель обязан закрепить в трудовом распорядке длительность перерыва и время, когда он начинается. ТК устанавливает общие рамки для его длительности. Обычно принято считать, что полчаса для этого мало, а два часа - много. Наиболее часто используется длительность обеда, равная часу или 45 минутам.
Хотя руководитель обязан предоставить его, время, когда он начинается, может быть любым. Закон не мешает отвести для этого утренние, вечерние или дневные часы. На практике начало перерыва чаще всего устанавливается в промежутке от полудня до двух часов пополудни.
Порядок использования обеда устанавливается:
- рабочего времени, установленным в правилах о внутренне распорядке предприятия;
- этот вопрос может быть определён в коллективном договоре;
- распорядок работы может быть зафиксирован в трудовом контракте или дополнениях к нему;
- иногда директор подписывает приказ, определяющий распределение рабочего времени на предприятии.
При этом продолжительность должна находиться в рамках, предусмотренных Трудовым Кодексом Российской Федерации.
Специальные перерывы для отдельных категорий
Если работником является мать, имеющая ребёнка возрастом менее полтора года, прервавшая , то дополнительно к обеду она имеет право на получение перерывов для кормления в течение рабочего дня. Это право зафиксировано в статье 108 ТК РФ.
Такая возможность предоставляется через каждые три часа и промежуток длится 30 минут. Эти перерывы входят в состав оплачиваемого времени. В некоторых случаях при длительной и напряжённой смене допускается предоставление не одного, а двух перерывов в течение одного рабочего дня.
Примером в данном случае может быть ситуация, когда длительность рабочей смены водителя превышает восемь часов.
Рабочая смена по соглашению сторон устанавливается другая, чем у остальных сотрудников. В этом случае необходимо зафиксировать такую возможность в трудовом контракте при приёме на работу или заключить дополнительное соглашение к нему.
Инвалиды, а также лица, имеющие проблемы со здоровьем, при наличии соответствующей медицинской справки имеют право обратиться к начальнику с просьбой предоставить перерыв в соответствии с указаниями врача.
О специальных перерывах для обогревания и отдыха узнайте здесь:
Когда можно не устанавливать перерыв
Законодательство не всегда считает, что обеденный перерыв обязателен. В некоторых случаях работодатель имеет законное право его не предоставлять.
Основанием для этого решения является род выполняемой сотрудниками работы. В некоторых случаях они носят непрерывный характер, без возможности прервать их на время обеда. Обычно это происходит тогда, когда есть необходимость непрерывно проводить обслуживание клиентов или когда речь идёт о непрерывном производстве.
С одной стороны, работник без отдыха обязан отработан всё рабочее время. При этом ему, с другой стороны, необходим перерыв, которого он не сможет потребовать у своего руководителя.
Если на фирме работают профсоюзы, они имеют право потребовать обоснования того, что рабочий процесс не даёт возможности предоставить сотруднику время для отдыха. Когда сложилась такая ситуация, директор, хотя и не имеет способов для предоставления обеда, обязан содействовать сотруднику в получении такой возможности без прекращения текущей работы.
При отсутствии таких усилий существует основание обратиться с жалобой в . Результатом этого будет проверка и принятие соответствующих мер. Предположительно, директора обяжут создать необходимые возможности для организации перерыва или изменить условия труда сотрудников так, чтобы они не исключали возможность предоставления перерыва.
Его могут оштрафовать по статье 5.27 Кодекса об административных правонарушениях за нарушение положений трудового законодательства.
Если в фирме работают дистанционные сотрудники, нет возможности регулировать предоставление им перерыва. Законодательство предоставляет им возможность организовать свою работу самостоятельно.
Заключение
Предоставление перерыва для отдыха сотрудников и еды является обязанностью предприятия. В зависимости от рода выполняемых обязанностей и принятого на предприятии внутреннего распорядка также возможны ситуации, когда вопрос решается по согласию сторон. В ситуации, когда обязанности, выполняемые работниками, не могут быть прерваны, директор должен приложить все усилия для обеспечения возможности отдыха на рабочем месте.
Согласно законодательству обеденное время не является оплачиваемым, так как не входит в отработанное время сотрудника. Даже если он захочет отказаться от него, обед будет учитываться в соответствии с внутренним распорядком предприятия.
