В разных регионах страны популярные разные виды паст. В зависимости от города и провинции, пасту в Италии везде готовят по-разному, с учетом местных культурных и гастрономических традиций.
Корреспондент.net рассказывает о самых популярных видах пасты и предлагает рецепты приготовления традиционных итальянских блюд.
Карбонара . Паста алла карбонара (Pasta alla carbonara) - это спагетти с мелкими кусочками бекона, смешанных с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Это блюдо было изобретено в середине XX века. Паста карбонара является традиционной для региона Лацио, столицей которого является Рим. В Риме используют пекорино романо (выдержанный сыр из овечьего молока). Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.
АР
Спагетти - 200-300 г,
Бекон - 100 г,
Желтки - 4 шт,
Сливки (35%) - 100 мл,
Тертый пармезан (грана падано, джюгас и т.п.) - 50 г,
Чеснок - 1-2 зубчика
2 веточки петрушки (только листики, без стеблей),
Свежемолотый перец
Как готовить:
1. Бекон нарезать на мелкие кубики. Налить в сковороду оливковое масло и поджарить бекон на среднем огне.
2. Налить в кастрюлю 4 литра подсоленной воды, довести до кипения.
3. Спагетти положить в кипящую воду и варить до состояния al dente - достать их из кастрюли нужну за одну минуту до того времени, которое указано на упаковке.
4. Смешать яйца со сливками (молоком), посолить и поперчить по вкусу и взбить венчиком. Добавить 50 г тертого пармезана (пекорино).
5. Бекон убрать со сковороды, а в оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный чеснок (чеснок в соус можно добавлять и в сыром виде).
6. Спагетти положить в сковороду, где жарился чеснок, и перемешать.
7. Убрать сковороду с плиты, добавить взбитые яйца и энергично перемешать, чтобы яйца свернулись. Добавить бекон и поперчить.
8.Подавать, посыпав тертым пармезаном (пекорино) и украсив листиками свежей петрушки.
Болоньезе (Ragu alla bolognese) - мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и зеленой лазаньей. Менее традиционно соус сервируется с макаронами или другими типами пасты. Официально рекомендованный рецепт делегацией от Болоньи в Accademia Italiana della Cucina ограничивает состав соуса следующими ингредиентами: говядина, панчетта, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мясной бульон, красное вино и, необязательно, молоко или сливки.
АР
Для приготовления пасты с соусом болоньезе понадобится:
Говяжий фарш, 100 г
Лук, 1 шт.
Помидоры, 3 шт.
Чеснок, 1 долька
Томатная паста, 2 ч.л.
Сушеный базлик, щепотка
Сахар, щепотка
Красное вино, 2 ст.л.
Орегано, щепотка
Спагетти, 80 г
Сыр пармезан
Как готовить:
1. Разогреть растительное масло на большой сковороде и обжарить фарш на среднем огне до коричневого цвета. Слить излишки жира, затем добавить нарезанный лук и чеснок и готовить еще 2-3 минуты.
2. Добавить помидоры, томатную пасту, зелень, сахар и красное вино и довести до кипения. Тушить в течение 20-30 минут под крышкой, пока соус не загустеет.
3. Пока варится соус, отварить спагетти аль денте. Положить на тарелку макароны, а готовый соус распределить сверху. Посыпать тертым пармезаном.
Классическое блюдо итальянской кухни Пенне Арабьята (Penne all’arrabbiata) было изобретено не так уж давно, где-то примерно в начале XX века. Это "злая паста" быстрого и простого приготовления. Насыщенный "сердитый" вкус этому блюду придает смесь чеснока с острым красным перцем пеперончино.
Honolulueats.wordpress.com
Для приготовления нам понадобится:
Итальянская паста, 300 г
Чеснок, 1 зубчик
Помидоры, консервированные в собственном соку, 400 г
Размельченный красный сушеный острый перец (peperoncino)
Петрушка или базилик
Оливковое масло
Как готовить:
1. В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельченный зубчик чеснока и пеперончино
2. Убавить огонь и готовить до тех пор, пока чеснок не приобретет характерный золотистый цвет
3. Нарезать помидоры и положить их на сковороду вместе с соком
4. Отварить спагетти до состояния аль денте.
5. Смешать их с приготовленным соусом в сковороде соусом и томатами
Спагетти Примавера - классическая весенняя паста со свежими овощами. Это блюдо считается американо-итальянским, поскольку оригинальный рецепт изобрели итальянцы-эмигранты. Если быть точнее, название ей дали в Нью-Йоркском ресторане Le Cirque. В 1977 году статья о ней появилась в New York Times.
