Зернобобовые культуры имеют важное значение в зерновом и кормовом балансе хозяйств. Из всех сельскохозяйственных культур зернобобовые содержат больше всего белка. Зерно и зеленая масса их по содержанию белка превосходит зерновые культуры в 2-3 раза и более. их белки полноценны по аминокислотному составу и значительно лучше усваиваются, чем белки зерновых культур. Зернобобовые дают самый дешевый белок, включают в биологический круговорот азот воздуха, недоступный для других культур. В составе зерновых бобовых около 60 видов. Самые распространенные культуры в Украине - горох, кормовые бобы, люпин, фасоль, соя. Меньшие посевные площади занимают чина, чечевица, нут.

Зернобобовые относятся к древнейшим культурам наземной шара. их выращивали еще за 7000 лет до н.е. (чечевица, горох, чина) и за 4000-6000 лет до н.е. (соя, нут, кормовые бобы).

Зерно этих культур используют на пищевые, кормовые и технические цели. Из зерна изготавливают муку, крупы, консервы и др. Фасоль, чечевица имеют высокие вкусовые и кулинарные качества и используются как пищевой продукт. Соя имеет универсальное использование. Из нее изготавливают самые разнообразные пищевые продукты, масло, корма. Горох используется на пищевые и фуражные цели. Другие культуры главным образом используют как ценный компонент при производстве комбикормов.

Зернобобовым принадлежит особая роль в решении белковой проблемы. Это главный источник сбалансированного по аминокислотам, самого дешевого, экологически чистого белка По зоотехническим нормам для полноценного кормления животных содержание переваримого протеина в одной кормовой единице должно составлять 110-120 г. Фактически есть на 20-35 % меньше. Дефицит белка является основной причиной перерасхода корма, низкой продуктивности в животноводстве. Зерно зернобобовых культур содержит 200-300 г переваримого протеина из расчета на одну кормовую единицу, а зеленая масса - 150-200 г. За счет зернобобовых потребности животноводства в протеине удовлетворяются на 70-75 %. По энергетической ценности приближаются к ячменю, немного уступая зерну кукурузы.

Кроме богатого белком зерна, эти культуры дают высококачественное сено, сенаж, зеленую массу, мякину и солому.

Агротехническое значение бобовых состоит в том, что они обогащают почву ценной органической массой и азотом, пополняют пахотный слой фосфором, калием, кальцием, улучшают структуру почвы и повышают ее плодородие. Они являются лучшими предшественниками для большинства культур севооборота и ценнейшими сидеральними удобрениями.

Кроме высокого содержания белка (25-60 %), зерно бобовых содержит около 50 % углеводов, 2-4% минеральных веществ, 1-3 % жира (в сое до 26 %), витамины А, В1, В2, С и др. Содержание белка определяется не только сортом и районом выращивания, но и условиями, которые созданы для симбиотической фиксации азота из воздуха. Поэтому колебания содержания белка в зерне одной и той же культуры может быть значительным.

Белок зернобобовых культур, богат важнейшими незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для человеческого организма (лизин, триптофан, валин, аргинин и др.

В зерне почти всех зернобобовых содержатся различные антипоживні вещества (ингибиторы ферментов - в частности трипсини, алкалоиды и тому подобное). Большинство этих веществ белковой природы, их можно инактивировать с помощью термической обработки.

Зернобобовые культуры относятся к семейству бобовых. Корневая система зернобобовых стержневая. Главный корень проникает на глубину 1-3 м, разветвляется и образует много боковых корешков, которые размещаются в пахотном хорошо удобренной и взрыхленной слое почвы. Корневая система бобовых характеризуется значительной кислотностью корневых выделений, что обеспечивает растворение труднорастворимых удобрений, в частности фосфатов.

Стебель у зернобобовых травянистый, различной прочности. У гороха, чины, многоцветковой фасоли стебли неустойчивые к полеганию. Прямостоячие стебли не полегают, имеют кормовые бобы, соя, нут, люпин. Стебли склонны к ветвлению.

По строению листьев зернобобовые делят на три группы. У гороха, чечевицы, бобов, чины, нута они парно - или непарнопірчасті; в фасоли, сое - тройчатые; у люпина - пальчатые.

Цветок мотылькового типа. Венчик состоит из пяти лепестков. Окраска цветков от белого до красного и фиолетового. Цветки могут образовывать соцветия - кисть, или размещаться по одной или две в пазухе листа.

Плод - боб различной величины, формы и окраски. Бобы имеют от 12 до 6-8 семян. После созревания бобы (за исключением нута и люпина) растрескиваются и созревшие семена выпадают. В последние годы создаются сорта, бобы не растрескиваются.

У зернобобовых культур отмечают следующие фазы роста, прорастание, всходы, гілкування стебля, бутонизация, цветение, формирование бобов, созревание, полная спелость. Более практическое значение имеют фазы всходов; бутонизации, цветения и созревания.

В зернобобовых, что не выносят семядоли на поверхность почвы, в фазу всходов отмечают при появлении первых настоящих листьев, у остальных - при появлении на поверхности почвы семядолей. Образование бутонов и цветков свидетельствует о переходе к фазе бутонизации и цветения, которые устанавливают за первыми нижними цветками.

Начало фазы созревания определяется при побурении 1-2 нижних бобов, а полное созревание - когда побуріло не менее половины бобов.

На тему: Овощные бобы

Введение

Выращивание

Защита от болезней

Борьба с вредителями

Введение

Бобы - древнейшая зернобобовая культура. Семена бобов были обнаружены в гробницах египетских фараонов. В России бобы стали возделывать в V-VI веках. В середине 60-х годов нашего столетия из-за повсеместного увлечения кукурузой интерес к бобам ослабел. В настоящее время наблюдается повышение спроса на овощные бобы как ценную кормовую и сидеральную культуру, особенно на садовых участках.

