Открытие пекарни с нуля бизнес план. Бизнес-план мини-пекарни с расчетами — как открыть мини-пекарню

Татуировки существовали с незапамятных времен и были неотъемлемой частью быта многих народов. Рисунки могли обозначить принадлежность индивида к определенной социальной категории, касте или нации. Татуировки наносили, желая выделить свой особый социальный статус или защитить тело и душу от злых сил. Лишь со временем тату утратили свое сакральное значение, став модным украшением.

Первый профессиональный тату-салон открылся в США в 1840 году, после чего подобные заведения начали открываться по всему миру. Впрочем, к нам тату-культура пришла только в новейшее время, и долгое время татуировки оставались прерогативой уголовников и военных. Многие возвращались со службы с уродливыми самодельными татуировками, которые должны были служить напоминанием об их пребывании в армии.

Сейчас к татуировкам отношение в России сильно изменилось — их накалывают не только мужчины, но и женщины. Тату-салоны превратились в перспективный бизнес, который совмещает творческую работу с кропотливым технологическим процессом. Эта статья призвана помочь самореализоваться тем, кто чувствует тягу к созданию качественных татуировок и хочет знать, как открыть тату-студию в России.

Как открыть свой тату-салон: первые шаги

Взято с сайта: 4ownbiz.ru

В данной статье речь пойдет о легальном тату-салоне, оформленном согласно всем принятым нормам. Поэтому вам придется пройти регистрацию предприятия в соответствии с текущим законодательствам. Проще всего зарегистрироваться как ИП, хотя кто-то выбирает ООО. Объяснять все тонкости регистрации предприятия мы не будем, так как это тема для отдельной статьи. Также необходимо будет заручиться разрешением со стороны местной администрации, Роспотребнадзора и Госпожнадзора.

Примечательно, что в России нет отдельного вида деятельности, связанного с татуировками. Поэтому тату-салон приравнивается к процедурному кабинету. Соответственно, все работники должны иметь санитарные книжки. Тату-салоны часто становятся объектами пристального внимания со стороны санэпидстанций.

После того как юридические вопросы будут решены, приходит время заняться поиском помещения. Большое значение играет местоположение будущего салона. Лучше всего, если он будет располагаться вблизи больших скоплений молодежи (колледжей, университетов), а также недалеко от станций метро. Район не имеет значения — если вы хороший мастер,то к вам будут ездить даже на другой конец города.

Часто тату-салоны работают в рамках различных парикмахерских, маникюрных и массажных салонов, фитнес-залах и т.д. Как правило, площадь таких помещений составляет 15-30 кв. метров. Также под тату-салоны могут арендоваться подвальные помещения. В этом случае для одного рабочего места определяют около 12 квадратных метров, соответственно, 24 кв.метров — для двух рабочих мест. Кроме рабочих мест понадобятся подсобные помещения для хранения гигиенических материалов и уборочного инвентаря. На каждое помещение хватит 4-6 квадратных метров. В любом тату салоне должна находится выставочная витрина с образцами красок, игл и другого оборудования.

Важно заботиться о чистоте и гигиене в тату-салоне. В помещении обязательно должны быть туалет и раковина. Под это стоит выделить не менее 3 кв. метров. Около 14 “квадратов” уйдет на организацию гардероба и зоны ожидания для клиентов. Помещение должно соответствовать всем нормам санитарной и пожарной безопасности: в зале должна быть качественная вентиляция, должны присутствовать источники искусственного света и быть подведены все необходимые коммуникации. Будет хорошо, если озонировать воздух в помещении.

Таким образом, на аренду подобного помещения у вас будет уходить от 20 до 40 тысяч рублей ежемесячно. Лучше всего, если вы сможете снять бывший массажный или стоматологический кабинет, так как эти помещения лучше всего приспособлены для обустройства тату-салона.

Что нужно, чтобы открыть тату-салон? Закупка оборудования

Прежде чем закупать оборудование, нужно решить, какие именно услуги будут оказываться в вашем тату-салоне. Сможете ли вы протянуть на одной татуировке или лучше расширить свою клиентскую базу, внедрив новые услуги? Важно понимать, что расширяя перечень услуг, вы должны будете создать условия для работы в рамках принятого законодательства. Так, операции с пирсингом могут выполнять исключительно работники, имеющие медицинское образование. В целом, в набор оборудования для стандартного тату-салона входят:

Тату-машинки. Здесь экономить не стоить. Лучше брать профессиональные татуировочные машины от известных брендов, дабы добиться высокого качества исполнения. Как правило, профессиональные салоны пользуются тремя видами машинок — для нанесения контура, для заливки цветов и для создания теней. Стоимость хорошей машинки варьируется в пределах 3000$.
Иглы и краски для тату
Пакеты с эскизами татуировок
Разнообразные медицинские препараты и расходные материалы : анестетики, антисептики, антисептики, бахилы, медицинские маски, одноразовые перчатки, фартуки и другое.
Удобное кресло для клиента по типу стоматологического, с возможностью регулировать высоту, угол наклона, поворачивать его и так далее.
Комфортная кушетка по типу массажной
LED-лампа для создания искусственного освещения. Светодиодные лампы, в отличие от других осветительных приборов, не искажают цвета и помогают добиться лучшей цветопередачи.
Облучатель для обеззараживания помещения.
Автоклавы для стерилизации инструментов. Можно использовать и сухо-жаровые шкафы, ну из-за них инструменты быстро приходят в негодность.
Кресла, диваны, столики, стойки для журналов и вешалки для зоны ожидания клиентов
Офисная техника (компьютеры, принтеры, сканеры и т.д.)
Витрины и стеллажи . Эта мебель вам понадобится, если вы решите осуществлять продажу комплектующих и материалов для других тату-мастеров.

Это стандартный набор для тату-салона, который будет заниматься исключительно нанесением татуировок. Однако в крупном городе лишь одного направления недостаточно. Чтобы выжить среди конкурентов, необходимо расширять перечень доступных услуг. Одним из самых популярных видов услуг является выведение татуировок. Покупка оборудования для лазерного удаления татуировок стоит около 80 000$.

Если вы хотите делать пирсинги своим клиентам, то вам потребуется приобрести соответствующий набор. Также можно расширить ассортимент услуг за счет временных татуировок, боди-арта, перманентного макияжа и т.д.

Как открыть тату-студию и грамотно подобрать персонал?

После того, как вы обустроили помещение, пора заняться персоналом. Ведь именно от качества работы мастеров зависит успех предприятия. Стоит отметить, что для тату-салонов найти стоящего специалиста крайне сложно. Ведь он должен не только уметь рисовать, но и обладать минимальными познаниями в области медицины и анатомии. Огромным плюсом будет наличие у мастера хотя бы среднего медицинского образования. Если же его нет, то будущему сотруднику следует хотя бы пройти сестринские курсы и получить базовые навыки обращения с анестезией, антисептиками и т.д.

Найти хорошего мастера крайне трудно. Дело в том, что большие распространение получило создание тату “на дому”. Художнику проще выехать на дом к клиенту и получить всю названную сумму за работу, нежели работать на кого-то и зарабатывать лишь определенные проценты. Поэтому вам придется потрудиться, чтобы найти грамотного сотрудника. Расскажите потенциальному работнику об ужасах “надомных” татуировок — возможном заражении, нестерильных инструментах, возможных санкциях со стороны Санэпидстанции и др. Но и посулите выгоду в виде увеличения клиентской базы и достойного процента за работу. Как правило, этот процент варьируется в пределах 30-50% от общего дохода предприятия.