Thelostitalian.areavoices.com
Во вкусе спагетти Примавера всегда доминируют овощи, к тому же эта паста ароматная и красочная. Готовить ее можно с любым сочетанием овощей. Примавера в переводе с итальянского значит весна.
Для приготовления нам понадобится:
Паста, 500 г
Брокколи, 350 г
Морковь, 2-3 шт, нарезать соломкой
Молодой зеленый горошек, 150-200 г
Сладкий перец, 1 шт
Помидоры черри - 10-15 шт
Чеснок, 4-5 шт
Молотый перец, 1-2 ст.л.
Сыр пармезан
Как готовить:
1. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и подержать примерно 20-30 секунд на небольшом огне. Снять с огня, когда чеснок едва начнет менять цвет
2. Добавить черри и перец
3. Сварить пасту до состояния аль денте. В последние две-три минуты варки добавить к пасте овощи
4. Слить воду с пасты и овощей
5. При подаче посыпать пасту пармезаном
Лазанья - макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из этого изделия, вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан. Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире.
АР
Для приготовления нам понадобится:
Оливковое масло, 2 ст.л.
Луковица, измельченная, 1 шт
Чеснок, пропущенный через пресс, 2 зубка
Молотая говядина, 500 г
Измельченные грибы, 150 г
Томатная паста, 1/4 стакана
Свежие помидоры, 400 г
Красное вино, 1/2 стакана
Измельченные листья петрушки, 2 ст.л.
Пластинки лазаньи, 375 г
Тертый сыр, 1,2 стакана
Тертый пармезан, 1/2 стакана
Сливки, 3/4 стакана
Мука, 2 ст.л.
Молоко, 2 стакана
Мягкая рикотта, 125 г
Как готовить:
1. Прогреть духовку до 180°С. Смазать жиром форму для запекания.
2. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить лук и чеснок, 4-5 минут, до мягкости. Добавить фарш и обжарить еще 4-5 минут, до золотистого оттенка. Разбить комочки лопаточкой. Добавить грибы и готовить еще 2-3 минуты. Добавить томатную пасту.
3. Добаить помидоры и вино. Довести до кипения и тушить 8-10 минут, чтобы жидкость частично испарилась. Добавить петрушку, приправить солью и перцем по вкусу.
4. Приготовить белый соус. Растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту на большом огне. Снять с огня и добавить молоко. Перемешаать и вернуть на огонь. Закипятить и варить на малом огне 3 минуты, до загустения. Добавить рикотту, посолить и поперчить.
5. Выложить в форму для запекания лист лазаньи, обрезав излишки по краям. Положить сверху половину фарша и залить половиной белого соуса. Посыпать четвертью сыра. Еще раз выложитт слои в таком же порядке. Накрыть листом теста.
6. В маленькой миске взбить сливки с яйцом. Полить этой смесью лазанью и посыпать сверху сыром. Запекать 30-35 минут, до золотистой корочки. Перед подачей дать блюду 5 минут настояться.
При подготовке материала использовались материалы wafli.net , cookingpalette.net , Flavor.ua , Ivona.bigmir , Wikipedia , Italianfood.about.com
Присоединяйтесь к коммьюнити
Когда время поджимает, гости уже на пороге, а на столе пусто, тогда и необходимо уметь готовить такие блюда. Приготовленная даже на скорую руку паста с курицей и овощами станет идеальным и очень вкусным угощением, рецепт которого обязательно попросят ваши друзья. Именно поэтому в своей кулинарной книге стоит иметь несколько подобных вариантов блюд и один из них перед вами.
Итальянская кухня редко кого-то оставляет равнодушным. Одним из её коронных блюд является паста, а вариаций соусов для паст очень много. Сегодня попробуем приготовить пасту с креветками в сливочном соусе и в этом нам поможет простой пошаговый рецепт приготовления с фото. Профессиональным поваром для этого быть вовсе не обязательно. Рецепт позволит вам быстро порадовать семью оригинальным блюдом. Тем более что оно не только вкусное, но и полезное.
Паста с грибами в сливочном соусе — это очень питательное и полезное блюдо. В нашем рецепте мы приготовим это блюдо с грибами «лисички», почему именно эти грибы? Они одни из самых первых, которые появляются в лесу. Эти грибы настолько вкусные, что невозможно устоять. Паста с грибами в сливочном соусе готовится довольно быстро.
