Эти замечательные оладьи можно также приготовить из цуккини или молодых патиссонов.
- 1 кг. зрелых кабачков(которые нужно будет чистить) или 650 г. молодых кабачков
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок укропа или петрушки
- 3 яйца
- 2 ст.л муки
- ¼ ч.л молотого черного перца
- ½ ч.л соли
- растительное масло для обжаривания
Небольшие молодые кабачки с нежной кожицей я просто обжариваю дольками, а из плодов средней зрелости делаю очень вкусные нежные оладьи. Раньше, я всегда отжимала сок, который так щедро дают измельченные через терку кабачки, и в результате оладьи получались сухими, плотными и безвкусными. Теперь же делаю немного иначе и довольна результатом.
В первую очередь подготавливаем кабачки, срезаем с них кожицу, удаляем семена. Из кабачков весом в 1 кг остается 650 граммов очищенного готового сырья. На время откладываем его в сторону.
Измельчаем чеснок.
Мелко рубим петрушку или укроп, кому что больше нравится.
Слегка взбиваем 3 яйца. Добавляем к ним зелень и чеснок, не солим, это будем делать непосредственно перед жаркой.
Натираем на терке кабачки, сок не отжимаем.
Добавляем к натертым овощам яичную смесь и перец. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду, и когда она будет готова, добавляем к кабачкам соль, быстро перемешиваем и выкладываем первую порцию теста. Чем позже мы добавим соль в тесто, тем меньше сока выделят кабачки. Зачерпывая тесто ложкой, стараемся равномерно брать и кабачковую стружку, и сок. Порция тесто должна быть не очень большой, примерно столовая ложка с небольшой горкой. Если контуры оладий некрасивые, или сок норовит растечься по сковородке, аккуратно поправляем их ложкой. После того, как тесто закончится, на дне может остаться яичная смесь, выливаем ее на сковородку, делаем небольшой яичный блинчик.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Подаем со сметаной или майонезом.
Рецепт 2: оладьи из кабачков простые
Нежные, сочные, ароматные оладушки.
- 800 г кабачков (или цуккини)
- 2 яйца
- 10 ст.л. муки (с горкой)
- зелень по вкусу
- перец
- растительное масло
Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук .
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Если они очень сочные, сок надо слить.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть.
Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.
Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.
Рецепт 3: Оладьи из кабачков без яиц (вегетарианские)
- 1 кабачок (крупный, но ещё с мягкими семечками)
- 1 ст. муки, с горкой
- укроп
- раст.масло
Натрите кабачок на мелкой тёрке, посолите, добавьте соду, укроп, затем вмешивайте постепенно муку, чтобы получилось довольно густое тесто. Оно не должно литься с ложки.
Я обычно делаю кабачковое тесто плотнее, чем просто на пшеничные оладьи. Можно поперчить, кто любит. Ложкой выкладывайте тесто на раскалённую сковородку с маслом. Обжарьте с двух сторон.
Кабачковые оладьи готовы! Тесто прекрасно схватывается, не ломается.
Тарелку застелите салфетками, чтобы они немного впитали масло от жарки, выложите вкусняшки.
Рецепт 4: Кабачковые оладьи с сыром, картошкой, чесноком
- Кабачки — 4 шт. средних молодых
- Лук — 1 шт.
- Картофелина сырая — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Мука — от 2 до 6 ст.л.(зависит от количества сока, который будут выделять кабачки)
- Крахмал — 1 ст.л.
- Сыр пармезан — 50 г.
- Яйца — 2 шт.
- Перец
- Укроп
- Растительное масло — 4 ст.л.
Кабачки натереть на крупной терке (при необходимости слить сок).
Натереть на мелкой терке среднюю очищенную картофелину.
Порезать мелко лук и чеснок, намельчить укроп.
Натереть на мелкой терке сыр и добавить в общую массу.
Посолить, поперчить и начать тщательно перемешивать полученную смесь.
Затем, размешивая, добавить крахмал, яйца, муку и довести до консистенции теста для блинов.
Добавить масло и размешать.
Сковороду прокалить до нужной температуры (на первую партию можно слегка смазать маслом) и ложкой выкладывать оладушки желаемой величины. Обжарить с двух сторон и подавать с любым соусом или сметаной.