Как открыть тату-салон и сделать грамотную рекламу?

У вас есть помещение, оборудование и талантливые мастера, готовые работать. Теперь нужно, чтобы о вашем салоне узнало как можно больше людей. На рекламе экономить не стоит. Можно заказать рекламу в специализированных СМИ — это обойдется около 200-600$. Вам обязательно понадобится группа в социальных сетях, а еще лучше сайт, который поможет охватить большую аудиторию.

Хорошим методом привлечения клиентов является участие на разнообразных выставках. Это может быть тематические мероприятия, посвященные тату; либо события иной тематики, например, эротическая вечеринка, сходка байкеров или рок-фестиваль. Аренда площади на таких мероприятиях составляет около 100$ за кв. метр.

Бизнес план тату-салона с финансовыми расчетами

Чтобы вы могли трезво оценить свои возможности и потенциальные риски, мы представляем вам готовый бизнес план по открытию тату-салона.

Аренда помещения: 20 000–40 000 рублей каждый месяц
Регистрация предприятия и иные организационные моменты: от 50 000 рублей
Косметический ремонт и покупка необходимой мебели: 150 000–200 000
Закупка рабочего оборудования: 350 000–500 000
Расходы на рекламу: от 50 0000 рублей
Расходные материалы: от 100 000 рублей
Оплата коммунальных услуг: от 10 000 рублей каждый месяц.

В целом, реализация бизнес плана по открытию тату-салона может вам обойтись в сумму от 500 000 рублей и выше. Точная сумма будет зависеть от того, какие дополнительные услуги вы решите внедрить в свое предприятие. Однако уже за 1,5 года вы можете окупить все вложения и при наличии достойной клиентской базы, ваш салон начнет приносить стабильный доход. Теперь вы знаете, сколько стоит открыть тату салон и только вам решать, хотите ли вы нести эту культуры в массы самостоятельно, или же останетесь в статусе постоянного клиента у других мастеров.

Модная волна на нанесение татуировок снова накрыла мир, и этот бизнес может стать весьма прибыльным и успешным. Однако, обладая целым рядом существенных и немаловажных особенностей, он не позволяет себе быть уделом любого желающего предпринимателя.

Татуировка давно перестала восприниматься, как неотъемлемый элемент армии, байкеров, неформалов или представителей уголовного мира. Сегодня с ее помощью люди выражают свои мысли, чувства, мировоззрение. Тату потихоньку превращается именно в художественную роспись и особое направление искусства, специалисты татуажа именуют себя художниками и мастерами, но салоны на отечественном пространстве остаются в подвешенном состоянии. И тому есть немало веских причин.

Особенности и подводные камни бизнеса

Перед тем, как открыть тату-салон, совсем не лишним будет узнать, что само понятие татуировки никак не определено в законодательстве. По этой причине все, кто желает вести бизнес легально, а не прятаться по съёмным квартирам и подпольным заведениям, сталкиваются с целым рядом трудностей.

С одной стороны, салон может быть частично приравнен к процедурному кабинету. Это значит, что у каждого работника обязательно должна быть действующая медицинская книжка, но о наличии медицинского образования вопрос остается открытым.
Санитарно-эпидемиологическая служба никогда не упустит возможности провести в салоне лишнюю проверку. Еще в 1998 году главный гос. санитарный врач (правда, в Москве) утвердил некие «Методические рекомендации», согласно которым должны обустраиваться, оборудоваться и функционировать салоны художественной татуировки. Впрочем, предприниматели доказывают, что следовать выведенным там требованиям и нормам ‒ практически нереально. СЭС, как правило, предъявляет претензии лишь к помещению, но и за порядком работы тоже следит. И часто контролирующие органы могут злоупотреблять своим положением из-за неопределенности законодательства.
Реестр трудовых профессий не содержит таких специальностей, как «татуировщик» или «мастер художественной татуировки и пирсинга». Это очень затрудняет трудовое оформление работников и ведение внутренней документации.
Даже если вы сами считаете себя неплохим мастером, но, при этом, пробовали делать тату только нескольким близким друзьям, то лучше пригласить для работы в салоне настоящих опытных художников – с именем и наработанной клиентурой, потому что к новичку мало кто пойдет. Тату-сообщество ‒ особенное, поэтому очень важным моментом будет наработка репутации.
Это сезонный бизнес. Поток клиентов, как правило, увеличивается в период потепления, особенно перед отпусками. Но зачастую подобные посетители приходят с мелкими заказами: разовой небольшой татуировкой, поправлением для предыдущей работы, другими дополнительными услугами, если они у вас присутствуют (перманентный татуаж, татуировки или рисунки хной, боди-арт, пирсинг и т. д.). Зимой к вам могут заходить только настоящие фанаты и верные адепты тату, которые сознательно выбирают рисунки и готовы покрывать ими чуть ли не все тело. А в остальном – практически простой.
У касты мастеров и специалистов своего дела существует целый свод неписанных правил. К примеру, они могут отговорить пришедшего клиента от нанесения татуировки, если увидят, что тот не готов к этому или пришел, следуя минутному желанию. Рисунок должен быть частью человека, ведь в древности не зря считали, что тату может даже изменить судьбу своего хозяина. Также у многих художников есть свои запрещенные темы (интимные места, нацистская тематика и т. д.). Но основным их законом считается максимально ответственное отношение к здоровью и безопасности человека, который вверился им для работы (как вы понимаете, о самодельщиках во дворе или на дому речь не идет).

Итак, учитывая все вышесказанное, если у вас еще не пропало желание создавать этот бизнес, смело переходите к созданию бизнес-плана.

Распределите и организуйте работу правильно

Как и для открытия любого другого дела, для того, чтобы открыть тату-салон, понадобится составить четкий и грамотный бизнес-план. Так вы сможете сделать для самого себя просто пошаговую инструкцию действий, спрогнозировать расходы, распределить правильно финансы, подумать о возможных рисках и путях выхода из них. Разумеется, это существенно упростит вам работу и убережет от ненужных непредвиденных фиаско.

Досконально изучите ситуацию в вашем городе. Вы должны точно знать, сколько уже существует открытых и действующих салонов с подобными услугами, как они функционируют, какие у них расценки, сколько клиентов, что там еще предлагают, кроме татуировок, как они выживают зимой, в чем есть дефицит и т. д.
Займитесь юридической и финансовой стороной вопроса. На это уйдет немало сил, нервов и времени.
Подыщите и подготовьте стоящее помещение. Не забудьте о требованиях к нему законодательных органов. Подумайте, будете ли вы арендовать его (все равно придется делать ремонт, оформлять и обставлять свой салон) или покупать. Последний вариант, конечно, более выгоден в перспективе, ведь тогда вкладываться вы будете уже в свою собственность. Но все зависит от ваших финансовых возможностей.
Закупите оборудование, материалы и прочие необходимые атрибуты. Определитесь, будете ли вы заниматься исключительно татуировками, или станете оказывать полный спектр возможных услуг.
Подберите персонал.
Займитесь рекламой и раскруткой.
Встречайте первого клиента.