Паста с баклажанами удивительно вкусное и очень простое блюдо, рецепт приготовления которого мы сейчас вам расскажем. Для приготовления этого блюда вы потратите примерно 1 час, но получите очень вкусный ужин, который с удовольствием съест вся семья. Но для того, чтобы паста с баклажанами получилась очень вкусной, нужно знать некоторые тонкости и маленькие хитрости приготовления этого овоща.
Паста с помидорами и добавлением пряных копченных колбасок прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо приготовленное по нашему рецепту получается изысканным и очень вкусным, по- этому можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!
Быстрота и легкость приготовления делают это блюдо еще ценней, всего 35 минут потраченного времени и прекрасная паста с помидорами будет радовать вас, а добавление пряных копченных колбасок добавит яркости и пикантности вкуса. Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимейших блюд!
Паста включает в себя две составляющие — это соус и макаронные изделия. Именно так выглядит настоящее итальянское блюдо, которое стало популярным далеко за пределами своей страны родоначальницы. Рецепт приготовления пасты имеет в своей записной книжке практически каждая хозяйка, а в нашем кулинарном разделе собраны самые популярные из них.
Самые популярные рецепты итальянской пасты на слуху в любом ресторане. Паста болоньезе, карбонара — эти названия слышал каждый, но также есть не менее вкусные рецепты пасты с морепродуктами, грибами, курицей. Мы подробно расскажем, как приготовить настоящую итальянскую пасту в домашних условиях.
Готовя пасту, стоит соблюдать три основных правила: соус всегда готовится отдельно от макарон, в приготовлении блюда необходимо использовать только оливковое масло и самое главное — макароны необходимо слегка недоваривать. Соблюдая эти простые правила вы сможете приготовить настоящую итальянскую пасту у себя дома.
Готовить пасту одно удовольствие, рецепты настолько просты и быстры в приготовлении, что с ними справятся даже начинающие кулинары. Можно использовать фантазию и попробовать внести свои изменения в рецептуру соуса или добавить ингредиенты, которые вам нравятся. Но если вы хотите почувствовать настоящий вкус Италии, то приготовьте пасту по классическому рецепту и порадуйте своих близких.
В переводе с итальянского паста буквально означает «тесто» . Термином «паста» в Италии обозначаются практически все макаронные изделия из твердой пшеницы.
В мире насчитывается более 700 разновидностей пасты, в том числе спагетти, равиоли, фетучини, фарфале, лазанья, вермишель, ньокки. И, разумеется, макароны – но не те, что длинные, из пачки, а maccheroni – небольшие трубчатые изогнутые рожки.
Краткая история легендарного блюда
Первопроходцами в деле приготовления пасты были, как ни странно, не итальянцы, а китайцы, которые лакомились лапшой еще 4 тыс. лет тому назад , то есть в эпоху позднего неолита.
Нарезанное на тонкие полоски вареное тесто обожали и древние греки, и это кушанье даже было упомянуто в одной из комедий Аристофана. Римляне с удовольствием ели lagana – прототип лазаньи.
А этруски готовили равиоли – по крайней мере, на стене одного из этрусских некрополей изображены скалки и валики , сходные с теми, что используются для приготовления равиоли и по сей день.
Тем не менее, популярность пасте подарили именно итальянцы , неустанно совершенствуя ее рецепты на протяжении веков. В эпоху Возрождения она уже входила в привычный рацион каждого итальянца, при этом богачи ели ее с сахаром, а бедняки – с чесноком и сыром. В 17 в. в Европу завезли томаты, и ее начали приправлять томатным соусом.
Общемировая слава настигла пасту лишь в конце 18 в., когда была изобретена вилка с 4 зубцами (до тех пор пасту ели руками). Отныне и навеки есть пасту (и многое другое) стало не только приятно, но и удобно.
Что необходимо для приготовления домашней пасты
Для приготовления домашней пасты понадобится:
- 1 кг пшеничной муки;
- 10 желтков (1 яичный желток на каждые 100 г муки);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу.
Желательно иметь под рукой машинку для раскатки теста и в идеале – домашний тестомес , так как тесто получается очень тугим, и его трудно месить руками.
Простой ! Советы о том, как правильно приготовить это популярное в Италии блюдо, найдете на нашем сайте.
А как приготовить настоящую итальянскую пиццу? Классический рецепт приготовления найдете , и здесь же смотрите видеоуроки от шеф-поваров.