Рецепт 5: Оладьи из кабачков с манкой и плавленым сыром
- кабачки — 1-1,2 кг.,
- яйца — 2 шт.,
- мука ~ около 0,5-1 ст.,
- манная крупа — 4-5 ст.л.,
- плавленный сыр — 100 гр.,
- чеснок ~ 3-5 крупных зубчика,
- соль,
- перец чёрный молотый,
- щепотка мускатного ореха,
- щепотка имбиря молотого,
- пучок свежего укропа,
- растительное масло для жарки.
Кабачки помыть, очистить (если есть семена — удалить), натереть на крупной тёрке.
Плавленный сырок натереть на мелкой тёрке, добавить к кабачкам.
Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке и добавить к кабачкам.
Желтки отделить от белков. Желтки добавить к кабачкам и сыру. Белки взбить до устройчивых пиков и аккуратно вмешать в кабачковую массу.
Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех, имбирь, порезанный укроп (я ещё добавляла совсем немножко орегано и сухой базилик), манную крупу и муку (пропорции я написала примерные, добавляла на глаз...можно брать муку с манкой 50/50). Аккуратно перемешать.
Жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.
Подавать со сметанкой.
Рецепт 6: Оладьи из кабачков с сыром и сюрпризом
У каждой опытной хозяйки есть свой беспроигрышный универсальный рецепт, который можно и горячим подать, и холодным, и на ужин, и на завтрак. Одним из таких может стать рецепт оладий из кабачков с сыром. К тому же каждый оладий из этого рецепта таит в себе особый секрет – начинку.
Ингредиенты для кабачковых оладий
- Кабачки – 400 грамм
- Яйца – 2 шт.
- Сыр твердый – 100 грамм
- Зелень петрушки – 0,5 пучка
- Мука – 8 ст.л.
- Растительное масло для жарки
Продукты для начинки-сюрприза
- Помидор – 2 шт.
- Сыр твердый – 50 грамм
- Сыр мягкий творожный – 50 грамм
- Чеснок – 3 зубчика
Кабачок чистим от кожуры и трем на мелкой терке.
Сыр также трем на мелкой терке
Зелень мелко рубим ножом или измельчаем в блендере.
Сыр, кабачки и зелень соединяем в миске.
Солим, перчим и добавляем яйца. Аккуратно перемешиваем.
Небольшими порциями добавляем муку и тщательно вымешиваем.
Готовим начинку: томаты очистим от кожицы, нарежем кружками, твердый сыр – пластинками, мягкий сыр соединим с чесноком в однородную массу.
Наливаем в сковородку масло и хорошо разогреваем на среднем огне. Выкладываем по 1 ст.л. теста. А сверху кладем помидор и сыр (или сырно-чесночную пасту).
Поверх начинки кладем еще по 1 ст.л. теста, формируя оладий.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
Подаем со сметанкой горячие на ужин или холодные на завтрак!
Рецепт 7: кабачковые оладьи без яиц на сметане
- 2 средних молодых кабачка
- 3 ст. ложки сметаны
- 3 ст. ложки майонеза
- соль, кориандр
- 0.5 ст. л. соды
- 2 ст. ложки крахмала картофельного
- 1 стакан муки
- 2 дольки апельсина
Кабачки очистить, натереть на средней терке.
Добавить майонез, сметану+сода, крахмал, приправы, муку - тщательно перемешать.
Теперь выжимаем сок из долек апельсина (сладкого) и снова перемешиваем…
Выкладываем на сковородку ложкой и жарим на масле с двух сторон до образования красивой золотой корочки.
Hello! Как хорошо, когда наступает лето и солнечных и теплых дней становится больше. И многие из нас перебираются из города на дачу. Ведь там начинается сезон выращивания овощей, ягод и фруктов. Конечно, в этой тихой местности не следует забывать и о себе любимом (-ой) — сходите на речку, загорайте и купайтесь. И чередуя труд с отдыхом, вы получите шикарный урожай.
Первыми плодами будет различная зелень, щавель, парниковые огурцы и т.п. Поэтому прежде чем вы приступите к консервации, наслаждайтесь свежими витаминными продуктами, готовя из них разные блюда. Например, сварите или испеките кабачковые оладушки.
Именно о последнем варианте угощения хочу сегодня поговорить. Это блюдо безусловно любят все за свою простоту и полезность. Но не забывайте, что оно немного жирноватое.
А главным условием для удачной жарки таких овощных лепешек является выбор еще молодого корнеплода. Его тогда и чистить не надо, и семечки убирать тоже нет необходимости. Если вы пропустили свой урожай и кабачок перерос, то его тоже можно пустить в ход. Однако, уже придется убирать кожуру и семена.