Бобы - ценная овощная, зернофуражная, силосная и сидеральная культура. По содержанию белка и аминокислот превосходит вику и горох. В семенах содержится 28-35%, в зеленой массе до 18% перевариваемого белка. В 1 кг зерна содержится 1,29 кормовых единиц с содержанием 230-300 г перевариваемого белка. В благоприятные годы, с достаточным количеством осадков, урожайность семян кормовых бобов составляет 4,5 т/га, зеленой массы до 50 т/га.

Бобы высокопитательны: по содержанию белка зерно бобов в 3,5 раза превосходит зерно овса, в 2 раза - зерново-овсяной смеси. Высокими кормовыми достоинствами обладает и зеленая масса бобов. В каждой кормовой единице зеленой массы содержится 130-140 г белка, что в 1,5-2 раза больше, чем в зеленой массе кукурузы.

Семена бобов содержат все незаменимые аминокислоты. Высокое содержание белка, легкая его растворимость в воде, наличие незаменимых аминокислот и витаминов подтверждают кормовую ценность бобов.

В районах с подзолистыми почвами, бедными органическими веществами, кормовые бобы имеют значение как ценное зеленое удобрение.

Бобы в технической спелости - ценный продукт питания. В этой фазе в бобах содержится 6,7% белка (в зрелых семенах до 35%), 4,2% углеводов, 2,6% из них сахара, а также большое количество минеральных солей, в основном калия, кальция, фосфора, магния, серы и железа. Белок бобов содержит аминокислоты, которые организм человека получает только с пищей, а сам не вырабатывает. В зеленых бобах много микроэлементов. Зеленые бобы содержат большое количество витамина С (20 мг), витамина РР (1,8 мг) и каротина (0,5 мг); в меньшем количестве витамины В, и В2 .

В пищу семена бобов употребляют вареными, в салатах, винегретах. Недозрелые семена бобов можно использовать в сыром виде. Бобовую муку можно примешивать к пшеничной и ржаной при выпечке хлеба, что увеличивает его питательность.

Поджаренные и размолотые бобы употребляют как суррогат кофе. По калорийности семена бобов примерно в 3,5 раза превосходят картофель и в 6 раз капусту.

Ботаническая характеристика. Бобы - однолетнее травянистое растение, корень стержневой, веретенообразный, достигающий 150 см, корни развиты хорошо, при благоприятных условиях на них развивается большое количество азотфиксирующих клубеньков.

Стебель прямой, неполегающий, голый, четырехгранный или круглый, полый, высотой до 180 см.

Листья голые, эллиптические, внизу однопарные, с середины стебля двупарные, супротивные, вверху – трех-четырехпарные, чередующиеся, цельнокрайные трех-четырехпарные, чередующиеся, цельнокрайные, иногда слабоволнистые или зубчатые, длиной от 5 до 8 см, шириной от 3 до 5 см, сизо-зеленые и зеленые, реже серо-зеленые. Прилистники полустреловидные, крупные, зубчатые.

Цветки в кистях от 2 до 12, крупные - от 2 до 3,5 см длины, белые, с темно-коричневым пятном на крыльях и коричневыми продольными Рис. Бобы. Цветущее растение полосами на парусе.

Встречаются также цветки белые, желтоватые, коричневые, красноватые и пестрые. Парус выемчатый, с острием наверху, лодочка сверху открытая, тесно соединена с крыльями. Чашечка голая, бледно-зеленая или окрашена антоцианом, трубчатая. Столбик согнут под прямым углом к завязи. Рыльце округлое, опушенное. Бобы по 1-4 в пазухе листа от плоско-вальковатых до плоских, от 4 до 35 см длины, узкие и очень широкие, бурые. Створки боба в молодом возрасте зеленые, гладкие, мясистые. У зрелых бобов створки темно-бурые. В бобах в основном 3-4 семени, но встречаются и 2-8-семянные. Семена бобов различаются по форме, размеру и окраске: черные, зеленые, фиолетовые, лимонно-желтые, белые, пурпурные и пестрые. По крупности семян бобы разделяют на мелкосемянные - масса 1 ООО семян 200-500 г, средне-семянные-500-700 г и крупносемянные - более 700 г.

Отношение к свету. Бобы относятся к растениям длинного дня. В условиях короткого дня цветение и плодоношение их сильно задерживаются. Исследования, проведенные на коллекционных образцах ВИРа из различных регионов земного шара, выявили 4 типа бобов по реакции на длину дня, что связано с началом цветения: длиннодневные (основная часть образцов), короткодневные, промежуточные и нейтральные. Такая дифференциация бобов различного происхождения по реакции на длину дня свидетельствует о большом. генетическом потенциале культуры.

Отношение к теплу. Бобы относятся к наиболее холодостойким культурам своего семейства. Всходы бобов выдерживают заморозки до - 4 °С. Семена могут прорастать даже при - 3,8 °С. Оптимальной температурой для роста и развития бобов является 19...20 °С. При такой температуре всходы появляются на 7-й день после посева. Температура 15...20 °С наиболее благоприятна в фазу цветения и завязывания плодов. Холодостойкость бобов позволяет выращивать их на Кавказе с осени под зиму как озимые формы, хотя настоящих озимых форм у бобов нет.

Отношение к влаге. Бобы относятся к влаголюбивым растениям, особенно они требовательны к влаге в период от всходов до цветения. Для набухания и прорастания семенам требуется до 150% влаги от массы семян. В связи с этим большое значение для получения высокого урожая имею! сроки посева. Зависимостью бобов от влагообеспеченности обусловлено ограничение посевных площадей под этой культурой в нашей стране. Отрицательно влияет на растения засуха, как почвенная, так и воздушная. Это проявляется в снижении количества завязавшихся плодов и в опадении завязей. Высокие урожаи бобов, как правило, удаются в прохладные и дождливые сезоны. Наиболее засухоустойчивы средиземноморские и среднеевропейские формы бобов.