Чтобы поднять имидж своего салона в глазах целевой аудитории и привести дополнительный поток клиентов, со временем можно будет подумать о проведении различных мастер-классов в области тату, а также ‒ об открытии собственного магазинчика на базе салона, где вы сможете торговать оборудованием, расходными материалами, украшениями и т. д.

Юридическое оформление бизнеса

Перед тем, как открыть тату-салон, придется подготовить и оформить все необходимые документы. Поскольку вы преимущественно будете работать с частными лицами, то более целесообразно будет зарегистрироваться как (ИП). не настолько проста и менее выгодна в финансовом плане (налогообложение и т. д.), правда, эта форма предпринимательства дает больше возможностей и перспектив для развития.

Оформляя салон в качестве процедурного кабинета, вам придется позаботиться о целом пакете документов:

отдельная лицензия вам понадобится только для пирсинга (проколов мочек ушей, крыльев носа, живота, бровей, языка и других частей тела);
если вы зарегистрировали бизнес в качестве индивидуального предприятия, то СЭС может не требовать наличия медицинского образования у сотрудников, зато будет требовать наличие медицинских книжек с актуальными и регулярно проводимыми профосмотрами. Более того, существуют негласные требования о том, что татуировку клиенту можно делать только после предоставления соответствующей справки от врача (дерматолога или косметолога) на отсутствие каких-либо противопоказаний для процедуры (аллергические реакции, заболевания и т. д.). Если такой врач не состоит у вас в штате, то придется отправлять людей на осмотр в поликлинику, чтобы не рисковать;
выбор формы налогообложения ( или – упрощенная система), открытие счета в банке для безналичного расчета, приобретение печати ‒ это стандартные необходимые шаги, как и при открытии любого другого предприятия;
Роспотребнадзор выдает вам разрешение на работу, и вы должны получить регистрацию и сертификацию кодов ОКВЭД (на весь перечень услуг, которые будут предоставляться в вашем салоне). Следует заранее решить, сможете ли вы вытянуть бизнес на одних татуировках, или имеет смысл прибегнуть к комплексному подходу;
вам нужно будет составить план производственного контроля и завести санитарный журнал, куда будут заноситься данные обо всех проверках и прочих мероприятиях (стерилизация, дезинфекция и т. д.);
помещение, в котором вы планируете открыться, должны осмотреть комиссии санитарно-эпидемиологической службы, местной администрации и коммунальных служб, пожарного надзора и МЧС. Вам необходимо иметь все разрешительные документы об аренде или покупке этой недвижимости, а также получить от них разрешения на возможность заниматься своим бизнесом.

Оформив деятельность, можно начинать заниматься организационными вопросами.

Поиск и подготовка помещения

Арендная плата, как обычно, оказывается одной из наиболее затратных статей бизнеса. Разумеется, что чем престижнее месторасположение, чем ближе к центру, тем и дороже будут расценки. Но тату-салон – это как раз тот вид деятельности, где расположение помещения оказывается не таким уж важным моментом. Совсем необязательно платить неадекватную цену за аренду в центре, ведь к настоящему специалисту люди поедут и на другой конец города, и за город, и даже в другой город.

Иногда начинающие предприниматели арендуют помещение уже в существующих салонах красоты, парикмахерских, спа-салонах или фитнес-центрах. Там ваши затраты будут сведены к минимуму, и такое сотрудничество поначалу может быть очень взаимовыгодным. Если же вы хотите, чтобы ваше заведение было совершенно самостоятельным, тогда придется потратить немало усилий на поиск подходящего помещения, ведь оно должно отвечать многочисленным требованиям СЭС, СНИПа и других:

необходимо, чтобы у вас уже была вся инфраструктура и подключение ко всем коммуникациям;
должны быть соблюдены нормы естественного и искусственного освещения, вентиляции и кондиционирования;
если помещение находится в жилом доме, то у него должен быть отдельный вход. Также, исходя из других санитарных требований, в том кабинете, где будут проходить процедуры, пол, потолок и стены должны быть моющимися, чтобы обеспечить стерильность. Для одного рабочего места мастера необходимо выделить не менее 12 кв. м. площади;
в отдельной комнате должен храниться инвентарь, подсобные материалы;
также понадобится оборудовать туалет, помещение (подсобка) для верхней и специальной одежды персонала, по возможности ‒ и гардероб с холлом для ожидания.

Итак, для открытия салона вам понадобится помещение в 15–30 кв. м, которое будет отвечать всем требованиям и нормам государственных органов. Если удастся арендовать помещение, где прежде располагался стоматологический или массажный кабинет, то оно будет с максимально приближенными условиями к тому, что вам требуется.

Если это не ваша собственность, то не стоит вкладываться в капитальный ремонт. Сделайте небольшую перепланировку, чтобы мастерам было удобно работать. Главное – это атмосфера, оригинальный дизайн, но не копируйте других, а лучше создайте что-нибудь свое. Можно сделать галерею работ ваших художников, чтобы украсить салон.

Оборудование и виды услуг

Чем шире и разнообразнее спектр ваших услуг, тем большую прибыль станет приносить бизнес, и тем легче вам будет выдерживать конкурентность и спасаться от простоев. В любом случае, сначала изучите существующий спрос, чтобы не попасть впросак, ведь оборудование и материалы стоят немало.

В базовый набор, который вам понадобится, входят:

специальные тату-машинки (лучше брать профессиональные и дорогие, потому что с дешевыми вы много не заработаете). Обычно мастер в работе использует 3 вида машинок ‒ одной наносит контур, с помощью другой закрашивает этот контур цветом, а третьей наносит тени;
наборы игл и краски для татуировок;
набор для пирсинга;
аппарат для осуществления перманентного макияжа;
лазерное оборудование для выведения татуировок (если вы оказываете такую услугу);
пакеты флеш-сетов или эскизов тату;
трафареты для временных татуировок и краски для боди-арта;
различные расходные и другие материалы (дезинфицирующие средства, анальгетики, гели и мази с эффектом наркоза, салфетки, перчатки, стерилизаторы, бахилы, медицинские маски, шапочки, фартуки, простыни и т. д.).

Если вы собираетесь оборудовать магазин для продажи, то придется позаботиться об установке стеллажей или витрин. Не забудьте и о необходимой в салоне мебели:

стол или кушетка для клиента;
отдельное специальное кресло, в котором будет множество режимов и возможность регулировки высоты, наклона и т. д.;
LED-лампа поможет вам создать идеальное освещение, которое не будет искажать цвета, а еще понадобится облучатель, чтобы обеззараживать помещение;
оснащение в стерилизационный кабинет тоже стоит весьма немало. Специалисты утверждают, что лучше использовать автоклавы, хоть они и дороже, так как в сухожаровых шкафах можно легко испортить весь инструмент.
также приобретите офисную технику (компьютер для обработки рисунков, принтер телефон), вешалки, диван или кресла для ожидающих посетителей, стол в приемной, где можно будет разложить каталоги с описанием и фотографиями ваших работ, телевизор.

Вам предстоит немало затрат, но это еще не все, что нужно, чтобы открыть тату-салон.