И хочу дать вам пару полезных советов по технологии приготовления такой еды:
- Выбирайте молодые, но достаточно крепкие плоды;
- Нежную кожуру не срезайте, так как она содержит большое количество полезных веществ;
- Если в процессе натирания овоща выделяется много воды, то предварительно отожмите тертый ингредиент и добавьте побольше муки;
- Солить блюдо лучше всего в самом конце;
- Муку можно заменять на манку или овсяные хлопья;
- Специи и зелень подходят любые, выбирайте на свой вкус;
- Для пышности можно добавить немного соды;
- Выпекать изделия нужно на разогретой сковороде, а выкладывать их стоит при помощи столовой ложки;
- После зажаривания дайте время, чтобы стек лишний жир;
- Подавать можно как отдельное блюдо со сметаной или же вдобавок к картофельному пюре.
Если вы еще ни разу не пробовали такое кушанье, то пришло время узнать каковы же лепешечки на вкус. Советую вам делать угощение по ниже описанному фото рецепту.
Ингредиенты:
- Кабачок — 2-3 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 1/3 ст.;
- Укроп — 2-3 веточки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Кабачки помойте. Если они у вас молодые, то кожуру можно не очищать, а вот если уже старые, то удалите ее. Натрите овощ на терке и оставьте на 20 минут. Затем хорошо отожмите содержимое, чтобы стекла вся лишняя вода.
2. Добавьте к натертой массе муку, разрыхлитель и вбейте яйца. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Укроп помойте и обсушите, мелко нашинкуйте. Добавьте зелень к тесту и вновь все перемешайте.
2. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла, убавьте огонь и при помощи столовой ложки выложите заготовки.
3. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем положите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подавайте теплыми со свежей сметаной.
Простой рецепт оладушек с сыром и чесноком на сковороде
Хорошим дополнением для оладьев служит твердый сыр и чеснок. Я люблю делать именно по такому варианту.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг;
- Сыр — 150 гр.;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Яйцо — 2 шт.;
- Мука — 1 ст.;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Овощ помойте и натрите на терке. Чеснок очистите и тоже измельчите при помощи терки или чеснокодавки.
Если кабачок не молодой, то снимите с него кожуру и уберите семечки.
2. Перемешайте между собой натертые продукты и вбейте яйца. Хорошо все перемешайте.
3. Сыр натрите на терке и добавьте к общей массе.
4. Теперь насыпьте муку и посолите. Вновь перемешайте содержимое.
5. Разогрейте сковороду и при помощи ложки выложите оладушки. Обжаривайте на небольшом огне 5-7 минут до золотистого цвета с двух сторон.
Заготовки старайтесь делать тонкие, так они быстрее прожарятся.
Готовим кабачковые оладьи с манкой, но без муки
Вот как раз способ приготовления без муки, но зато добавляем манку. А за счет добавления куркумы, цвет у заготовок будет очень теплый и яркий.
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 шт.,
- Манная крупа — 4 ст. ложки;
- Яйцо — 1 шт.;
- Паприка — ½ ч. ложки;
- Куркума — ½ ч. ложки;
- Чёрный перец — ¼ ч. ложки;
- Зелень — 80 гр.;
- Растительное масло — 75 мл;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Корнеплод обязательно промойте, и лишь потом натрите его на терке.
2. В отдельной миске взбейте яйца до легкой пены. Вылейте их к тертой массе.
3. Теперь добавьте манку и все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте на 15 минут. Это время необходимо для набухания манной крупы.
4. Затем добавьте все специи, а зелень помойте и мелко нашинкуйте.
5. Зелень добавьте в тесто, перемешайте консистенцию.
6. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом при помощи ложки тесто, формируя овал. Обжаривайте на среднем огне 7 минут.
7. Переверните заготовки и жарьте еще минут 5.
8. Готовое блюдо можно дополнительно украсить зеленью и подавать со сметано-чесночным соусом.
Кабачковые оладьи с картошкой
Также можно приготовить и всеми любимые драники. Просто добавьте в блюдо тертый картофель. Рецепт очень простой, думаю, просмотрев видео сюжет, у вас не возникнет никаких вопросов.
Пышные оладьи из кабачка на кефире
Помимо привычного набора продуктов можно также использовать йогурт, кефир, сметану или майонез. Попробуйте приготовить следующий вариант, уверенна вы его оцените.