Отношение к почве. Бобы требовательны к почвам. Как правило, высокие урожаи бобов получают на почвах, удерживающих влагу, с водопроницаемым подпахотным горизонтом. Такими свойствами обладают торфянисто-болотные и тяжелые глинистые почвы. Супеси малопригодны для возделывания бобов и требуют внесения минеральных и органических удобрений. Бобы отзывчивы на известкование почв и лучше удаются на почвах с нейтральной реакцией.

Сорта и особенности семеноводства

Сорта. Овощные бобы, возделываемые в России, относятся к двум эколого-географическим группам: северной и западно-европейской. Сорта северной группы характеризуются скороспелостью, устойчивостью к низким температурам, с крупными и средними семенами, бобы не растрескиваются. Выращивают их в северной, лесной, полосе европейской и азиатской частей России. К этой группе относится сорт Русские черные.

В центральных, западных и юго-западных районах страны возделывают сорта бобов, относящихся к западноевропейской группе. Это, как правило, сорта среднеспелые, с крупными светлоокрашенными семенами, часто с растрескивающимися бобами.

Русские черные. Один из старейших районированных сортов (Рис.63). Относится к северной эколого-географической группе. Высота растения 40-110 см.

В технической спелости плоды прямые, слегка морщинистые, длина 8-12 см. В фазе съемной спелости плоды зеленые, в полной спелости бобы черные. Недозрелые семена светлые, зрелые темно-фиолетовые, почти черные. Створки бобов при созревании не раскрываются. Масса 1 ООО семян 1100-1400 г. В благоприятных условиях сильно кустится. Относительно скороспелые. В зависимости от района выращивания созревают для овощного использования за 40-55 дней от посева. Широко распространен в северной полосе России - от Ленинградской области до Забайкалья.

Белорусские. Высота растений 60-150 см. Плоды крупные, прямые, длиной 10-20 см. В фазе съемной спелости темно-зеленые, в фазе полной спелости буро-черные. Семена овально-удлиненные, в фазе съемной спелости семена светлые, зрелые - желтые. При хранении семена приобретают желто-бурый цвет. Масса 1000 семян 1400-1800 г. Более позднеспелые по сравнению с Русскими черными. Сбор плодов проводят на 55-65-й день после посева. Выращивают в нечерноземной зоне России и Московской области.

Виндзорские белые. Выведен в Англии более 180 лет назад. Стебель от 80 до 120 см и выше. Плоды гладкие, сетчатые, крупные (9-12 см), широкие книзу, кверху суживаются, поверхность бобов голая. Бобы растрескиваются. Семена плоские, почковидные, крупные. Масса 1000 семян 1500-2500 г. Среднепоздний. От посева до технической спелости бобов 65-70 дней. Относительно устойчив к ржавчине. Районирован в западных областях России, в Башкортостане, в Алтайском, Хабаровском и Приморском краях.

Виндзорские зеленые. По морфологическим признакам сходен с Виндзорскими белыми. Отличается зеленой окраской семян и более коротким периодом вегетации от посева до технической спелости - 60-65 дней. Бобы в основном двухсемянные, растрескивающиеся. Семена плоские, крупные. Масса 1000 семян 1500-2550 г. Возделывают в Брянской, Самарской, Орловской, Ульяновской областях.

Из районированных сортов кормовых бобов наибольшее распространение в нашей стране имеют мелкосемянные сорта - Аушра, Уладовские фиолетовые, Пензенские 16, Пикуловичские 1, Хоростовские, Янтарные, в фазе молочной спелости их бобы можно употреблять в пишу.

Семеноводство. Для посева бобов на семенные цели выбирают выровненные участки на почвах, удерживающих влагу, но с водопроницаемым подпахотным горизонтом, чтобы исключить застой воды. На семена бобы лучше выращивать там, где другие бобовые культуры не возделывались в течение 4-5 лет, в целях предохранения от заболеваний. Лучшими предшественниками под бобы на семена являются культуры, под которые вносили органические удобрения. Для посева берут отсортированные по размеру, типичные по форме семена со всхожестью 95%. Перед посевом их обрабатывают нитрагином и протравливают ТМТД. Протравливание повышает всхожесть семян и устойчивость растений к заболеваниям. На семеноводческих посевах увеличивают норму высева семян бобов, так как при загущенных посевах первые бобы на растении закладываются выше от почвы, сокращается срок вегетации растений, созревание идет дружнее.

При посеве на семена двух сортов необходимо соблюдать пространственную изоляцию для предотвращения переопыления. На семеноводческих посевах проводят сортовые прочистки. Первую прочистку совмещают с цветением бобов, удаляют растения, не сс) Ответствующие сорту по скороспелости, окраске цветков, листьев. Вторую прочистку проводят перед уборкой, удаляют растения, не соответствующие сорту по строению, форме, размеру боба, типу прикрепления бобов на растении.

Уборку начинают, когда 75-90% бобов приобретают черную окраску. Скошенные растения складывают в небольшие кучки или связывают в снопы, которые оставляют в поле на 5-7 дней для просушки; после этого их свозят под навес для досушки.

Выращивание

Посев и уход. Сеют бобы в ранние сроки, одновременно с посевом ранних яровых культур. При посеве на садовых участках и огородах вручную делают бороздки мотыгой, расстояние между бороздами 20 см. Глубина заделки семян зависит от типа почвы. В большинстве районов возделывания бобов глубина заделки составляет 7-8 см. На тяжелых глинистых и суглинистых почвах - 5-6 см, на легких - до 10 см. На один погонный метр высевают 7-8 семян.

Уход за растениями заключается в прополке междурядий от сорняков и защите от болезней и вредителей. Бобы отзывчивы на полив, особенно в фазы цветения и созревания.