О перерывах для отдыха и питания смотрите в этом видео:
Форма для приема вопроса, напишите свой
Для поддержания сил в течение рабочего дня человеку необходим перерыв для отдыха и приема пищи. Данный аспект отмечен в Трудовом кодексе Российской Федерации. Если вы столкнулись с трудностями в предоставлении свободного для отдыха времени на работе обратите внимание на содержание приведенной статьи и узнайте о своих правах гарантированных законом.
Минимальный перерыв для отдыха и питания рабочего в течение рабочего дня по закону
Различные аспекты трудовых отношений между сотрудниками и работодателем регулирует Трудовой кодекс. В положениях соответствующего правового акта отмечается время, отведенное законом для отдыха персонала. Кроме того, важным является содержание трудового устава компании, в которой обозначено время для обеда. Внутренний режим организации должен отвечать правилам законодательства.
- Обеденное время в течение дня не может быть меньше, установленного законом, т.е. 30 минут;
- Максимальное время, отведенное на отдых и прием пищи составляет 2 часа;
- На отдельных предприятиях внутренним регламентом может быть установлено несколько интервалов для восстановления сил.
Виды перерывов на работе
Трудовым кодексом РФ рассмотрен и отмечен перечень возможных видов перерывов в течение рабочего дня. Данный список надлежит включить во внутренний трудовой регламент.
Установлена следующая классификация пауз в течение работы:
- Общий перерыв на время отдыха и обеда;
- Специальный - предоставляется трудящимся отдельных профессий. Длительность интервалов определяется сложностью организации и технологиями производства. Данное время должно быть включено в рабочее время;
- Время для кормления ребенка - осуществляется этот процесс в течение 1.5 лет. Делать паузы сотрудница имеет право каждые 3 часа. Затрачивать при этом положено не меньше одного часа. Также такое время может быть предоставлено лицам, самостоятельно воспитывающим ребенка;
- Законом предусмотрено предоставление нескольких пауз для трудящихся в холодных условиях, в открытых не обогреваемых помещениях;
- По желанию руководителя в регламенте организации могут быть прописаны дополнительные интервалы для поддержания сил и здоровья сотрудников.
Время, предоставленное для питания и релаксации, не оплачивается работодателем. Работник имеет право распорядиться свободным периодом как пожелает. Если руководство организации пренебрегает предоставлением сотрудниками свободного для отдыха времени, то оно обязано оплатить это время. Добровольное выполнение работником трудовых обязанностей в обеденный период не означает, что последует вознаграждение.
Трудовым кодексом РФ не предусмотрены перерывы на курение. Но если работодатель строго настрого запрещает данное мероприятие в течение рабочего дня, как отстоять право на перерыв или оспорить штрафы поможет юрист .
Технические перерывы в течение рабочего дня
На отдельных видах работы сотрудникам могут предоставляться технические перерывы в период рабочего дня. Их количество, продолжительность определяются характером трудовой деятельности и отмечается во внутреннем регламенте. Как гласит законодательство этот период может равняться 10-15 минутам каждые час или полтора. Как правило, подобные паузы оплачиваются руководителем предприятия.
Оплачиваемые перерывы в течение рабочего дня
Если вы являетесь трудящимся определенного рода профессий, то по закону имеется право на несколько перерывов в день. Время отведенное на релаксацию должно оплачиваться работодателем. Кроме того, подлежит уплате время, предоставляемые кормящим женщинам.
Помните, что законодательство РФ на стороне трудящихся, поэтому даже временно безработные могут получить заемные средства. Кредиты для безработных
Перерывы в течение рабочего дня за компьютером
Отличительной особенностью работы за компьютером является ее монотонность, неподвижность и напряженность. Подобная трудовая деятельность несет в себе определенные риски здоровью человека. Поэтому желательным условием подобной работы является предоставление нескольких перерывов в течение рабочего дня.
Нужно обратить внимание, что Трудовой кодекс не контролирует напрямую данный аспект. Однако это не означает, что работодатель не обязан предоставлять трудящимся паузы.
В соответствии с иными правовыми актами и постановлениями работнику должна быть обеспечена безопасность и сохранность здоровья. Это подразумевает под собой необходимость предоставления кратковременных передышки для работающих за компьютером.
Для женщин, работающих за компьютером должно предоставляться регулярное время на отдых. Этот период равняется 5-10 минутам каждый час.