Поиск мастеров

Как уже говорилось выше, этот момент является чуть ли не самым затруднительным во всем процессе. Профессионалы достаточно высоко ценят свою работу и уже имеют собственную клиентуру. Зачем им идти к вам? Разве что вы сможете заинтересовать их каким-либо образом (как правило, это выражается чуть ли не в половине выручки).

Специалисты-одиночки – это проблема бизнеса, связанного с татуировками, поэтому так мало действительно больших и успешных салонов-тату. С пирсингом, боди-артом или перманентным макияжем дела обстоят несколько проще.

Однако кадровый вопрос все же можно решить Существует несколько способов:

если вы сами мастер, то остается только нарабатывать имя, стиль и авторитет. Ваши работы со временем будут говорить сами за себя. Эксперты советуют получить хотя бы среднее медицинское образование, чтобы иметь минимальные знания об анатомии и особенностях человеческого тела, а также о мед. препаратах. Также необходимо постоянно повышать свои навыки, как мастера и художника;
можно обучать новичков и будущих сотрудников (есть немало курсов повышения квалификации или даже обучения этому искусству с нуля). Каждый мастер может сформировать свою «школу», а потом ученики, уже практикуя, вырабатывают собственный стиль и развиваются в профессии;
сотрудничать с другими специалистами и мастерами.

Помните, что популярность вашего салона зависит от квалификации тех, кто у вас работает. Здесь ошибки практически невозможно исправить, поэтому вы не имеете права их допускать.

Заработная плата мастеров обычно зависит от того, сколько клиентов они обслуживают. То есть с популярностью салона, опытом мастера и увеличением количества довольных посетителей в день будет подниматься и процентная ставка.

Бухгалтерию вы можете вести удаленно, а нанимать ли администратора и уборщицу ‒ смотрите по ситуации.

Раскрутка и реклама

Из-за специфичности бизнеса и небольшой клиентской аудитории вы не сможете обойтись без рекламы. Необходимо, чтобы о вас услышали и узнали. Для этого можно использовать самые различные способы: печатайте объявления в профильных газетах, журналах, расклеивайте их в виде афиш, оставляйте визитки и рекламные буклеты в салонах красоты и спа-салонах, массажных кабинетах, парикмахерских, фитнес-центрах. Можно также потратиться на наружную рекламу на зданиях и на большую красивую вывеску.

Создайте сайт и вложитесь в его раскрутку. Обязательно перечислите там все предоставляемые услуги, укажите прейскурант, разместите фотографии ваших лучших или эксклюзивных работ, отзывы благодарных клиентов. Используйте социальные сети и форумы для распространения информации о себе.

Также существуют специализированные тату-фестивали, выставки и конвенции. Участвовать в них нужно и очень полезно для всех, кто желает основательно закрепиться в этом бизнесе.

Выводы

Насколько прибыльным и успешным будет ваш салон, зависит от того, кто в нем будет работать, и как вы станете его продвигать. В среднем же рентабельность этого бизнеса эксперты оценивают в 20–30 %.

Приблизительные расходы

(цены указаны в рублях)

Теперь вы знаете, сколько стоит открыть тату-салон. Как видите, первоначальные вложения очень внушительные. В зависимости от города (столица или небольшой населенный пункт, стоимости аренды, оборудования и других факторов, цифра может колебаться от полумиллиона до нескольких миллионов рублей. Однако, наработав за первый год хорошую клиентскую базу, вы окупите вложения в свой бизнес за 1,5–3 года.

При правильной организации дела и хорошей мастерской работе, ваш тату-салон начнет приносить стабильный высокий доход.

Маркетинговый план
Финансовый план
Как выбрать оборудование для тату салона
Какие документы нужны для открытия
Нужно ли разрешение на ведение бизнеса
Технология бизнеса
- - - Похожие бизнес-идеи:

Бизнес план открытия тату салона в арендованном помещении в городе с населением 350 тыс. жителей.

Сколько денег нужно для старта бизнеса

По нашим подсчетам на открытие тату салона на одно рабочее место потребуется порядка 800 — 850 тыс. рублей:

Косметический ремонт — 150 тыс. руб.
Оборудование для нанесения татуировки (тату-машинка, тату-иглы, краска, антисептики, средства защиты, средства перевода изображений) — 250 тыс. руб.
Аппарат для выведения тату (лазерный) — 150 тыс. руб.
Мебель для мастера и посетителей — 100 тыс. руб.
Реклама — 50 тыс. руб.
Создание сайта-визитки и его продвижение — 70 тыс. руб.
Регистрация бизнеса и прочие расходы — 50 тыс. руб.

Описание предоставляемых услуг

Цены на услуги в нашем салоне будут установлены на уровне средне — рыночных. Так, татуировка размером 3х4 см будет стоить от 1000 рублей. В среднем, час работы будет обходиться клиенту в 3000 рублей, перебивка старой тату — от 2500 рублей. Кроме этого, салон планирует оказывать целый ряд других услуг: перманентный макияж, пирсинг (в т. ч. экстремальный и интим пирсинг), модификация тела (шрамирование, имплантация), обучение искусству нанесения тату.

Скачать бизнес план тату-салона

С чего начать бизнес на тату салоне

Для открытия салона татуировок планируется арендовать небольшое помещение площадью 20 квадратных метров, расположенного в цокольном этаже многоквартирного жилого дома. Такого пространства будет достаточно для работы одного мастера и приема одного посетителя. Проходимость места также не играет большого значения, так как большинство клиентов будет идти в салон целенаправленно. Поэтому, на такой статье как аренда, можно значительно сэкономить. Ежемесячный платеж составит всего 14 тыс. рублей. Санитарные требования, предъявляемые к тату-салонам будут выполняться в полном объеме:

Площадь помещения составит не менее 20 кв. м.;
Будет установлен отдельный вход в помещение;
На одно рабочее место будет выделено не менее 12 кв. м.;
Потолки, пол и стены будут выкрашены не токсичной краской, с возможностью регулярного мытья.

На работу планируется устроить 3-х опытных мастеров-татуировщиков. Требования к соискателям: наличие портфолио успешных работ, умение грамотно общаться с клиентами, стрессоустойчивость. Оплата труда будет сдельной — 30% от оплаченной работы.

Какой ОКВЭД указать при регистрации данного бизнеса

В качестве организационной формы будет зарегистрировано индивидуальное предпринимательство (ИП). Код ОКВЭД — 93.02 «Предоставление услуг парикмахерскими и салонами красоты».

Какую систему налогообложения выбрать для открытия тату салона

В качестве системы налогообложения будет применяться ЕНВД («вмененка») — это самый выгодный спецрежим, при котором платеж составит не более 10 тыс. рублей в месяц. При ЕНВД не обязательно устанавливать и регистрировать ККМ, а для расчета с покупателя можно применять обычные товарные чеки. Лицензированию деятельность по нанесению татуировок не подлежит.

Маркетинговый план

В нашем городе на сегодняшний день работает всего два тату-салона. Из них только один может составить серьезную конкуренцию нашему салону, так как располагает достаточным штатом опытных мастеров, современным оборудованием и обширной клиентской базой. Однако, данный салон работает в совершенно другом районе города, поэтому территориально не будет оказывать серьезного воздействия на продвижение наших услуг. Услуги салона планирует рекламировать разными способами: раздача листовок, рекламных буклетов, наружная реклама. Но самым эффективным, по нашему мнению будет продвижение услуг в интернете. Для этого будет создан сайт-визитка с подробным описанием услуг организации, цен и преимуществ салона. Кроме этого, приличная часть средств будет направлена на контекстную рекламу Яндекс-Директ.