Уборка урожая. Убирают овощные бобы в 3-4 приема, с промежутками в 8-12 дней. Бобы обрывают руками так, чтобы не повредить стебель. Вначале убирают нижние бобы, затем последующие. Для использования целиком, в супе или в тушеном виде, бобы убирают в фазе молочной спелости, когда их створки сочные и семена достигли 1 см. Если используют только семена, то уборку проводят во время, когда семена достигают сортовой величины. Собранные плоды укладывают в тару вместимостью не более 20 кг. Реализовывать бобы надо в день сбора.

На семена бобы убирают тогда, когда створки бобов станут черными и семена в нижнем ярусе созреют. На хранение закладывают семена с влажностью не выше 15-16%, поэтому после уборки необходимо досушить семена в сушилках или снопах в сухих проветриваемых помещениях.

Выращивание бобов на зеленое удобрение. Зеленые удобрения ценны тем, что вносимая в почву растительная масса обогащает почву органическим веществом и улучшает ее физико-химические свойства. Вследствие этого создаются благоприятные условия для жизнедеятельности полезных микроорганизмов. При запашке кормовых бобов на зеленое удобрение почва обогащается азотом, который накапливается в растениях в результате симбиоза с азотфиксирующими клубеньковыми бактериями.

После уборки бобов в почве остается около 50 кг/га связанного азота. Бобы - ценная на зеленое удобрение культура, так как дает значительный урожай зеленой массы. Это свойство кормовых бобов следует иметь в виду при использовании тяжелых глинистых почв. На этих почвах бобы в качестве зеленого удобрения с успехом заменяют однолетний люпин, который в этих условиях плохо развивается и поражается грибными болезнями. Бобы на тяжелых глинистых почвах дают больше зеленой массы, чем однолетние люпины. После запашки растений бобов тяжелые почвы становятся более плодородными, улучшаются их химические, физические и биологические свойства. Так же, как и после внесения навоза, почвы с зеленым удобрением обогащаются питательными веществами, в них создаются благоприятные условия для развития почвенной микрофлоры, играющей основную роль в питании растений. Кроме того, почвы становятся рыхлыми, водо - и воздухопроницаемыми. Все это обеспечивает формирование более высокого урожая последующих культур. В качестве зеленого удобрения бобы могут быть использованы и в плодовых садах для посева между рядами деревьев.

В плодовых садах на карликовых подвоях бобы полезно высевать в междурядьях. После сбора бобов стебли оставляют на зиму. Они хорошо задерживают снег и тем самым защищают корневую систему плодовых.

Рекомендуется выращивать бобы в качестве уплотнителя между растениями картофеля. При такой посадке отмечают повышение содержания белка в картофеле. На огородах бобы как уплотнители обычно сажают по краям гряд с поздней капустой, брюквой и др.

При возделывании теплолюбивых огородных овощных и бахчевых культур бобы применяют как кулисные (защитные) растения. В этом случае бобы высевают рано весной несколькими рядами с северной стороны будущих посевов овощных культур. На таких посевах улучшается микроклимат, повышается температура поверхностного слоя почвы, улучшается ее водный режим, активизируется жизнедеятельность почвенной микрофлоры и усиливается питание растений углекислотой, выделяющейся из почвы.

Кормовые бобы в качестве зеленого удобрения особенно ценны в Северо-Западном регионе России, где преобладают подзолистые почвы с низким содержанием органических веществ. Внесение органических удобрений трудоемко и дорого по сравнению с использованием сидератов, которые имеют ряд преимуществ. Применение навоза, торфа и других органических удобрений приводит к окультуриванию главным образом пахотного слоя, в то время как кормовые бобы, используемые в качестве зеленого удобрения, за счет развитой корневой системы позволяют окультурить слои почвы на глубине до 150 см. В результате улучшается аэрация почвы, что сказывается на течении почвообразовательного процесса в целом. Под влиянием зеленого удобрения снижается кислотность гючвы, улучшается углеродное питание растений, развивается почвенная микрофлора, что повышает биологическую поглотительную способность почвы.

Защита от болезней

Холодная, влажная погода или засуха способствуют проявлению многочисленных болезней бобов - аскохитоза, ржавчины, мучнистой росы, пероноспороза, шоколадной пятнистости и фузариозного увядания.

Аскохитоз. Распространен на посевах бобов. Поражаются все надземные органы растения. Особенно велика вредоносность болезни при поражении семян, так как их всхожесть снижается на 40-50%.

На листьях образуются вначале светло-серые, затем бурые пятна с красной каймой и светлым центром, внутри которых расположены темно-бурые пикниды. На стеблях и черешках пятна продолговатые, вдавленные, с красно-бурым окаймлением. На створках бобов пятна с красной каймой, углубленные, большие, черно-бурого цвета, с концентрически расположенными пикнидами. При проникновении гриба через створки поражаются семена, на них образуются темно-бурые пятна. Максимальное развитие болезни наблюдается в фазу плодообразования - начала созревания.

Меры борьбы. Чередование культур, повторный посев бобов на одном и том же участке через 3-4 года. Опрыскивание посевов 1% -й коллоидной серой (0,4-0,5 г на 1 м2).

Ржавчина. Болезнь распространена в степной и лесостепной зонах.

Цикл развития возбудителя ржавчины проходит на одном растении-хозяине. Весной или в начале лета на нижней стороне листьев появляются беловато-желтые эцидии, расположенные кольцеобразно. В фазу цветения эцидиоспоры прорастают на листьях, стеблях и черешках. В дальнейшем болезнь распространяется уредоспорами, разносимыми ветром и водой. Гриб перезимовывает на растительных остатках. Болезнь вредоносна в районах с теплым климатом, приводит к отмиранию листьев и гибели растений.

Меры борьбы. Опрыскивание посевов до цветения 1% -й бордоской жидкостью, 1% -й суспензией коллоидной серы (0,4-0,5 г на 1 м2). Уничтожение растительных остатков.