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 100 гр.;
- Кефир — 150 мл;
- Лук зеленый — 3 пера;
- Укроп — 4 веточки;
- Масло растительное — 4 ст. ложки + для жарки;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Возьмите глубокую миску и вбейте яйцо, посолите и поперчите. Немного взбейте массу.
2. Теперь налейте кефир и растительное масло. Вновь поработайте венчиком.
3. Укроп и зеленый лук мелко измельчите и добавьте к жидкой консистенции.
4. В получившуюся массу натрите помытый и очищенный кабачок и все хорошо перемешайте.
5. Из теста, сразу же, на разогретую сковороду выложите лепешечки. Обжаривайте их с двух сторон до готовности.
6. Немного остудите блюдо и принимайтесь к трапезе.
Пошаговый рецепт оладушек с чесноком
Вот еще очень популярный метод готовки среди хозяюшек. Это правда очень вкусно. Но вот лучше съедать все с пылу с жару.
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 шт.;
- Мука — 6 ст. ложек;
- Яйцо — 3 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Растительное масло — для жарки;
- Перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сначала как следует промойте овощ под проточной водой. Обсушите. Натрите на крупной терке.
2. В отдельной миске смешайте яйца, муку и измельченный чеснок. Соедините тесто с тертым корнеплодом, предварительно отжав его от лишней воды. Посолите и поперчите массу, перемешайте.
3. Разогрейте сковороду и выпекайте заготовки с двух сторон до появления румяной корочки.
4. Готовые лепешки положите на бумажное полотенце. Когда лишнее масло стечет, можно подавать блюдо.
Диетический способ приготовления кабачковых оладьев в духовке и без яиц
Помните и о том, что кабачок не только полезный, но и диетический овощ. А если использовать вариант без жарки, а лишь выпечку в духовке, то можно это блюдо включить в рацион для худеющих).
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Сыр — 50 гр.;
- Соль — по вкусу;
- Специи — по вкусу;
- Сметана нежирная — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Кабачки предварительно помойте. Затем натрите на терке и отожмите, чтобы удалить воду.
2. Перец тоже помойте и уберите семечки. Порежьте его на мелкие кубики.
3. Сыр натрите на мелкой терке.
4. Лук можно использовать зеленый или репчатый. Порежьте его либо на кружочки, либо на кубики.
5. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте сметану. Посолите и насыпьте специи по своему желанию. Все тщательно перемешайте.
6. На противень постелите бумагу для выпечки. Смочив руки водой, сформируйте из теста круглые шарики. Уложите их на противень, немного приплюснув. Включите духовку на 200 градусов и выпекайте 15 минут.
7. Затем изделия переверните и пеките заготовки еще 10 минут. Получается все не менее вкусно и сытно.
Оладьи из кабачков с добавлением фарша — самый вкусный рецепт
Еще классно добавлять к овощам любой фарш или кусочки копченной колбаски. Получается так, что пальчики оближешь! Вот что вам понадобится:
- заправленный фарш; кабачок; яйцо; мука; сода, гашёная уксусом; масло растительное для жарки; соль.
Ну а все остальное делайте по ролику!
Как пожарить оладьи из кабачков с творогом
И еще один своеобразный рецепт. Пробовали ли вы когда-нибудь такие блинчики с творогом? Я вот, если честно, нет. Но хочу в ближайшее время вкусить это блюдо. Так что если вы вперед меня попробуете, обязательно напишите отзыв.
Ингредиенты:
- Кабачок молодой — 500-600 гр.;
- Творог — 200 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Зелень рубленая — 2 ст. ложки;
- Мука — ½ ст.;
- Соль — по вкусу;
- Масло растительное — для жарки.
Способ приготовления:
1. Возьмите ваш крупный овощ и помойте его. Натрите на средней терке в глубокую чашу.
Со старого или переросшего кабачка заранее удалите кожуру и семечки.
2. В чашу добавьте творог и яйца.
3. Затем рубленную зелень и муку. Посолите и перемещайте.
4. Ложкой выложите тесто на сковороду.
Людям, которые сидят на диете или просто следят за своей фигурой и желают кушать полезную пищу, такое блюдо понравится. Готовить овощные оладьи очень просто, с рецептами справится даже начинающая хозяюшка. Готовое кушанье отличается легкостью, нежностью и низким содержанием калорий.
Как приготовить кабачковые оладьи без муки
Известно, что оладушки из кабачков, в состав которых не входит мука, имеют низкую калорийность. Блюдо придется по вкусу людям, которым необходимо диетическое питание. Замену муке в тесте можно найти в виде других продуктов, которые могут обеспечить необходимую плотность:
- манной крупы;
- геркулеса;
- бананов;
- картофеля;
- крахмала;
- творога;
- сыра.