Финансовый план

Постоянные ежемесячные расходы

Аренда помещения — 14 тыс. руб.
Коммунальные расходы — 10 тыс. руб.
Реклама — 20 тыс. руб.
Аутсорсинг (бухгалтерия и уборка) — 12 тыс. руб.
Расходные материалы — 20 тыс. руб.
Налог (ЕНВД) — 8 тыс. руб.

Итого — 84 тыс. рублей.

Ежемесячные доходы

Средний чек услуги — 3000 руб.
Количество клиентов в день — 4 чел.
Рабочих дней в месяце — 22
Выручка в месяц — 264 000 руб.
Оплата мастеров (30%) — 79 200 руб.
Доход в месяц — 184 800 руб.

Сколько можно заработать на данном бизнесе

Чистая прибыль: 184 800 — 84 000 (постоянные расходы) = 100 800 рублей в месяц. Рентабельность бизнеса составляет 38%. Однако добиться таких показателей с первых дней работы невозможно. Еще нужно наработать клиентскую базу и завоевать доверие посетителей. По нашим подсчетам, на плановые показатели выручки салон выйдет через 10 — 12 месяцев после открытия. То есть рассчитывать на окупаемость инвестиций можно только спустя 15 — 20 месяцев работы.

Рекомендуем скачать бизнес план тату-салона , у наших партнёров, с гарантией качества. Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы

Анализ коммерческого проекта по производству и продаже выпечки можно провести, только если у Вас есть готовый бизнес план мини пекарни с расчетами валовой прибыли и всех издержек, которые связаны с данной деятельностью.

Готовый бизнес план мини пекарни с расчетами

Эти экономические показатели дают возможность подсчитать рентабельность бизнеса, а также узнать, через какой период времени инвестор сможет вернуть деньги, вложенные в развитие предприятия. На основании полученных значений можно сделать вывод о том, насколько перспективная данная деятельность в нашей стране и какое место она занимает среди других направлений малого бизнеса.

Кроме того, в представленной статье читатель найдет советы по регистрации фирмы, ознакомится с основными преимуществами и недостатками этой деятельности, а также изучит главные этапы организации работы мини пекарни, начиная с анализа рыночной ситуации и заканчивая распределением полученной прибыли.

Изучение конкурентов и целевой аудитории

Одна из аксиом основ предпринимательской деятельности утверждает, что любое новое дело, направленное на получение прибыли, должно начинаться с тщательного изучения возможных конкурентов и поиска свободной ниши на рынке, интересующей Вас продукции. Главными поставщиками хлеба и хлебобулочных изделий практически в любом городе России всегда были большие комбинаты и хлебозаводы, ориентированные на удовлетворения спроса не одного десятка тысяч людей. Естественно, конкурировать с такими гигантами в данной отрасли практически нереально.

Но это если ориентироваться только на традиционный ассортимент выпускаемой большими заводами продукции. А что покажет бизнес план мини пекарни, которая будет производить нестандартные хлебные изделия, изготовленные по оригинальным рецептам? Именно в этом заключается весь смысл, можно сказать, главная «изюминка» данного коммерческого проекта. Например, чтобы запустить на большом заводе в массовое производство выпечку, сделанную по национальному рецепту, нужно проделать огромную работу и вложить серьезные денежные средства, а мини пекарня в этом плане намного мобильнее. То есть, если хорошо поработать над ассортиментом Вашего будущего предприятия и не пожалеть деньги на рекламу, продукция больших хлебозаводов не будет конкурировать с изделиями мини пекарни.

Итак, первый потенциальный конкурент больше не представляет никакой опасности для Вашего будущего бизнеса, но существуют и другие мини пекарни. Нужно изучить какую продукцию они производят, где и как ее продают, на какую целевую аудиторию ориентируются, а также узнать ежемесячные объемы реализации хлебобулочных изделий. Получив максимум информации о конкурирующих фирмах, можно приступать к составлению своего бизнес-плана. Прежде всего, необходимо изучить Ваших потенциальных покупателей. Зная чем живет, что любит, какие доходы получает целевая аудитория можно сделать продукцию, которая будет пользоваться 100%-м спросом.

Например, Вы будете работать в районе, где большинство населения – пенсионеры и представители рабочих профессий. Доход у них не большой, а значит, они будут покупать недорогие, но калорийные хлебобулочные изделия. Кроме того, на праздники можно организовать производство тортов и другой кондитерской продукции в небольших масштабах и по индивидуальным заказам. Зная приблизительный ассортимент, Вы сможете выбрать наиболее подходящее оборудование для Вашего предприятия, то есть приступить к следующему этапу организации бизнеса.

Следует отметить, что независимо от экономической ситуации в стране, политических катаклизмов и других объективных обстоятельств, хлеб всегда будет пользоваться спросом, а это дополнительный аргумент в пользу того, чтобы организовать работу мини пекарни в Вашем городе.

Регистрация и оформление разрешительной документации

Если изучение конкурентов и целевой аудитории, а также предварительные расчеты по бизнес плану дают основания утверждать, что открытие мини пекарни – перспективный бизнес, можно приступать к регистрации Вашей фирмы. Если Вы решили создать юридическое лицо, лучше всего оформить ООО (рекомендации опытных юристов и предпринимателей). Как это можно сделать, читаем в статье — «».

Чаще всего данную организационно-правовую форму деятельности выбирают, когда основателями бизнеса являются несколько человек, которые не желают рисковать личным имуществом. По законодательству РФ в случае банкротства учредители ООО несут ответственность только в пределах имущества фирмы. Для регистрации юр. лица необходимо наличие юридического адреса, уставной капитал, оплата госпошлины и услуг нотариуса, открытие счета в финансово-кредитном учреждении, изготовление печати.

Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя намного проще и дешевле. В этом случае нет необходимости соблюдать кассовую дисциплину и нанимать главного бухгалтера. Вам не нужен юридический адрес и уставной капитал. В процессе регистрации необходимо подать заявление о том, что Вы будете работать по упрощенной системе налогообложения, а также выбрать код Вашей будущей деятельности (согласно существующей классификации). В общем, процесс регистрации юридического или физического лица для открытия мини пекарни ничем не отличается от оформления документации для любой другой сферы деятельности. Очень важный момент, который Вы должны учитывать при создании фирмы: налоговый режим в каждом регионе РФ вводит муниципалитет, то есть от него во многом зависит уровень Ваших обязательных отчислений в государственный бюджет.

Весь ассортимент мини пекарни должен соответствовать санитарным нормам, что подтверждается санитарно-эпидемиологическим заключением, которое выдает Роспотребнадзор после проведения соответствующей экспертизы. Такое же заключение выдает данный государственный орган на производство продукции. Все изделия мини пекарни должны иметь сертификат соответствия, который гарантирует качество Вашей выпечки. Кроме того, Вы обязаны получить от представителей пожарной инспекции заключение о том, что у Вас в помещении соблюдаются нормы и требования пожарной безопасности.