Мучнистая роса. Распространена повсеместно, особенно вредоносна в районах с пониженной влажностью воздуха и ночными росами.

Болезнь проявляется в фазу бутонизации в виде небольших белых пятен, затем участки поражения распространяются в виде мучнистого налета, который при сильном развитии болезни покрывает все части растения. Распространяется болезнь дождем и ветром. Ее развитию способствует сухая и жаркая погода.

Меры борьбы. Уничтожение растительных остатков. Пространственная изоляция участков от посевов этих культур прошлого года. Внесение повышенных доз калийных удобрений. При сильном развитии болезни опрыскивание суспензией коллоидной серы (0,4-0,5 г на 1 м2) или опыливание молотой серой (1,5-2,0 г на 1 м2). Использование устойчивых сортов.

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса. В условиях влажного и жаркого лета и при загущенных посевах болезнь распространяется особенно широко.

Гриб сначала поражает листья нижнего яруса: на верхней стороне листа появляются вначале светло-зеленые, затем большие хлоротичные пятна, которые в дальнейшем становятся красно-коричневыми и засыхают, на нижней стороне листа на пятнах появляется серовато-фиолетовый налет гриба. В фазу цветения - плодообразования болезнь распространяется на листьях среднего и верхнего ярусов и к началу созревания бобов может охватить целиком все растение.

Меры борьбы. Чередование культур. Посев здоровыми семенами. При появлении заболевания опрыскивание растений 1 %-й бордоской жидкостью (0,4 - 0,5 г на 1 м2).

Фузариоз. Растения заражаются в процессе роста и развития, в результате поражения наблюдаются выпадение всходов, корневая гниль и увядание.

В период прорастания семян болезнь проявляется в виде побурения подсемядольного колена и кончика корня проростков, которые гибнут, не достигая поверхности почвы. При поражении всходов листья желтеют, наблюдаются гниль корешков, перетяжка стебля, пораженная ткань буреет и всходы погибают. Фузариозное увядание особенно проявляется в период цветения - начала образования бобов и семян. Пораженные створки бобов обесцвечиваются, зерно становится щуплым, с морщинистой оболочкой. Источниками инфекции служат пораженные растительные остатки в почве. Инфекция может сохраняться с семенным материалом.

Меры борьбы. Севооборот. Очистка, сортировка, обеззараживание семян и обработка их в растворах микроэлементов. Известкование кислых почв. Внесение минеральных удобрений для лучшего развития растений.

Шоколадная пятнистость. Болезнь проявляется на листьях и стеблях в виде округлых, красноватых, коричневых (шоколадного цвета), многочисленных, с серым центром пятен. Могут поражаться цветки, бобы и семена, которые буреют и засыхают. Гриб сохраняется в виде мицелия и склероций на остатках пораженных растений и с семенами.

Меры борьбы. Севооборот. Уничтожение растительных остатков, глубокая зяблевая вспашка. Обеззараживание семян. Фосфорно-калийные подкормки.

Борьба с вредителями

Среди зерновых бобовых наиболее устойчивы к вредителям бобы. К основным вредителям бобов относятся клубеньковые долгоносики и бобовая зерновка.

Бобовая зерновка. Распространена в южных районах страны, в северных областях встречается только в годы с жарким летом. Появляется обычно во время цветения бобов. Самки откладывают яйца на молодые бобы. Отродившиеся личинки оранжевого цвета вгрызаются в стенку боба, а затем в семена, окукливаются внутри семян. Жук после выхода из куколки остается в семени и при посеве попадает в почву.

Меры борьбы. Фумигация семян в складских помещениях. В период вегетации опрыскивают посевы карбофосом 10% -м с. п.0,2-0,3 г на 1 м2 за 30 дней до уборки урожая.

Избавиться от зараженных семян бобов можно с помощью солевого раствора. Бобы погружают в солевой раствор поваренной соли (3 кг на 10 л воды, поврежденные семена всплывают).

Клубеньковые долгоносики. Распространены повсеместно. Существуют два вида - полосатый и серый. Полосатый долгоносик серого цвета, длиной 3,5 - 5,6 мм, на передней спинке и надкрыльях светлые полосы. У серого долгоносика на надкрыльях черные пятна и белые щетинки, длина его 2,8-4,5 мм. Жуки зимуют на поверхности почвы под опавшими листьями или на многолетних бобовых, затем перелетают на всходы бобовых, объедают края молодых листочков и верхушечные почки. Самки жуков откладывают яйца в почву. Личинки (белые, с желтой головкой, длиной 4-5 мм) повреждают клубеньки на корнях.

Меры борьбы. Своевременная обработка почвы. Перед посевом семена протравливают 70% -м с. п. тигама из расчета 4-6 г на 1 кг семян. Протравливают семена суспензией препарата или с увлажнением (5 мл на 1 кг семян).

Все перечисленные меры борьбы с вредителями и болезнями целесообразно применять на товарных семеноводческих посевах. В индивидуальных хозяйствах меры борьбы чаще всего ограничиваются чередованием культур, т.е. бобы, как и все зерновые бобовые культуры, каждый год сеют на новом месте, удалением послеуборочных остатков, своевременной перекопкой участка и т.п.

Лекция № 9 ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Цель лекции: Установить зависимость технологии возделывания зернобобовых культур от их морфологических и биологических особенностей.

Основные вопросы лекции:

1.Народнохозяйственное значение зерновых бобовых культур.

2.Морфологические и биологические особенности зерновых бобовых культур.

3.Возможные факторы снижения урожайности.

4.Особенности технологии возделывания.

Общая характеристика. Принадлежат к одному ботаническому семейству Бобовые (Fаbасеае), зерновые бобовые культуры имеют много общего в биологии растений, в качестве получаемой продукции и в приемах возделывания.