Вкусные соусы помогут придать блюду новые оттенки вкуса. Сделать заливку можно из кефира, сметаны или йогурта. В качестве наполнителя рекомендуется применять кусочки фруктов, соленых или свежих огурцов, рубленую зелень. Сами изделия для формирования разнообразных вкусовых оттенков необходимо наполнять другими ингредиентами. Подойдут фрукты, овощи, сыры, грибы.
Как жарить кабачки без муки
В процессе обжаривания оладий из кабачков без муки нет ничего хитрого. Требуется лишь разогреть сковороду с любимым сортом растительного масла и выложить заготовки. Когда одна сторона подрумянится, оладью нужно перевернуть. Однако если вы хотите, чтобы ваше блюдо вышло действительно диетическим, лучше запекайте ее. Печеные оладушки получаются пышными и румяными, как на фото в рецептах из журналов.
Рецепт диетических оладий из кабачков
Разнообразие способов изготовления кабачковых оладушек без муки впечатляет. Объясняется это тем, что помимо стандартных ингредиентов, можно добавлять практически любые овощи. Каждая новая составляющая будет придавать блюду неповторимый аромат и вкус. Если вы захотите побаловать себя низкокалорийным десертом, подмешайте в тесто фруктовое пюре и немного сахара.
В духовке без муки
Сделать оладьи из кабачков в духовке можно, используя компоненты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- веточки зелени;
- постное масло;
- кабачок – 2 шт.
Как готовить диетические оладьи из кабачков без муки в духовке – пошаговый рецепт:
- С кабачковых плодов срежьте кожуру. Натрите овощ крупно, приправьте солью, дайте постоять примерно 15 минут.
- Лук освободите от шелухи, мелко нашинкуйте и обжаривайте на сковороде, разогретой с маслом. Луковые кусочки должны приобрести золотистый оттенок.
- Слив жидкость, которую выделил кабачок, смешайте его с луком, яйцом и мелко порубленной зеленью петрушки или укропа.
- Противень застелите пергаментом. Выложите овощное тесто на бумагу столовой ложкой. Запечь оладушки следует при температуре 180 градусов. Время приготовления составляет 10 минут. Готовые печеные диетические изделия подавать с соусом на основе кефира или сметаны.
Из кабачков с сыром
Тесто для сырных оладий из кабачков без муки изготавливается из следующих составляющих:
- сыр твердого сорта – 50 г;
- чеснок – 1 зубок;
- крахмал – 1 ст. л.;
- перец черный молотый;
- кабачок – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло подсолнечное или оливковое;
- соль.
Кабачковые оладьи с сыром станут еще вкуснее, если их подать с соусом из следующих компонентов:
- классический несладкий йогурт (сметана);
- зелень кинзы, укропа или петрушки.
Рецепт приготовления оладушек:
- Кабачок почистите, если используете овощ с толстоватой кожицей. Молодой плод рекомендуется оставить с кожурой, чтобы он сохранил питательные вещества. Измельчить его следует в крупную стружку, используя терку.
- К полученной кабачковой массе добавьте крахмал и натертый сыр, вбейте яйцо. Чеснок в тесто нужно выдавить через специальный пресс. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите на свой вкус. Сформируйте тесто.
- Сковороду разогрейте с растительным жиром. Оладушки выкладывайте при помощи большой ложки.
- Обжаривайте каждую сторону, пока комочки теста не станут румяными.
- Перед сервировкой приготовьте соус, соединив в отдельной посуде выбранный кисломолочный продукт и мелко нашинкованную зелень.
Сладкие кабачковые оладьи без муки с бананом
Вкусные, сладкие и ароматные оладушки из кабачков с бананами порадуют и взрослых, и детей. Приготовление нужно начать с подбора необходимых продуктов:
- бананы – 2 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 50 г;
- растительное масло;
- кабачки (сорта цукини) – 2 шт.;
- корица.
Рецепт, как готовить пышные банановые оладьи из кабачков без муки:
- Счистите с мытых кабачков кожуру, измельчите с помощью терки с крупными отверстиями. Оставьте соломку из овоща на 10 минут, чтобы она пустила сок.
- Бананы протрите через мелкие отверстия терки или пюрируйте с помощью блендера.
