Как правило, по грибы люди едут в выходные. При этом количество грибников порой превышает количество грибов. А что если отправиться в лес вечером, после работы?
Многим эта идея может показаться бредовой. Многим, только не Юрию Литвину, грибнику с 35-летним стажем. В интервью порталу наш собеседник поделился секретами "тихой охоты" в темное время суток.
- Как у вас возникла идея собирать грибы ночью?
Все произошло абсолютно случайно. Однажды поздним вечером я возвращался в Минск из командировки. Фары автомобиля высветили на обочине двух грибников с 4 ведрами, полными макромицетов (от греч. makros - большой и греч. mykes - гриб - ИФ). Тут же возникла авантюрная идея... Я свернул на лесную дорогу и зашел в лес с фонариком. Через час продолжил движение - с багажником, полным грибов.
- Какие это были грибы?
Опенки (книжное название опят - ИФ) и рядовки.
- Почему именно эти грибы?
Как оказалось, их легче остальных находить ночью. У рядовки серой - светлая шляпка, хорошо заметная даже в полумраке. Рядовка фиолетовая также неплохо заметна, но в этом сезоне ее урожай пошел на спад.
А опята "любят" пни. Найти с фонариком пень совсем не сложно, а там опят - пол лукошка. Иные семьи достигают в количестве 50 грибов, лично считал. Сейчас опята пока растут у подножия пней, но если теплая погода сохранится, думаю, они "заберутся" на пни и даже на стволы деревьев.
Да, я не оговорился, опята любят стволы деревьев. Иной раз их семьи встречаются на высоте 2-х и более метров.
Кстати моховых опят с фонариком собирать даже легче. Днем в палой листве опенка можно не заметить - от листвы рябит в глазах. А ночью - свет фонаря приглушает яркость листвы, к тому же тень от гриба делают его объемным и более заметным.
- Какие еще грибы можно найти с фонариком?
Белые грузди, зонтики пестрые, говорушки дымчатые и (с улыбкой)... мухоморы. Если вам не знаком найденный гриб - его лучше не брать.
- Какие грибы сложно искать с фонариком?
Из осенних - зеленки, подзеленки и другие "низкорослые" грибы, которые прячутся под листвой и иглицей. По поводу черных груздей однозначного ответа нет. С одной стороны они возвышаются над листвой, с другой стороны - их темный цвет затрудняет поиск с дистанции.
- У ночного сбора грибов появилась своя терминология?
Нет, лично я так называю способ сбора грибов при удлиненном световом луче. Если же луч короткий - гриб заметен даже тем, у кого слабое зрение.
- Каковы плюсы ночного сбора грибов?
Большинство горожан выезжают по грибы в субботу утром. К воскресенью в лесу даже кобылку не найдешь. Зато со среды по пятницу - грибов море!
- Есть у ночного сбора грибов минусы?
Их только два. Во-первых, ночью в лесу очень легко заблудиться. Во-вторых, может отказать фонарик, тогда - "тихая охота" бесполезна.
- Ваш прогноз на ближайшие выходные. Какие грибы можно будет найти в лесу?
Последние 3 теплые ночи могут преподнести самые неожиданные сюрпризы.
В разгар сезона "тихой охоты" вместе с диетологом разбираемся, что дают организму эти дары природы
ПЛЮСЫ
Большое количество белка и других полезных веществ.
Диетологи в шутку называют грибы "лесным мясом", ведь они содержат много белка (особенно в сухом виде). Его в них в 2 раза больше, чем в яйцах, и в 3 раза больше, чем в мясе! Помимо множества аминокислот и других полезных веществ грибы содержат фосфор - почти столько же, сколько в рыбе.
Мало калорий.
Несмотря на свою низкокалорийность, даже небольшое количество грибов быстро вызывает ощущение сытости. И тем полезны при разгрузочных диетах.
Поддерживают иммунитет.
Самые полезные вещества, входящие в состав грибов, - бета-глюканы. Они обладают благотворным влиянием на иммунную систему человека. Ученые полагают, что благодаря присутствию большого количества грибов людям удавалось поддержать иммунитет в строгий пост в начале весны.
Второе положительное качество бета-глюканов - это их противоопухолевая активность.
МИНУСЫ
Витамины из них плохо усваиваются.
К сожалению, и минералы, и витамины, и бета-глюканы грибов очень плохо усваиваются. Чтобы они оказали реальное противоопухолевое действие, нужно быстро съесть около 600 кг грибов...
Плохо перевариваются.
Грибы очень тяжелы для переваривания из-за большого количества хитина, который вообще не усваивается нашим организмом. Людям с различными болезнями желудочно-кишечного тракта, печени и детям до 12 - 14 лет грибы даже противопоказаны.
Кстати, именно "благодаря" хитину большой процент питательных веществ из грибов не усваивается.
Копят яды.
Грибы обладают невероятно высокой способностью накапливать в себе различные токсины и радиоактивные соединения. Даже если вы никогда не спутаете сыроежку с бледной поганкой, но собираете грибы в непроверенных местах, риск нанести вред здоровью остается. Так что безопаснее эти дары природы всегда хорошенько отваривать, и желательно в трех водах. Однако при температуре 100 градусов уничтожаются многие полезные вещества, содержащиеся в грибах.
ВМЕСТО ВЫВОДА
С точки зрения диетологии грибы бесполезны, - говорит Людмила Денисенко. - Но как вкусны! Если они собраны по правилам, а главное - умело приготовлены, они доставят удовольствие.
Кроме того, многие не знают, что чем мельче нарезаны грибы, тем быстрее они усваиваются организмом. Причем особое внимание нужно уделить ножкам - в них хитина больше всего, соответственно, они должны быть мельче порезаны, чем шапочки. Тем не менее приготовленные в любом виде грибы - пища тяжелая, исключением могут быть лишь грибные бульоны или блюда с грибным порошком.
И еще. Хоть многие грибы содержат полный набор питательных веществ, составить из них полноценный рацион невозможно. Зато, заполняя объем желудка и кишечника, они создают иллюзию сытости и препятствуют перееданию, что часто используется в программах снижения веса!