Главная их особенность - способность с помощью клубеньковых бактерий фиксировать атмосферный азот за счет энергии солнечного луча и накапливать много белка в семенах и во всем растении.

Зерновые бобовые помогают решить три главные задачи земледелия: увеличения производства зерна, растительного белка и повышения плодородия почвы.

Все зернобобовые культуры из-за высокого содержания белка в семенах и в вегетативной массе имеют пищевую и кормовую ценность.

В семенах сои, нута и люпина содержится также значительное количество жира, что еще больше повышает ценность этих растений.

В семенах и особенно в вегетативных органах находятся витамины А В 1 В 2 , С.

Промышленно-сырьевое значение зерновых бобовых культур состоит в том, что семена их используют для приготовления круп и муки, кондитерских изделий, консервов, пищевых и кормовых концентратов. Из недозрелых семян и плодов многих из них изготовляют овощные консервы. Масло из семян сои имеет пищевое и техническое значение, а фермент уреазу, как и белок фасоли, применяют в медицине. Семена некоторых зерновых бобовых (сои, чины) служат сырьем для получения казеина, клея и пластмасс.

Агротехническое значение зерновых бобовых состоит в том, что они накапливают в почве много органического вещества, улучшают азотный баланс связывая атмосферный азот при помощи бактерий (Rizodium), находящихся в клубеньках на корнях и в ризосфере, бобовые растения обогащают им почву.

По строению листьев зерновые бобовые делят на три подгруппы; первая - растения с перистыми листьями (горох, чечевица, чина, нут, бобы), вторая - растения с тройчатыми листьями (фасоль, соя) и третья - растения с пальчатыми листьями (люпин).

Эти группы растений отличаются по характеру начального роста, а в этой связи и по особенностям агротехники. Растения первой группы вначале растут за счет надсемядольного колена (эпикотиль) и поэтому не выносят семядолей на поверхность. Они допускают более глубокую заделку семян и боронование до появления всходов и после.

Растения второй и третьей группы растут вначале благодаря растя­жению подсемядольного колена (гипокотиль) и выносят на поверхность почвы семядоли. Они требуют относительно более мелкой заделки семян, их нельзя бороновать до всходов и очень осторожно после всходов.

Корневая система - стержневая, поэтому зерновые бобовые хорошо отзываются на глубокую обработку и углубление пахотного слоя.

Стебель у зерновых бобовых имеет различную механическую прочность и от этого зависит способ посева.

Цветки неправильные, околоцветник двойной.

Плод - боб различной величины и формы. Раскрывается он двумя створками и содержит несколько семян. После созревания у большинства растений бобы растрескиваются по продольным швам, створки боба скручиваются и семена разбрасываются (для этих культур наиболее популярен раздельный способ уборки)

Семена имеют разнообразную форму, величину и окраску. Семя состоит из семенной оболочки и зародыша. На месте прикрепления семени к плоду сохраняется семенной рубчик, а у фасоли - бугорки халазы и микропиле. Зародыш состоит из двух мясистых семядолей и заключенных между ними зародышевого корешка и почечки, из которой формируется надземная часть растения. Семядоли представляют собой зародышевые листья, в них откладываются запасные питательные вещества, используемые растением при прорастании.

Биологические особенности . По требовательности к теплу зерновые бобовые растения делят на три группы:

- малой требовательности (горох, чечевица, чина) с началь­ной температурой прорастания семян 2°С, формирования всходов 3-4°С, ранних сроков посева;

- средней требовательности (узколистный люпин, кормовые бобы, нут) с начальной температурой прорастания семян 3-4°С, формирования всходов 5-6°С средних сроков посева;

-высокой требовательности (соя, фасоль) с начальной температурой прорастания семян 8-10°С, формирования всходов 10-13°С, поздних сроков посева.

Требования к влаге . Зерновым бобовым необходимо больше влаги, чем другим зерновым культурам. Так, для прорастания семян тре­буется влаги 110-140% их массы, а транспирационный коэффициент колеблется от 400 до 800. Они плохо выносят почвы с близким залеганием грунтовых вод.

Наиболее требовательны к влаге соя, кормовые бобы, люпин, а также горох. Поэтому их возделывают в районах достаточного увлажнения. Группу засухоустойчивых культур составляют нут и чина. Промежуточное положение занимают чечевица и фасоль.

Требования к свету. По степени выраженности реакции на длину дня зернобобовые можно разделить на три группы:

- растения длинного дня (горох, чечевица, чина, люпин и бобы); у них вегетационный период укорачивается с удлинением светового дня;

- растения короткого дня (соя и некоторые виды фасоли); у них вегетационный период сокращается с уменьшением светового дня;

-группа нейтральных растений (большинство сортов обыкновенной фасоли и нута). Однако почти каждая культура имеет сорта, которые к продолжительности дня относятся нейтрально. У короткодневных растений продолжительность вегетационного периода увеличивается в условиях севера, а у длиннодневных - в условиях юга.

Требования к почве и питанию . Наиболее благоприятны для зерновых бобовых среднесвязные, слабокислые или нейтральные су­глинистые и супесчаные почвы, содержащие достаточно фосфора, калия и кальция.

Группа зернобобовых культур представлена большим числом видов растений, относящихся к семейству Бобовые (Fabaceae).Они возделываются для получения семян с высоким содержанием белка. Их справедливо иногда называют «растительным мясом». Так, фасоль и чечевица отличаются высокими вкусовыми и кулинарными качествами, их используют только в питании людей. Кормовые бобы, люпин белый и желтый применяют главным образом в комбикормовой промышленности. Высокое содержание в их зерне обменной энергии, высокоценного по аминокислотному составу и усвояемости протеина дают возможность сбалансировать концентрированные корма по основным элементам питания животных.