- Кабачки требуется хорошо отжать, чтобы из них ушло большее количество жидкости. Смешайте плоды с фруктовым пюре.
- Яйцо перемешивайте с сахаром, чтобы кристаллики равномерно распределились. Смесь добавьте к тестовой основе.
- Приправьте тесто корицей в нужном вам количестве, перемешайте все ингредиенты. У вас должна получиться консистенция густой сметаны.
- Выкладывайте оладьи на разогретую с растительным жиром сковороду, используя столовую ложку. Обжаривать изделия следует с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался.
Оладьи из кабачков — вкусное и сытное блюдо. Приготовить оладушки не составит труда даже начинающему кулинару. Ведь из приготовление занимает всего 20-30 минут. Достаточно натереть все ингредиенты на терке, смешать и можно жарить на сковороде. Отличное блюдо для завтрака. Рецепты оладьев разнообразны и могут отличаться составом ингредиентов. Их можно готовить с сыром, чесноком, грибами и мясом. Без муки или без яиц, на кефире или сметане. Но во всех вариантах обязательно присутствуют кабачки. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления вкусных оладушков с кабачками, выбирайте самый лучший и готовьте.
Эти замечательные оладьи можно также приготовить из цуккини или молодых патиссонов.
Продукты:
- 1 кг. зрелых кабачков(которые нужно будет чистить) или 650 г молодых кабачков;
- 1 зубчик чеснока;
- небольшой пучок укропа или петрушки;
- 3 яйца;
- 2 ст.л муки;
- 1/4 ч.л молотого черного перца;
- 1/2 ч.л соли;
- растительное масло для обжаривания.
Как приготовить нежные оладьи из кабачков — пошаговый рецепт с фото:
В первую очередь подготавливаем кабачки, срезаем с них кожицу, удаляем семена. Из кабачков весом в 1 кг остается 650 граммов очищенного готового сырья. На время откладываем его в сторону.
Измельчаем чеснок.
Мелко рубим петрушку или укроп, кому что больше нравится.
Слегка взбиваем 3 яйца. Добавляем к ним зелень и чеснок, не солим, это будем делать непосредственно перед жаркой.
Натираем на терке кабачки, сок не отжимаем.
Добавляем к натертым овощам яичную смесь и перец. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду, и когда она будет готова, добавляем к кабачкам соль, быстро перемешиваем и выкладываем первую порцию теста. Чем позже мы добавим соль в тесто, тем меньше сока выделят кабачки.
Зачерпывая тесто ложкой, стараемся равномерно брать и кабачковую стружку, и сок. Порция тесто должна быть не очень большой, примерно столовая ложка с небольшой горкой.
Если контуры оладий некрасивые, или сок норовит растечься по сковородке, аккуратно поправляем их ложкой.
После того, как тесто закончится, на дне может остаться яичная смесь, выливаем ее на сковородку, делаем небольшой яичный блинчик. Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Подаем со сметаной или майонезом.
Очень вкусные, сытные, нежные и сочные куриные оладьи с кабачками.
Продукты (на 6 порций):
- куриная грудка — 350 г;
- кабачок — 250 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- зелень укропа — 0,5 пучка;
- мука — 3-4 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- масло растительное — для жарки (примерно 30 г).
Приготовление:
- Грудку нарезать мелкими кубиками.
- Кабачок натереть на крупной терке и немного отжать.
- Укроп измельчить.
- Соединить курицу, кабачок, укроп. Добавить яйцо, сметану, муку. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Разогреть сковороду, налить на нее растительное масло. Выкладывать куриные оладьи ложкой в разогретое масло (получается примерно 15 штук).
- Жарить на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, проверяя готовность, но не пережаривая).
Оладьи из кабачков — самый простой рецепт
Понадобится:
- 300 г кабачков;
- 100 г растительного масла;
- по 50 г любой зелени (кинзы, петрушки, укропа или др.) и сметаны;
- 20 г муки пшеничной;
- 3 яйца;
- 1 зубчик чеснока;
- по 1/3 ч.л. черного молотого перца и соли.
Как приготовить простые оладьи из кабачка:
Яйца взбить, поперчить, перемешать с рубленой мелко зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Кабачки не очищать, если они молодые, в противном случае очистить и убрать семена, потереть на средней терке, перемешать с яичной массой, всыпать муку, перемешать до однородности.
Соль до перемешивания с мукой добавлять не следует, иначе масса станет жидкой.