Перерывы в течение рабочего дня при физических нагрузках
В соответствии с положениями трудового законодательства определен перечень профессий представители которых должны получать несколько кратковременных перерывов в течение рабочего дня. К данной категории относятся лица задействованные в физическом труде. Во время трудовой деятельности для восстановления своих сил и поднятия тонуса они имеют право на периодические паузы. Длительность данных интервалов не должна быть менее 15 минут.
Перерывы в течение рабочего дня для смены
Трудовое законодательство РФ отмечает право сотрудников на отдых между сменами. Этот период представляет собой время окончания работы и ее начала на следующий день. Однако более подробное представление о выходных между сменами должно быть прописано во внутреннем регламенте организации. Как правило, график работы должен быть учрежден так, чтобы длительность отдыха для работника по сменам в два раза превышала продолжительность времени труда.
В рабочее время сотрудник должен выполнять свои трудовые обязательства. Случаются ситуации, когда работодатель пренебрегает своими обязанностями и нарушает законные права трудящихся. Чтобы избежать подобного произвола необходимо быть осведомленным о своих правах. Для этого рекомендуется ознакомиться с содержанием трудового законодательства.
Какой срок действия дисциплинарного взыскания сотрудников по ТК РФ?
На любого сотрудника возлагается ответственность безукоризненно трудиться, конкретно и в положенный срок выполнять указания владельца,…
Испытательный срок при приеме на работу по ТК РФ
Трудовой кодекс позволяет назначить испытательный период будущему сотруднику, который трудоустраивается в конкретную организацию. Это время…
Материальная помощь к отпуску по ТК РФ
Дополнительная выплата к отпуску - метод, который позволяет отблагодарить сотрудников за качественно проделанную работу. У…
Отказ в приеме на работу по ТК РФ
Если работодатель решил принять в свою компанию нового сотрудника, он должен оценить его профессиональные качества.…
Как известно, любой работник, в какой бы профессии и условиях он не трудился, – не робот и не машина. Его труд по физиологическим причинам не может быть непрерывным. Сказываются и естественные потребности организма, и усталость, а результатом вполне могут стать неудовлетворительные результаты работы. К сожалению, это понимают далеко не все наниматели. Но на страже интересов трудящихся стоит трудовой кодекс, не только регламентирующее продолжительность обязательных технических или обеденных перерывов, но и оставляющее простор для предоставления дополнительного отдыха при 8- или 12-часовом рабочем дне.
Перерывы в соответствии с законодательством бывают обязательными и рекомендуемыми
Несмотря на то, что перерывы в работе на первый взгляд могут показаться малозначительным обстоятельством, достойным нормативного регулирования в 2–3 статьи, на практике нормативная база для них достаточно массивна. ТК отводит перерывам половину главы 18, дополняя отдельными статьями в разделе гарантий для особенных категорий работников. Но кроме этого множество отраслевых НПА устанавливают специальные правила для перерывов в работе сотрудников отдельных профессий (это и приказы Министерства транспорта относительно перерывов для водителей ТС и диспетчеров воздушных суден, и приказы Минсельхозпрода о перерывах для сотрудников табачного, крахмалопаточного, алкогольного производств и производства соков, и др.).
Общие, при работе за компьютером, обязательные - как классифицируются
В целом же такое множество разрешëнных законом перерывов можно классифицировать по нескольким признакам:
- По охвату специальностей:
- общие - относящиеся ко всем без исключения работникам - обеденный перерыв, дополнительные, устанавливаемые нанимателем перерывы для осуществления личных нужд и пр.;
- специализированные - перерывы, применяемые к отдельным категориям сотрудников (кормящим матерям, работникам отдельных профессий, трудящимся в неких определëнных условиях, к примеру, за компьютером).
- По степени обязательности для нанимателя:
- обязательные - обеденный перерыв, большинство перерывов, предоставляемых отдельным категориям сотрудников, перерывы для обогрева и пр.;
- рекомендуемые - дополнительные, устанавливаемые локальными НПА нанимателя перерывы.
- По включению в рабочее время (и, соответственно, оплате):
- исключаемые из хода рабочего времени - обеденный перерыв;
- включаемые в рабочее время - большинство остальных видов перерыва.
В коллективном соглашении и ПВТР наниматель должен отразить применяемые в организации виды перерывов и правила их определения (лучше, если будут указаны конкретные временные рамки). Если режим труда отдельных работников в части перерывов отличается от остальных, их условия могут быть оговорены в трудовом соглашении.