Корни многих бобовых несут небольшие клубеньки, образованные разрастающейся тканью при внедрении в корень азотфиксирующих бактерий. Эти бактерии способны фиксировать атмосферный азот, которым они не только снабжают растение, но и обогащают им почву. Листья бобовых дваждыперистосложные, у некоторых травянистых бобовых, например у гороха, верхние доли листа превращаются в цепляющиеся усики. Соцветия бобовых очень разнообразны, чаще они кистевидные, метельчатые, головчатые. Цветки бобовых похожи на парусные лодочки или мотыльков: два боковых лепестка называют крыльями или веслами, третий, самый крупный,- парусом или флагом, а два нижних, сросшихся вместе,- лодочкой. Тычинок чаще всего 10, причем они нередко различным образом срастаются, иногда образуя желобок или трубку в которой скапливается нектар. Опыляются цветки чаще насекомыми, реже, у тропических видов, птицами и летучими мышами. Плод бобовых называется бобом,обычно вскрывается двумя створками. Внешне плоды бобовых очень разнообразны, а по величине могут достигать 1,5 метров в длину.

Бобовые составляют весомую часть нашей флоры, представляя почти 10% видов цветковых растений России. К ним относятся такие крупные роды, как астрагал, чина, лядвенец, люцерна, донник, эспарцет, остролодочник, клевер, вика и др. Среди бобовых много пищевых культур мирового значения. К их числу относятся соя, фасоль, маш, арахис, горох, нут, чечевица, конские бобы и многие другие. Все эти полезные растения человек выращивает уже много веков, и в диком виде они часто неизвестны. Пищевая ценность бобовых определяется очень высоким содержанием в их семенах белка, крахмала и жиров. Много белка в семенах гороха - до 27%, а у чечевицы - до 32%. Они могут восполнить недостаток мясной пищи. Древние египтяне и греки уже возделывали эти растения. В отличие от них фасоль родом из Нового Света, где ее разводили еще 7 тыс. лет назад. Из Америки родом и арахис, который зовут еще земляным орехом. В семенах арахиса до 60% масла и до 37% белка. Мы привыкли считать основными масличными культурами подсолнечник и коноплю, но гораздо больше масла во всем мире производится из арахиса. Он уступает в этом только хлопчатнику. Мясистые бобы отдельных видов, содержащие большое количество кислот и сахаров, употребляют в качестве фруктов, например плоды средиземноморского рожкового дерева. Многие тропические деревья дают ценнейшую древесину, окрашенную в розовые, красные, темно-коричневые и почти черные тона. Некоторые бобовые содержат камедь, из натеков стволов ряда африканских акаций получают гуммиарабик, употребляемый в качестве натурального клея.

Клевер - растение из семейства бобовых. Фото: Andrew Taylor

Соя до недавнего времени была известна как техническая культура. Теперь она все шире используется как пищевая и кормовая культура, не теряя значения масличного сырья. Горох отличается универсальным употреблением, его широко применяют в питании человека и на корм животным. Семена зернобобовых культур используют для приготовления круп и муки, кондитерских изделий, консервов, пищевых и кормовых концентратов. Масло из семян сои имеет пищевое и техническое значение, а фермент уреазу, как и белок фасоли, применяют в медицине.

Давнюю историю имеет и применение бобовых в медицине.

Ряд растений, например, Кассия и Софора японская в качестве лекарственных имеют мировое значение. Упоминания заслуживают Калабарские бобы, дикорастущие в лесах тропической Африки. Калабарские бобы очень ядовиты, на родине их используют как "судилищные бобы". Человеку, заподозренному в преступлении, давали выпить отвар трав, куда входили и Калабарские бобы; смерть означала подтверждение обвинения, в противном случае обвиняемый считался оправданным.

Сейчас вещества, получаемые из Калабарских бобов, применяют в офтальмологии. Мировое значение имеют заросли среднеазиатских солодки голой и солодки уральской. Экстракт корня используют в лекарственной пищевой промышленнсти. Некоторые бобовые используются для приготовления бальзамов, ароматических веществ, камедей. Камедь выделяют многие бобовые, используются камеди в текстильной, кондитерской, лакокрасочной отрослях промышленности, благодаря свойству сильно разбухать (5 грамов камеди способны впитать 200 грамов воды).

Огромно значение как кормовых растений. Клевер, люцерна - основные пастбищные растения, опыляются насекомыми. Но в Австралии основными пастбищным клевером еще с 20-х годов XX стал клевер подземный,самоопыляющийся вид, хорошо переносящий засуху, причем бобы созревают под землей. Так же культивируются как посевные эспарцет посевной и лютик желтый. Во многих странах культивируется донник белый. Весьма важным пастбищным растением пустынь и полупустынь Средней Азии являются верблюжья колючка, богатая сахарами, которые в жаркую погоду выделяются на стеблях и листьях в виде белого налета.

Значение зернобобовых культур трудно переоценить в современном земледелии. Как азотфиксирующие культуры они обогащают почву симбиотическим, практически бесплатным азотом, что позволяет существенно снизить расход минеральных удобрений. Зернобобовые являются хорошими предшественниками для зерновых культур. Так, пораженность посевов яровой пшеницы корневыми гнилями коррелирует с инфекцированностью почвы по предшественникам. Урожайность по предшественникам показала, что наибольшая урожайность зерна и меньшая зараженность посевов отмечена по клеверу и гороху. В России горох является основной зернобобовой культурой, посевы которой составляют 70-80% всех зернобобовых и 60% мировых посевов. Наибольшее распространение он получил в следующих регионах России - Татарстан, Башкортастан, Удмуртия, Урал, Западная Сибирь. Средняя урожайность гороха по стране 1,2-1,5 т, а при применении интенсивной технологии - не менее 3 т/га. Другой зернобобовой культурой, посевы которой в мировом земледелии занимают площади свыше 40 млн. га (а сбор бобов составляет около 60 млн. т.) является соя. Высокая энергетическая ценность этой культуры предопределила быстрый рост ее посевных площадей в мировом земледелии. Наибольшие площади этой культуры сосредоточены в США, Бразилии, Румынии, Канаде и Японии. Посевная площадь сои в РФ в 2007 году составила 849,4 тыс. га. Наибольшие площади засеяны соей в Дальневосточном федеральном округе - 511,7 тыс. га, а также Южном ФО - 241,3 тыс. га. Средняя урожайность сои по стране 0,8-1,2 т/га, в Приморском крае урожайность колеблется от 0,6 до 1,1 т/га.