Для вас несколько рецептов приготовления вкусного ризотто! Приготовьте это блюдо, как в лучших итальянских ресторанах.
Подробный пошаговый рецепт
Как приготовить пасту:
- В глубокой миске смешивают муку и оливковое масло.
- Добавляют яйца и соль.
- Самый трудный и длительный этап – вымешивание теста . Его месят не менее 20 мин, а лучше – 1 ч.
- Готовому тесту дают 30 мин. передохнуть и очень тонко раскатывают (либо пропускают через машину для раскатки). Затем его посыпают мукой , складывают 2-4-мя слоями и снова раскатывают, при этом толщина теста должна составлять не более 2 мм.
- Тесто нарезают пластами длиной 50 см и шириной 10 см, сворачивают пласты «рулетиками» и нарезают на полоски шириной не более 7 мм. Очень важно резать тонко , поскольку в процессе варки полоски увеличиваются в 2 раза.
- Готовую пасту аккуратно разворачивают и пересыпают мукой. Ее можно сварить немедленно или засушить – в таком случае ее на 1 сутки оставляют на противне. Хранится домашняя паста 1 месяц в герметично закупоренной емкости .
Для окрашивания ее в зеленый цвет в тесто добавляют растертый шпинат , в красный – морковь, в фиолетовый – свеклу, в оранжевый – тыкву. Чернила каракатицы придадут макаронам не только экзотический черный цвет, но и свежий «морской» привкус.
Правила сервировки
Правильно и красиво подать пасту – ничуть не менее важно, чем правильно и вкусно ее приготовить. Как же сервировать это блюдо так, чтобы восхитить даже итальянцев:
- Пасту, уже смешанную с соусом, подают в большом специальном блюде и раскладывают по тарелкам специальными щипцами или большой ложкой с зубцами. Возможен вариант, когда большое блюдо пасты подается отдельно, и к нему «прилагаются» соусники с различными соусами.
- Обязательное дополнение к блюду – тертый сыр в изящной, лучше фарфоровой, сырнице. Сыр не подается к пасте с морепродуктами или рыбой.
- За пределами Италии пасту для удобства нередко подают в глубоких «суповых» тарелках, но сами итальянцы лакомятся ею из больших плоских тарелок. Какие бы тарелки ни использовались, перед тем как положить в них пасту, их желательно подогреть – просто ополоснуть горячей водой, в которой варились макароны.
- Итальянцы едят пасту исключительно вилкой – использование ложки, согласно местным канонам, жуткий моветон . Считается, что при помощи ложки пасту едят лишь неаполитанцы, которые, по мнению остальных жителей Италии, не отличаются изысканными манерами.
- Нарезать макароны ножом – тоже моветон. Едят их, аккуратно наматывая на зубцы вилки по 2-3 «ниточки» и деликатно отправляя в рот. Втягивать макароны с шумным присвистом и тем более перекусывать их и «сплевывать» в тарелку – это тоже привилегия неаполитанцев, но не представителей высшего общества .
- Запивают пасту водой либо вином , но никак не кофе, газировкой или крепкими напитками. Белое сухое вино подойдет к пасте, приправленной нежными овощными либо рыбными соусами, а также к макаронным салатам. Красное – идеальный «спутник» пасты, приправленной густым томатным или мясным соусами (например, болоньезе).
- Ravioli Dolci (сладкие равиоли) с начинкой из шоколада или фруктов итальянцы с удовольствием запивают ликером «Амаретто» . Хотя десертные равиоли обжариваются во фритюре и после «купания» в горячем масле больше напоминают пончики, они все же остаются разновидностью всемирно известной и любимой итальянской пасты.
Несколько простых советов помогут достичь истинного совершенства при варке пасты:
- Паста любит пространство . Варить ее следует во вместительной и высокой кастрюле. Идеальные пропорции таковы: на 100 г макарон 1 л воды и 8-10 г соли, лучше крупной морской.
- Солят воду перед самым закипанием, после чего дожидаются, пока вода начнет кипеть, и лишь после этого кладут пасту. Длинные сорта не ломают , а просто кладут в кастрюлю, желательно в самый центр, там, где кипение сильней всего. Через 0,5-1 мин, когда макароны размягчатся, их осторожно придавливают деревянной ложкой. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно.