Ложкой выкладывать массу на сковороду с разогретым маслом, обжаривать оладьи с двух сторон до зарумянивания, в конце жарки накрывать крышкой, чтобы кабачок доготовился. Подавать со сметаной.
Очень просто и быстро – и вкуснейшие оладьи готовы! Попробуйте, даже если вы раньше никогда не готовили такие оладьи, они все равно по этому рецепту получатся прекрасно.
Кабачковые оладьи с яблоками
Продукты (на 6 порций):
- кабачки молодые — 2 шт.;
- яблоко среднее — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 60-80 г;
- сметана — 50 г + для подачи;
- соль — 1 щепотка;
- сахар — 1-2 ст. ложки;
- сода — на кончике ножа;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
Молодые кабачки помыть, отрезать хвостики, натереть на средней терке. Яблоко помыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на средней терке.
Выложить в миску тертые кабачки и яблоко. Добавить яйца. Посолить, добавить сахар, ванильный сахар и гашеную соду. Все хорошо перемешать. Добавить сметану.
Муку, добавлять частями, все время перемешивая. Тесто должно быть как густая сметана.
Жарить кабачковые оладьи на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
Оладьи кабачковые с яблоками готовы. Подавать теплыми, со сметаной.
Вкусные оладьи из кабачков с сыром
Как приготовить простые и вкусные оладьи из кабачков с сыром. В отличие от некоторых других блюд, где нужно использовать только молодые кабачки, для оладий сгодятся и старые плоды. Обязательно снимаем с них шкурку и удаляем мякоть (серединку) с семенами. Сами же стенки кабачков используются для приготовления основы оладий.
Ингредиенты:
- кабачки - 3 шт. небольших размеров;
- твердый сыр - 200 г;
- укроп - небольшой пучок;
- яйца - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- мука пшеничная - 1 стакан;
- растительное масло;
- соль и черный перец - по вкусу;
- чеснок.
Рецепт кабачковых оладушек с сыром:
Перед приготовлением оладий кабачки необходимо помыть. Срежьте у них кончики. Снимите кожуру овощечисткой или ножом. Помойте укроп и мелко покрошите его. Очистите луковицу. Нарежьте ее кубиками.
Натрите на средней терке сыр.
Кабачки натрите на средней или на крупной терке. В некоторых рецептах рекомендуется кабачки отжать, а получившийся сок слить. Добавьте лук и укроп.
Кабачки с луком и укропом перемешайте вилкой. Вбейте куриные яйца.
Благодаря им оладьи из кабачков с сыром будут хорошо держать форму. Кабачковую массу для оладий снова перемешайте.
Добавьте соль и черный молотый перец. Кроме перца можно добавить и другие специи в тесто для оладий.
Просейте в кабачковую массу пшеничную муку. Перемешайте тесто до полного растворения в нем комочков муки. Тесто должно получится в меру густым. Думаю, вы знаете, что, постояв, оно станет более водянистым.
Поэтому, когда вы будете жарить последние оладьи и заметите, что тесто стало более жидким, просто добавьте в него еще немного муки.
На сковороду налейте небольшое количество подсолнечного масла. Выложите столовой ложкой кабачковое тесто на горячую сковороду.
Через 2-3 минуты, когда низ оладий поджарится, вилкой или лопаткой переверните их на другую сторону.
Пожарьте и с другой стороны кабачковые оладьи с сыром на сковороде до золотой корочки. По мере необходимости в сковороду подливайте растительное масло.
Таким образом пожарьте все оладьи из кабачков и сыром. Если вы хотите, чтобы оладьи получились менее жирными, можно выкладывать их со сковороды, на тарелку, застеленную салфетками. Салфетки, как и бумажное полотенце прекрасно вбирают в себя лишний жир. Вкусные хрустящие оладьи подавайте со сметаной.
Пышные кабачковые оладьи на кефире
Продукты:
- кабачок — 1 шт;
- кефир 1% — 2 шт;
- яйцо — 2 шт;
- укроп — 15 г;
- зеленый лук — 15 г;
- чеснок — 7 г;
- сода — 1/2 ч. л;
- мука цельнозерновая — 8 ст. л;
- соль, сушеный базилик — по вкусу;
- масло оливковое — 2 ст.л.
Приготовление:
Кабачок помыть и просушить, срезать носик и хвостик. Если кабачок немолодой, срезаем тонко шкурку. Натереть кабачок на крупной терке. Лук зеленый и укроп промыть и хорошенько просушить. Затем порубить мелко.