Для того чтобы у Вас не было проблем с получением разрешительной документации в СЭС нужно соблюдать следующие условия :

не допускается размещение мини пекарни в подвальном помещении;

необходимо наличие канализации, вентиляции, а также холодной и горячей воды;

на предприятии должны быть оборудованы складские и подсобные помещения, включая душ и туалет;

стены нужно в обязательном порядке обложить плиткой, а потолки побелить.

Выполнение вышеперечисленных условий даст возможность избежать штрафов и частых проверок представителями СЭС.

Оборудование, наемный персонал и другие производственные вопросы

Прежде чем приступить к приобретению всего необходимого оборудования, Вы должны точно определиться, как будете работать: производить хлебобулочную и кондитерскую продукцию исключительно для реализации оптовыми партиями или параллельно организуете работу розничной торговой точки.

В первом случае необходимо приобрести :

мукопросеивательную установку;

тестомесительную машину и раскатыватель;

специальный стол, на котором нарезают тесто;

расстоечный шкаф;

печь и тележку для выпечки;

другие инструменты.

В среднем производственная мощность вышеперечисленного оборудования при полной загрузке печи составляет около 1,5 т готовых изделий в день. Иногда предприниматели покупают уже готовое тесто, из которого делают выпечку по своим рецептам. Это значительно сокращает цикл производства, а также позволяет экономить деньги на приобретении основных средств. Из дорогого оборудования остаются только печь, тележка и стол для нарезания теста. Но, как это всегда бывает, данный метод имеет свои недостатки. Прежде всего, это касается качества теста, которое влияет на конечный результат. Покупатель может один раз простить и закрыть глаза на посредственную продукцию, но если это будет повторяться систематически, он уйдет к Вашим конкурентам. Запомните: потерять покупателя очень легко, а чтобы завоевать его внимание необходимо много и настойчиво работать, причем без всяких гарантий на успех.

Мы рассмотрели все, что нужно для открытия мини пекарни, если заниматься исключительно производством выпечки. Для организации работы розничной торговой точки, а в перспективе, возможно, целой сети специализированных магазинов, необходимо купить:

витрину и ящики для хранения денег;

специальные шкафы, в которых будет храниться готовая выпечка;

холодильники для кондитерских изделий и скоропортящихся ингредиентов;

сейф для ценных бумаг и денег;

кассовый аппарат (вопрос его приобретения и регистрации согласовывается с налоговым инспектором);

мебель и другой инвентарь.

Если Вы сами будете заниматься вопросами подбора персонала и осуществлять общее руководство предприятием, Вам не придется нанимать менеджера, а это, в наше время, позволит экономить ежемесячно приличную денежную сумму, размер которой зависит от региона проживания. Среди сотрудников, играющих важную роль в роботе мини пекарни, особое место занимает технолог. От него зависит самое главное – вкусовые качества Вашей продукции.

Не жалейте денег для оплаты труда человека, который будет делать качественные изделия. В данном бизнесе существует очень эффективная и правдивая реклама – «сарафанное радио», особенно оно действует, если работает розничная точка по продаже хлебобулочных изделий. Тогда информация о вкусных булочках моментально расходится среди покупателей и Вам гарантированы высокие объемы продаж. Аналогично работает маркетинговая схема «из уст в уста», когда производитель выпускает некачественные изделия, в этом случае Вам не помогут никакие рекламные хитрости, Ваша целевая аудитория после 2-3 партий невкусной выпечки уйдет к конкурентам.

Кроме технолога, для работы на Вашем предприятии нужны пекари, их количество зависит от режима работы: на каждую смену – 1-2 человека. Чтобы помещение всегда отвечало санитарным нормам, необходимы две уборщицы. Если кроме пекарни будет работать розничная торговая точка, нужны продавцы.

Для ведения учета, выполнения всех операций с наличными деньгами, составления и сдачи отчетов в государственные контролирующие органы, а также прохождения проверок, придется нанять бухгалтера (и платить ему хорошую зарплату). Ну и для выполнения мелких поручений, разгрузочных/погрузочных работ лучше воспользоваться услугами разнорабочего. Данный персонал рассчитан для работы на одной мини пекарне с розничной торговой точкой. В случае расширения производства, можно сделать предприятие более эффективным и производительным, но для этого необходимо задействовать оборудование, которое стоит значительно дороже.

Экономические показатели работы мини пекарни

Перейдем к главным экономическим показателям, которые позволят нам определить, насколько выгодно заниматься данным бизнесом в нашей стране. Для этого нужно посчитать рентабельность мини пекарни, а затем узнать окупаемость вложенных в это дело денежных средств.

Для организации бизнеса необходимо :

оформить все документы и приобрести оборудование – 50 тыс. долларов;

купить мебель – 1-2 тыс. долларов;

сделать минимальный ремонт – 5 тыс. долл.

Все разовые затраты составляют – 57 тыс. долларов.

Постоянные ежемесячные издержки включают :

арендная плата – 2500 долларов;

Коммунальные услуги – 600 долларов;

зарплата персонала – 4500 долларов;

непредвиденные расходы – 400 долларов.

В итоге, все ежемесячные расходы составляют – 10 тыс. долларов. Опытные предприниматели утверждают, что вложенные деньги возвращаются через полтора года, а рентабельность данного бизнеса находится в пределах 30-50%. Данные показатели являются очень высокими даже для стабильной экономической ситуации и на данный момент трудно найти отрасль, которая демонстрирует аналогичные значения рентабельности. Анализируя параметры бизнес плана реальной мини пекарни с подробными расчетами, можно сделать вывод, что одно небольшое предприятие через полтора года позволит вернуть все вложенные деньги, а в дальнейшем его минимальная стабильная прибыль будет составлять – 3-4 тыс. долларов в месяц, без учета зарплаты менеджера фирмы.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц. сети:

Бизнес план мини пекарни: описание оборудования и технологии производства + перечень ГОСТов + подробная смета проекта + маркетинговые уловки для раскрутки бизнеса в России.

«Мы пошли на дело – кушать захотелось» — перефразируя известный афоризм, можно утверждать, что людям периодически хочется поесть. Причем поесть вкусно.

А что может быть вкуснее хрустящей сладкой булочки только из печи, в глазури, издающей ванильные и слегка пряные ароматы? — Мечта любого офисного сотрудника.

А ведь это тоже бизнес – мини пекарня, бизнес план которой сегодня и рассмотрим подробнее.

Что такое мини пекарня и как на этом зарабатывают?

Прежде чем описывать бизнес план мини пекарни, нужно разобраться, что именно мы будем выпекать и продавать – все это надо проанализировать в разделе маркетинговых исследований.

И тут надо отметить, что российский рынок хлебобулочных изделий переживает коренные изменения, демонстрируя противоположные тренды.

С одной стороны, меняется баланс спроса и предложения: начиная с 2014 года – не в лучшую сторону ( платежеспособность населения падает, надо это учесть в бизнес-плане).

С другой – все более популярны западные рецепты (багеты, круассаны, чизкейки, чиабатты и пр.), и все меньше отечественные пирожки да пряники.

Все это делает рынок несколько нестабильным и сложно прогнозируемым, хотя добавляет при этом больше возможностей тем, кто готов экспериментировать со своим бизнесом.

*Динамика популярности традиционных и заимствованных сортов хлебобулочных изделий в России.