- Среднестатистическое время варки варьируется в пределах 8-12 мин (точное время указывается на упаковке). Чтобы паста получилась аль денте (мягкой, но в то же время упругой, неразваренной), готовить ее следует на 1 мин меньше , чем указано на упаковке, при этом время от времени помешивая деревянной ложкой.
- Вопреки распространенному обычаю, добавлять при варке оливковое либо подсолнечное масло не рекомендуется , поскольку готовые спагетти будут хуже впитывать соус и получатся не такими сочными. Добавить 1-2 ст. л. масла можно лишь в том случае, если пасту варят в очень маленькой кастрюльке, и имеются опасения, что она слипнется.
- После варки пасту нельзя промывать холодной водой , если только она не готовится стать коронным ингредиентом какого-либо салата. Если она все же слиплась, «клубки» прямо в дуршлаге ополаскивают кипятком.
- Все компоненты соусов лучше держать в керамической или стеклянной посуде и мешать, как и саму пасту, деревянной ложкой. Соусы, особенно с томатами, существенно (и далеко не к лучшему) меняют свой вкус при соприкосновении с металлическими столовыми приборами , даже если они из высококачественной нержавейки.
Все разновидности пасты по-своему вкусны, неповторимы и оригинальны. Главное – вкушать шедевры итальянских кулинаров в теплой дружеской компании и не забыть о добром глоточке «Кьянти».
Посмотрите видео о приготовлении итальянской пасты:
Вконтакте
Привет друг! Ты начинающий фотограф или человек, который любит обработку фотографий. У тебя возник вопрос: как обрезать фото в Фотошопе? Но ты, к сожалению, ни разу этого не делал. Не переживай, в сегодняшнем уроке по фотошопу, мы разберем, как это можно сделать и обрежем фото под нужные нам размеры. Не важно, какая задача перед тобой стоит нужно обрезать фото под конкретный размер, либо ты хочешь просто удалить какие-то элементы по краям, возможно сделать фотографию квадратной.
Обрезать фото в Фотошопе можно несколькими способами.
Первый это когда мы создаем холст с конкретными размерами и загружаем на него фотографию, при необходимости масштабируем при помощи свободной трансформации тем самым добиваемся нужного нам результата и размера.
Второй способ, которым можно обрезать фотографию в Фотошопе это обрезка при помощи инструмента рамка (crop). Именно этот способ кадрирования фото мы будем использовать.
Photoshop, я думаю, у всех уже открыт, есть фото, которые хочется обрезать. Давайте загрузим это фото в программу. Для этого нажимаем сочетание клавиш Ctrl+O , выбираем фото для загрузки.
Теперь нам необходимо определиться, как мы будем обрезать фото под стандартные размеры, допустим для печати 10х15 или под нестандартные (свободные).
Обрезать фото по нестандартным размерам
Если мы хотим обрезать фотографию по свободным размерам то нам всего лишь достаточно сдвинуть края рамки влево, вправо, либо вниз, вверх в зависимости от того как вы хотите произвести кадрирование. Обрежется та часть, которая остаётся за пределами рамки, она отображается более темным оттенком.
В результате получаем фото по нестандартным размерам.
Обрезать фото по стандартным размерам в фотошопе
Если же вы задались вопросом, как обрезать фото в фотошопе под конкретные размеры, например 10х15 то после выбора инструмента рамка C вам необходимо задать необходимые параметры на панели инструмента. на бумаге в пикселях или сантиметрах можно взять из таблицы в одной из предыдущих статей.
Из выпадающего меню панели инструмента рамка выбираем пункт изображение.
После чего задаем размеры и разрешение, сколько точек на дюйм. Для фотопечати желательно указывать 300dpi для веба достаточно и 72dpi.
Заметка: Если необходимо изменить единицы измерения при задаче размеров, необходимо кликнуть правой кнопкой мыши по полю ввода значения и выбрать из списка нужные единицы измерения.
Результат нашей обрезки можно посмотреть на фотографии ниже.
Хочу также заметить, если на постоянной основе необходимо обрезать фото в фотошопе под конкретные размеры, то будет проще создать новый набор кадрирования. Для этого задаем размеры и разрешение как мы делали, когда устанавливали кадрирование под конкретные размеры. После чего на панели инструмента рамка из выпадающего списка выбираем пункт новый набор кадрирования. Задаем название нового набора, нажимаем OK .
Набор создан, теперь его можно легко применить, выбирая из выпадающего списка на панели инструмента рамка (crop).