Совмещаем кабачок и зелень в глубокой миске. Добавляем чеснок, попущенный через пресс. Вбиваем пару куриных яиц.
В кефир добавляем пол чайной ложки соды. Ждем некоторое время, пока сода погасится. Выливаем кефир в кабачок и перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно быть не очень жидким, но и не таким густым, как на обычные оладьи. Консистенция напоминает нежирную сметану. Добавляем соль по вкусу и немного сушеного базилика для аромата.
Оставляем тесто на 10-15 минут. Для жарки используем сковороду с толстым дном и с крышкой. Разогреть хорошо масло.
Столовой ложкой выкладываем кабачковое тесто на расстоянии друг от друга, формируя круглые или овальные оладьи. Жарим их под закрытой крышкой на среднем огне.
Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, переворачиваем кабачковые оладьи на вторую сторону. Готовые оладьи при необходимости выкладываем на бумажное полотенце, чтоб промокнуть остатки масла.
Рецепт кабачковых оладий с морковью без муки
Понадобится:
- 2-3 яйца;
- по 2 средних кабачка, моркови и зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- зелень по вкусу, черный перец, растительное масло, соль.
Как приготовить оладьи из кабачков с морковью:
На средней терке потереть оладьи и морковь, перемешать, отжав оладьи от лишней жидкости, вбить яйца, добавить измельченный лук, поперчить и посолить, добавить рубленую зелень и перемешать.
Выкладывать оладьи на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой и жарить до готовности с двух сторон.
В такие оладьи можно также добавить тертый сыр – тогда масса будет держать форму еще лучше. Подавать их можно с натуральным йогуртом или сметаной.
Все любители грибов могут приготовить кабачковые оладьи с шампиньонами или вешенками.
Кабачковые оладьи с грибами
Потребуется:
- 5 шампиньонов;
- 2 яйца;
- по 1 пучку зелени, стакану муки и большому кабачку;
- зеленый лук, масло, специи по вкусу.
Как приготовить оладьи из кабачков с грибами:
На средней терке потереть кабачки, грибы мелко нарезать, перемешать, добавить яйцо и специи, перемешать. Порубить мелко зелень, добавить к кабачковой смеси вместе с мукой и зеленым луком.
Выкладывать смесь на сковороду с раскаленным маслом и жарить кабачки с двух сторон до готовности.
Состав рецепта:
- 1 средний кабачок;
- 1 яйцо;
- 50 г натертого сыра;
- зубок чеснока;
- 1 ст.л. муки;
- соль, перец.
Приготовление:
Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки. Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.
Самые вкусные оладьи из кабачков с фаршем
Кабачковые оладьи с фаршем получаются очень вкусными, сочными и мягкими. Оладьи готовятся просто и не отнимут у вас много времени. Попробуйте приготовить кабачковые оладьи с фаршем, которые по вкусу напоминают мясные котлеты
Понадобится:
- 1 кабачок;
- 1/2 куриной грудки;
- 50 г твердого сыра;
- 2 яйца;
- зеленый лук и укроп;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец;
- растительное масло для жарки.
Как готовить кабачковые оладушки:
Из куриного филе приготовить фарш, кабачок и сыр натереть на терке. Добавить яйца, мелко порезанный укроп, зеленый лук, измельченный чеснок, соль и перец. Все перемешать до однородной массы.
В сковороде разогреть растительное масло, ложкой выкладывать полученную массу в сковороду. Жарить оладьи из кабачка с куриным фаршем на среднем огне с двух сторон. Готовые оладьи можно выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
Оладьи из кабачка с куриным фаршем готовы.
Рецепт приготовления оладий из кабачка с овсяными хлопьями в духовке
Понадобится:
- 2 кабачка;
- по 1 яйцу и луковице;
- 3 ст.л. овсяных хлопьев;
- 2 ст.л. молока, черный перец, соль.
Как приготовить овсяно-кабачковые оладьи в духовке:
Овсяные хлопья залить молоком. Лук и кабачок потереть на средней терке, отжать сок, вбить яйца, перемешать, добавить разбухшие хлопья вместе с молоком, поперчить и посолить, перемешать.
Выложить оладьи на застеленный пергаментом противень, формуя их столовой ложкой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности около 20 мин, один раз в середине запекания перевернув.
Можно хлопья перемолоть в муку – тогда вместе с молоком она добавляется в кабачковую смесь сразу. Подавать такие оладьи лучше с нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
Видео: Как приготовить оладьи из кабачков и картошки