Входит ли обеденный перерыв в рабочий день?
Обеденный перерыв обязателен для всех работников
Обеденный отдых - обязательная для всех сотрудников пауза в работе, гарантированная ст. 108 ТК. Основное еë назначение - отдых и приëм пищи, однако каждый работник вправе использовать этот перерыв по собственному усмотрению.
Если сотрудник по своему желанию посвящает обеденный перерыв работе, закону это не противоречит. Однако оплате это время не подлежит.
ТК устанавливает для обеденного отдыха чëткие параметры:
- продолжительность от получаса до двух часов;
- начало - не позднее 4 часов с момента начала работы.
Следует, однако, понимать, что специфика некоторых производственных процессов по объективным причинам не позволяет нанимателю прерывать их. Так, было бы абсолютно противоестественным отправлять на обед воспитателя детского сада - ведь бросить малышей без присмотра никак нельзя. Именно для таких случаев ч.2 ст. 108 делает оговорку: при невозможности организации полноценного обеда, приëм пищи должен быть организован нанимателем без отрыва от процесса (в приведëнном примере - вместе с детьми). Тем не менее наличие такой особенности для отдельных категорий работников обязательно оговаривается в ПВТР.
Допускается законом и так называемый плавающий обеденный перерыв, который означает для работника возможность самостоятельно определить время для питания в зависимости от загруженности и сложившейся ситуации. Однако временной «коридор» для выбора времени отдыха всë же прописывается либо в локальных НПА, либо в контракте.
Каких-либо оговорок относительно обеденного перерыва для сотрудников, работающих в режиме неполного трудового времени, а также тех, кто работает посменно (12 часовая смена, например), закон не содержит. А это значит, что первые вправе претендовать на полноценный обеденный перерыв ежедневно, а для вторых наниматель может запланировать два или несколько перерывов общей продолжительностью не более предельной. Однако это не обязанность, а право нанимателя.
Время для личных нужд в течение дня
Дополнительные перерывы для личных нужд (например, кофе-пауза) устанавливаются по усмотрению нанимателя
Трудовой кодекс не обязывает нанимателя устанавливать дополнительные (кроме обеденного и специализированных) перерывы для общей массы сотрудников, однако и не запрещает. Кроме того, рекомендации о небольших перерывах в течение рабочего дня для «перекура», «кофе-брейка» или просто передышки даëт методика определения нормативов труда. Да и сами наниматели понимают всю важность подобной организации рабочего времени не только для поддержания нормального уровня производительности труда, но и как стимула для работы в компании в целом.
Дополнительные перерывы регламентируются в локальных НПА нанимателя - ПВТР, коллективном договоре. Время таких перерывов расценивается как рабочее, и, соответственно, проплачивается в обычном порядке.
Суммарная длительность дополнительных перерывов за рабочий день, как правило, около 10–20 минут.
Технические (специализированные или технологические) перерывы
Законодательным базисом предоставления специализированных перерывов является ст. 109 ТК. Тем не менее, всë существующее многообразие норм, посвящëнных этой теме, в рамки одной статьи вряд ли могло поместиться.
Прямо ст. 109 называет лишь один вид специализированных перерывов - предназначенные для обогрева трудящихся в условиях пониженных температур и отдыха для занимающихся погрузкой или разгрузкой сотрудников.
Тем не менее к специализированным следует отнести:
- перерывы для лиц, постоянно работающих за компьютером (по нормам СанПина после каждого часа такого труда следует прерываться на 10–15 минут, отводя в общем на отдых за трудовой день от 50 минут до полутора часов);
- перерывы для кормления детей (ст. 258 ТК);
- перерывы, установленные отраслевыми приказами для трудящихся отдельных профессий - водителей, диспетчеров, производителей табачных и алкогольных продуктов, крахмала и патоки, соков и дрожжей, работников почты, уголовно-исполнительных инспекций, кадастровой службы и пр.
Постоянная работа за компьютером требует частых перерывов
Продолжительность отдыха при работе в холод и в жару
Правила установления перерывов, связанных с отклонениями температурного режима, в которых трудится работник, от нормы, регламентированы СанПином 2.2.4.548–96 и Методическими рекомендациями 2.2.8.0017–10.