Ну, вот друзья теперь вы знаете, как можно легко обрезать фото в фотошопе, задать ему нужные размеры при обрезке. Можете создавать свои наборы для кадрирования и применять их, ускоряя тем самым работу.
Кто-то из нас под обрезкой фотоснимка подразумевает уменьшение его размера, а кто-то, говоря об обрезке фотографии, имеет в виду то, что хочет оставить только определённую его часть, то есть какой-то фрагмент снимка, а остальное обрезать.
Давайте рассмотрим способы работы с фото, которые назовём одним общим словом обрезка. Делая эту самую обрезку, будем использовать различные инструменты.
Итак, у нас есть такая вот фотография:
В Фотошоп эта фотография стала слоем. Наличие значка «Замок» говорит нам о том, что слой (фото) блокировано программой во избежание случайной порчи. Чтобы мы могли спокойно фоткой заниматься нам нужно это замочек удалить, то есть слой (фотоснимок) разблокировать. Давайте схватим замочек мышкой и перетащим в корзинку:
Ну вот, теперь мы можем с фотографией делать всё что пожелаем:
Хотя в рабочем окне мы и видим одну фотографию, а в окошке слоёв только один слой, на самом деле это не так. Под фотографией с розами прячется холст, который в окне слоёв не отражается. Чтобы в этом убедиться, нам нужно переключиться на режим «Перемещение-Трансформирование». Щёлкнем мышкой по значку «Стрелка» для активизации этого режима:
Затем схватим фото мышкой и потянем в какую-нибудь сторону для того чтобы скрывающийся холст увидеть:
Если мы сейчас сохраним фото в его же первоначальном формате JPG, то есть в том формате котором фотоснимок был до того как оказался в Фотошоп, то фото таким неприглядным и останется, да к тому же с белом фоном и того же первоначального размера:
Так что, если мы выражаем словом «Обрезка» своё желание просто уменьшить размер фотографии, то функция трансформирования в этом случае нам не подойдёт:
Удовлетворить такое своё желание мы можем с помощью специальной опции «Изменить изображение…». Для вызова окошка регулировки размера изображения, нам нужно нажать кнопку верхнего меню «Изображение» и в открывшемся списке опций выбрать опцию «Размер изображения» или же заменить все эти действия простым нажатием сочетания указанных клавиш Alt+Ctrl+I:
В появившемся окошке с одноимённым названием установки размера изображения мы и делаем свои настройки:
Вносить свой параметр мы можем начать сразу же по синему выделению данных ширины фотографии. С изменением данных ширины фотоснимка одновременно (автоматически) будет изменяться и его высота. Например, внесём свой параметр ширины равный 600 пикселям. Без всяких щелчков мышью сразу же набираем на клавиатуре число «600»:
Мы видим, что одновременно меняются данные высоты. Расставим галочки так, как на картинке выше и жмём кнопку «Ок». Ну вот, фото и уменьшилось:
Вместе с фото уменьшился и прячущийся под ней холст - несущая фото платформа.
Если, говоря самим себе об обрезке фотографии, мы имеем в виду и желаем оставить лишь какой-то фрагмент фото, а остальную часть отсечь (совсем удалить), то в этом случае нам нужно воспользоваться инструментом для кадрирования - «Рамка»:
С помощью этого инструменты мы делаем выделение той части фотоснимка, которую хотим оставить. Выделенный этим инструментом фрагмент фотографии остаётся прежним (оригинальным), а то, что в скором времени будет отсечено (обрезано) немного затемняется.
После выбора инструмента «Рамка» в панели инструментов, мы наводим курсор мыши на фото и, нажав и удерживая левую кнопку мыши, начинаем делать выделение нужной области.
Предположим, что мы хотим оставить только бутоны роз. Выделим их. Подтверждением идущего процесса будет наличие пунктирных линий:
<
Как только мы выделим нужную область, то отпустим левую кнопку мыши. Мы видим, что выделенный фрагмент захватили маркеры, с помощью которых мы можем отрегулировать область выделения в высоту и в ширину, а также изменить область выделения в целом (угловые маркеры), сохраняя пропорции:
Если нужно, то мы можем сместить область целиком, схвати её мышкой или управляя кнопками-стрелками клавиатуры:
Закончив регулировку фрагмента с помощью выделения нам не обязательно обращаться к пункту верхнего меню «Изображение» для вызова перечня опций, в котором выбрать опцию «Кадрировать»:
Достаточно просто нажать клавишу «Enter»:
Теперь сохраним обновлённое фото.