В последнее время в мире значительно возрос интерес к кормовым бобам, как культуре, способствующей решению сразу двух задач: создания прочной кормовой базы для животноводства и восстановлению почвообразовательных процессов в агроэкосистемах. Несмотря на все достоинства кормовых бобов как культуры, посевные площади, занимаемые ими в нашей стране (в противовес мировой тенденции), остаются незначительными. По данным Г.Ф. Лебедевой, в 1999 г. посевные площади под кормовыми бобами в России составляли 14 тыс. га, сейчас примерно 20 тыс. га, но спрос на высокобелковое зерно остается неудовлетворенным. Серьезным препятствием в получении высоких урожаев зерна бобовых культур является высокая засоренность полей. Для всех сорняков характерен низкий уровень требований к факторам роста, поэтому они более приспособлены к условиям произрастания и, конкурируя с культурными растениями, существенно снижают их урожай и качество. Наиболее приемлемым и экологически безопасным путем снижения засоренности посевов является комплекс предупредительных и агротехнических мероприятий.

Однако многолетние исследования и широкая практика хозяйств показывают, что только агротехническими приемами невозможно защитить посевы зернобобовых от сорняков, необходимо их рациональное сочетание с химическим методом. Вместе с тем применение гербицидов на посевах зернобобовых из-за высокой чувствительности культур к большинству препаратов затруднительно. В Справочнике пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории РФ за 2007 год, зарегистрировано более 50 гербицидов (на основе 18 действующих веществ), рекомендованных к применению на зернобобовых культурах. Основными действующими веществами гербицидов являются: ацетохлор, бентазон, имазетапир, имазамокс, кломазон и др. В основном, гербициды рекомендуются к применению на посевах сои - 50 на основе 23 д.в., много меньше ассортимент для гороха - 9 (на основе 5 д.в.) и на кормовых бобах - 3 (на основе 2 д.в.). При таком разнообразии ассортимента гербицидов для сои необходим компетентный выбор, который бы обеспечивал наилучшее контролирование сорной растительности в посевах и соблюдение экологической безопасности. А в посевах гороха и кормовых бобов не все из рекомендованных гербицидов способны эффективно решить проблему засоренности. Это связано не только с природой гербицида (Базагран уничтожает только двудольные сорняки, а Фюзилад Супер - злаковые), но и биологическими особенностями культуры. Применение баковых смесей поможет расширить спектр действия препаратов и снизить контаминируюшую нагрузку гербицидных компонентов на окружающую среду при сохранении эффективности, что в итоге позволит успешно контролировать засоренность посевов зернобобовых культур.



Phaseolus vulgaris L. – основной, наиболее распространенный в культуре вид – фасоль обыкновенная. Кустовые, полувьющиеся и вьющиеся формы. Цветки и листья крупные. Листочки крупные, часто заостренные, яйцевидные, пазушные цветоносы имеют по 2-6 цветков. Венчик различной окраски, но чаще белой. Бобы длинные, круглые или сплющенные, иногда четковидновздутые,с клювом. Семена средней величины, от белой до черной окраски, нередко мозаичные, крапчатые. Вес 1000 семян 200-480 г. По форме шаровидные, вальковатые, сплюснутые. Подобно гороху, по строению бобов различа-ют лущильные и сахарные сорта фасоли. Последние нередко называют спаржевой фасолью (с желтеющими мясистыми бобами в технической спелости, а также вигна). Фасоль лима (лимская), или лунообразная, – Phaseolus lunatus L. Растения голые. Листочки асимметричные, в основании ромбические. Прилистники и прицветники мелкие. Цветоносы многоцветковые. Цветки мелкие. Бобы широкие, полулунные, плоские, 2-3-семянные, легко растрескиваются. Семена крупные, чаще плоские, почковидные, различ-ной окраски (чаще белые и мозаичные). Вес 1000 семян 250-1000 г. В США ф. лимская занимает около 100 тыс. га и используется как в виде созревших семян, так и в недозре-лом состоянии в консервной промышленности. Теплолюбива и более устойчива к болез-ням, чем обыкновенная фасоль. Фасоль многоцветковая – Phaseolus multiflorus Willd. – растение полувьющееся. При прорастании всходы не выносят семядолей на поверхность почвы. Листочки крупные, сердцевидные, слабоопушенные. Цветоносы многочисленные, пазушные.Цветки крупные, ярко-красные, розовые или белые, в кистях. Бобы короткие, широкие, плоско-цилиндричес-кие, с носиком. Вес 1000 семян 700-1200 г. Семена крупные, сплюснуто-эллиптические, белые или пестрые. Неустойчива к засухе. Может использ. как декоративное растение. Фасоль тепари, или остролистная, – Phaseolus acutifolius А.Gгау. Листья мельче, чем у ф. обыкновенной. Листочки на черешках заостренные. Соцветия кистевидные, малоцветковые, на коротких цветоножках. Венчик гораздо длиннее чашечки. Цветки белые с утолщением на парусе. Бобы короткие, плоскоцилиндрические, с клювом. Семена мелкие (100-140 г) или средней величины, разной окраски (чаще белые). Дикие формы встречаются в Аризоне, Мексике. Фасоль этого вида – древняя культура индейцев. В России возделывается в Приволжских степях как очень засухоустойчивое растение.