Общие правила труда в условиях пониженной температуры:
- дополнительные перерывы предоставляются одновременно с возможностью согреться в специально оборудованном помещении;
- температура воздуха в помещении для обогрева должна быть выше 21°С, при этом ноги и руки необходимо обогревать дополнительно - в температуре от 35°С до 40°С;
- время обогрева при температуре окружающей среды до 10°С работать можно не более 10 минут подряд, ниже 10°С - не более 5 минут подряд;
- трудящиеся при низких температурах сотрудники должны быть накормлены горячим обедом, после которого приступать к труду можно не ранее 10 минут с момента завершения.
Если наниматель не обеспечил сотрудникам, работающим на морозе, соблюдение перечисленных гарантий, они имеют законное право отказаться от работы.
Работа коллектива или отдельных его членов в условиях повышенных температур также требует от нанимателя внимательного отношения к соблюдению норм закона. К слову, повышенной считается температура воздуха в помещении, превышающая значения в 26–28°С. Здесь всë зависит от интенсивности труда:
Работающим на морозе сотрудникам положены перерывы для обогрева
- не требующая больших физических затрат работа в таких условиях не должна непрерывно длиться более 5 часов;
- работа средней напряжëнности - не более 2,5 часов;
- высоко трудозатратная работа - не более 10–20 минут.
Как регламентируется перерыв для кормления ребëнка
Статья 258 ТК устанавливает особые дополнительные перерывы для молодых мам. Так, женщина, вышедшая из декретного отпуска до достижения малышом полуторагодовалого возраста, имеет право на несколько перерывов ежедневно - через каждые три часа труда. Продолжительность же перерывов зависит от количества детей соответствующего возраста:
- при наличии одного ребëнка каждый перерыв длится не менее получаса;
- при наличии двоих и более детей - один час.
Перерывы по желанию женщины могут быть сдвинуты во времени, например, присоединены к обеденному перерыву, окончанию рабочего дня (смены) и т. д.
Маме малыша до полутора лет положены дополнительные перерывы для кормления ребёнка
Перерывы для кормления детей оплачиваемые - они проплачиваются исходя из среднего заработка работницы.
Особенные вопросы предоставления перерывов в работе
Разделение дня на части
Раздробленный (по объективным причинам разделëнный на части) трудовой день - правила его предоставления и оплаты подпадают ст. 149 ТК - не предполагает предоставления отдельного обеденного перерыва . Такой характер труда заранее прописывается в трудовом соглашении и дополнительно компенсируется в денежном выражении. Тем не менее специализированные перерывы, рассчитанные на работников отдельных профессий, в случае раздробленного трудового дня применяются в обычном порядке.
Можно ли работать без отдыха?
Закон запрещает нанимателям игнорировать требования о предоставлении обязательных перерывов, в том числе, сокращать их относительно нижней границы нормы или не устанавливать вовсе. В свою очередь работник вправе продолжать работу и в законный перерыв, однако оплате такой труд не подлежит.
Затягивание перерыва для отдыха или обеда
Нарушение временных рамок перерыва со стороны работника рассматривается как несоблюдение правил трудовой дисциплины, а значит - дисциплинарный проступок. В зависимости от продолжительности временного отрезка, на протяжении которого сотрудник отсутствовал на работе, определяется тяжесть проступка. В случае более чем трëхчасового отсутствия он может быть расценен как прогул с применением самых строгих мер воздействия (вплоть до увольнения). Менее серьëзные нарушения могут быть «вознаграждены» замечанием или выговором.
Ответственность нанимателя за нарушения закона
За нарушения прав работников на отдых законодатель несёт административную ответственность
Наниматель за несоблюдение законодательства о перерывах в работе несëт административную ответственность по общей статье КоАП - 5.27.
Санкции этой статьи предусматривают широкий диапазон наказаний (всë зависит от тяжести выявленного нарушения):
- штрафы для должностных лиц - от одной до пяти тысяч рублей, при повторном правонарушении - до двадцати тысяч рублей с дисквалификацией;
- штрафы для компаний - от тридцати до пятидесяти тысяч рублей, за повторное правонарушение - до семидесяти тысяч рублей.
Перерывы в работе - залог здоровья работников и их дальнейшего плодотворного труда. Обязательные перерывы гарантируют соблюдение лишь самых основных условий для сотрудника, в то время как дополнительные перерывы могут служить в качестве стимулирующей к труду в компании меры. Понимая это, опытный руководитель обязательно воспользуется этим способом, как малозатратной возможностью повышения собственного авторитета и авторитета компании в коллективе.