Дело в том, что меняющийся рынок не только повышает риски, но и позволяет создавать новые бизнес-ниши буквально с нуля.

Например, веяние последних лет – выпечка с трехмерными рисунками, выполненная на кондитерском 3D-принтере. Сейчас это последний «писк» моды по всему миру, и все что для этого надо – купить тот самый принтер.

Открыв такую модную точку в крупном офисном центре можно смело ожидать хорошую прибыль вашего бизнеса.

Не менее популярны и классические мини-пекарни, которые работают в западном (чаще всего французском) стиле. Подобные заведения со смежными кафешками можно найти в ассортименте в Москве и Питере, особенно в местах скопления туристов и тех же офисных сотрудников.

Правда, такой формат бизнеса «мини пекарня + кафе» требует дополнительных затрат на само кафе.

На все это накладывается модный тренд здорового образа жизни (ЗОЖ), который предполагает разнообразные диеты с минимальным потреблением хлебобулочных изделий либо вообще без них.

Как видим, что-то повышает, а что-то снижает общий спрос на булки, а значит и наценку на каждом изделии придется менять – это ведет к потерям бизнеса.

Потому традиционная выпечка массового хлеба себя оправдывает только при огромных масштабах, а значит, это не может быть объектом нашего бизнес-плана.

К тому же, россияне склонны покупать хлеб в супермаркетах либо специализированных торговых точках крупных сетей, а не в мини-пекарнях.

Исключение – как раз наши булочки, куда заходит целевая аудитория готовая доплатить за качественный оригинальный продукт. Тут для бизнеса мини-пекарни важен сервис и качество товара, который вы будете выпекать.

Структура производства хлебобулочных изделий в России

Как мы уже говорили, помимо импортеров, больше всего хлебобулочных изделий выдают крупные хлебозаводы, но их сегмент – массовый рынок.

Средний и малый бизнес генерируют примерно втрое меньше продукции, но в более дорогом сегменте, что делает суммарный доход отраслей почти равным.

Особняком идут мини пекарни при супермаркетах, которые не являются самостоятельным бизнесом:

Хлебозаводы занимают 61% рынка и выпускают 75% социального хлеба в самом дешевом сегменте.

80% от всей продукции — это сам хлеб, за которым следует батон и его аналоги (багеты и пр.), а затем уже идет выпечка булок, кексов и – наша бизнес-ниша.

Как видим, доля булочных изделий не очень велика в сравнении с хлебом, так как они не являются продуктом первой необходимости.

Однако этот показатель как раз говорит нам о слабом развитии культуры потребления булок. Иначе говоря – эта ниша однообразна и свободна для экспериментов, что можно отразить в бизнес-плане мини-пекарни.

Как найти свою нишу для мини пекарни и на что обращает внимание покупатель?

Чтобы мини пекарня была успешной в таких условиях, ей надо следовать шести базовым ценностям:

Качество – если ваш бизнес не в социальном сегменте, параметр цены опускается ниже, и покупатель особое внимание уделяет качеству выпечки, вкусу;
Свежесть – несвежая выпечка считается некачественной, а значит, не будет пользоваться спросом, и ваш бизнес прогорит;
Внешний вид – он также говорит о качестве, но при этом позволяет проявить свои творческие навыки, которые так ценятся в премиальном сегменте вашего бизнеса;
Цена – стоимость должна соответствовать качеству, но быть при этом доступной целевой аудитории, иначе выпечку никто не купит вовремя, и она потеряет свежесть, а значит и качество – см. выше, как это влияет на бизнес;
Упаковка – хорошая упаковка способна не только красиво презентовать ваш продукт потребителю, благодаря оригинальному дизайну, но и сохранять его вкусовые качества и свежесть как можно дольше;
Бренд – объединяет в себе все перечисленные выше пункты: качество, дизайн и цену, все это характеризует производителя и формирует у покупателей отношение к бренду – это «лицо» вашего бизнеса, потому о нем стоит заботиться.

По всем этим параметрам и осуществляется конкурентная борьба в бизнес-сегменте: если вы хорошо разрекламируете бренд, но не сможете доставлять товар свежим, то ваши продажи будут падать.

Если у вас будет свежайший и самый качественный продукт, но бренд будет малоизвестным, не интересным (проигрывать по дизайну и «философии»), то продажи также будут не самыми высокими.

В бизнесе нет мелочей, потому ваш бизнес план должен быть максимально подробным.

Оценивая конкурентные перспективы, надо понять, что мини-пекарня как бизнес никак не сможет конкурировать с мощными хлебозаводами, потому как не сможет гибко снижать цены, оставаясь на плаву. Тут срабатывает эффект масштаба.

Однако, со средними предприятиями и другими мини-пекарнями, которые работают в сегменте не ниже «эконом+», конкурировать вполне реально, какой бы мелкий у вас бизнес ни был.

Ориентировать свой бизнес план мини пекарни можно на конкуренцию по цене, по сегменту (продукты для сладкоежек, поклонников ЗОЖ, органических продуктов и т.д.), по географии (если в каком-то районе нет конкурентов, то вы сможете «собрать» всю аудиторию) либо на все сразу.

Но последний вариант подразумевает максимально подробную проработку раздела «Маркетинговое исследование рынка» вашего бизнес плана. Этот раздел при правильном подходе резко повысит шансы на успех предприятия.

Бизнес план мини пекарни: инвестиции и старт бизнеса

Если вы уже определились с местом и сегментом, то самое время подсчитать примерный объем капитальных инвестиций.

Мы будем рассматривать бизнес план мини пекарни, выпускающей традиционный для РФ ассортимент хлебобулочных изделий (сдобные булочки, бублики, рогалики, пряники и т.д.).

География – с населением в 250-300 000 человек либо отдельный район крупного города, город-спутник (пригород Москвы или Питера, например).

Предположим, что в этом населенном пункте уже есть 2-3 другие мини пекарни и крупные хлебокомбинаты, работающие еще с советских времен.

Прямыми конкурентами согласно нашему бизнес плану являются именно мини пекарни, а хлебозаводы лишь по отдельным сегментам: цена их булочек будет однозначно ниже, зато качество, свежесть и дизайн — хуже.

Если работать решите в качестве индивидуального предпринимателя (ИП), а не ООО, и не только выпекать, но и продавать свежайший товар, то такая мини пекарня будет считаться форматом «магазина у дома».

Организация ИП на упрощенке (УСН) с бухгалтерией на аутсорсинге и закупкой б/у оборудования обойдется примерно в 1 200 000 рублей.

То есть, при составлении бизнес плана мини пекарни крайне желательно озаботиться не только выпечкой продукции, но и её сбытом, что станет несомненным преимуществом. В этом же ключе надо изучить возможность доставки по городу не только оптовым клиентам, но и розничным.

Оборудование для мини-пекарни при минимальном бизнес-плане

Самую заметную долю первоначальных инвестиций «съест» оборудование.
Несмотря на то, что это мини пекарня, она должна обладать необходимыми агрегатами для выпуска продукции согласно всем стандартам.

В нашем черновом бизнес плане мини пекарни приведем примерный перечень оборудования без учета инфляции (то есть реальные цены на новое оборудование могут оказаться еще выше, потому для начала можно обойтись б/у техникой):

Персонал и другие расходы мини пекарни согласно усредненному бизнес-плану

Как видим по предыдущему разделу, оборудования для настоящей, пусть и небольшой пекарни, надо довольно много. И со всем этим надо кому-то работать, значит, персонал также надо отразить в бизнес-плане.

Впрочем, прежде чем это делать, надо определиться с форматом мини-пекарни.

Дело в том, что традиционные пекарни, которые работают на продажу через сеть сторонних ритейлеров, работают в две смены: пекари делают продукцию ночью, чтобы хлебобулочные изделия были свежими к началу рабочего дня в торговых точках, а днем работает уже менеджерский состав, логистика.

В случае выстраивания бизнеса в формате «магазина у дома», вы сразу выпекаете и продаете товар. То есть работает все по принципу небольшого кафе: есть заказ – есть выпечка.

С той лишь разницей, что у вас нет столиков и посадочных мест – продаете в упаковке, а клиенты едят на улице или в офисе.

Сейчас популярен комбинированный бизнес-формат, когда для оптовых покупателей работает ночная смена, а днем есть «дежурный» пекарь, который не только печет новую продукцию, но и разогревает заготовленные ночью булочки, чтобы продавать самый свежайший хлеб.

Многие сознательно рассматривают это как конкурентное преимущество.

Итак, для традиционной мини пекарни с выпечкой в ночную смену, необходимо примерно такое количество сотрудников:

Старший менеджер (директор, владелец бизнеса) – ЗП от 30 000 рублей в месяц.
Пекари (двое) – от 22 000 рублей * 2 = 44 000 рублей в месяц.
Помощники пекаря – от 14 000 рублей * 4 помощников = 56 000 рублей в месяц.
Менеджер по продажам – от 22 000 рублей в месяц (либо минимальная ЗП плюс процент от продаж).

С таким штатом, как в нашем бизнес плане мини пекарни, ежемесячно придется тратить только на персонал от 150 000 рублей.

А ведь есть и другие расходы, такие как регистрация бизнеса (15 000 рублей), ремонт арендованного помещения (100 000 рублей), приобретение оборудования (от 200 000 рублей) и ручного инвентаря для пекарей (от 30 000 рублей).

Не стоит забывать и о логистике – сами булочки себя не доставят, потому для полноценного бизнеса нужен адаптированный автомобиль. Чаще всего берут б/у ГАЗ-3302 с грузовым отсеком, где установлены пазы под 128 хлебных лотков.

Обойдется такое чудо техники в сумму от 450 000 рублей.

На оборудование и персонал, согласно бизнес плану мини пекарни, придется выделить около 1 150 000 рублей .

С чего начинать реализацию бизнес плана мини пекарни на практике?

Работая через чужие мелкие торговые точки, можно принять следующий график по реализации бизнес плана мини пекарни на практике, который предполагает несколько этапов:

Также напомним, что каждая булочка и пирожок имеют свои ГОСТы, без которых есть риск попасть под санкции контролирующих органов.

Вот перечень тех стандартов, которые связаны с нашей целевой группой товаров (без социального хлеба):

	№ ГОСТа	Название
1.	ГОСТ 31752-2012	Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия
2.	ГОСТ 31805-2012	Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия
3.	ГОСТ 7128-91	Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия
4.	ГОСТ 8494-96	Сухари сдобные пшеничные. Технические условия
5.	ГОСТ 9511-80	Изделия хлебобулочные слоеные. Технические условия
6.	ГОСТ 9712-61	Булочки повышенной калорийности. Технические условия
7.	ГОСТ 9713-95	Изделия хлебобулочные любительские. Технические условия
8.	ГОСТ 9831-61	Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия
9.	ГОСТ 11270-88	Изделия хлебобулочные. Соломка. Общие технические условия
10.	ГОСТ 14121-69	Батончики к чаю. Технические условия
11.	ГОСТ 24298-80	Изделия хлебобулочные мелкоштучные. Общие технические условия
12.	ГОСТ 24557-89	Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия
13.	ГОСТ 25832-89	Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия
14.	ГОСТ 27844-88	Изделия булочные. Технические условия
15.	ГОСТ 28881-90	Палочки хлебные. Общие технические условия
16.	ГОСТ 31806-2012	Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия
17.	ГОСТ 32124-2013	Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия
18.	ГОСТ Р 54645-2011	Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия
19.	ГОСТ Р 56631-2015	Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия
20.	ГОСТ Р 56632-2015	Изделия хлебобулочные пониженной влажности. Соломка. Общие технические условия

Это не все ГОСТы (их десятки), но самые важные с точки зрения запуска мини булочной.

Подводим итоги по бизнес плану мини пекарни

Что же, со стартом дела и обзором рынка мы в общих чертах разобрались. К чему же мы пришли?

Исходя из всех указанных выше цифр, бизнес план мини пекарни будет иметь приблизительно такие показатели:

Но надо понимать, что эти показатели очень условны.

Если вы запустите мини пекарню с сокращенным вдвое штатом и ассортиментом, с относительно невысокими ценами, но территориально вблизи крупного вуза, то она может окупиться за пару месяцев.

Зато если решите работать в спальном районе, где проживает преимущественно небогатое население, то конкурировать с хлебозаводами вам будет проблематично.

Мечтаете открыть собственную мини пекарню?

Пример братьев Крайзер вдохновит вас и поможет решиться воплотить свою идею:

Аромомаркетинг и креатив в продвижении мини пекарни

Чтобы привлечь целевую аудиторию, в последние годы стали популярны брендовые мини пекарни, которые предполагают особенный антураж, свой специфический стиль выпечки и т.д.

При этом они располагаются близко к ТРЦ или внутри них, чтобы привлечь тех, кто пришел тратить деньги, набегался с покупками, и хочет по-быстрому перекусить чем-то вкусным и интересным.

Такой подход в бизнесе называется «аромомаркетинг», когда ставка при разработке бизнес плана делается не столько на традиционную рекламу, сколько на запах свежей выпечки – голодный человек способен учуять вкусные запахи издалека, а в условиях закрытого ТРЦ это будет еще более многообещающе.

Можно договориться о поставках свежей выпечки прямо в офисы компаний, для чего можно распространить объявления по БЦ. Тогда не так важно будет, где вы находитесь, если сможете оперативно развозить товар потребителю, пока он свежий.

Так, например, на российском рынке выпечки работают небольшие финские и литовские компании, которые по суше либо по морю оперативно доставляют товар потребителям из территориально близких регионов – в первую очередь в Санкт-Петербург.

И доля этого импорта составляет ни много ни мало – 22% от всего рынка выпечки.

Можно попытаться взять элементы их стратегии продвижения в своем бизнес плане, раз уж они так популярны в РФ.

Мини пекарня, бизнес план которой мы с вами рассматривали в этой статье – дело, безусловно, интересное и творческое.

Есть важные моменты, на которые нужно обязательно обратить внимание на старте:

Первое – пекарня это тоже бизнес, потому нужно просчитывать все нюансы заранее, в первую очередь маркетинговую часть.
Второе – в отличие от хлебозаводов, ставка здесь делается на креатив и свежесть, потому даже микро пекарня из пары сотрудников с талантливым брендированием и оригинальным оформлением продукции может стать чрезвычайно прибыльным бизнесом.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту