Если вам захотелось побаловать своих близких какой-нибудь домашней выпечкой, то нет ничего более подходящего, чем испечь рогалики из слоеного теста с любимой начинкой.
Эта выпечка готовится очень быстро и несложно. Вечером сидя со своими родными за семейным столом вы подадите к чаю вкуснейшие рогалики и сразу поймете, что доставили им огромное удовольствие.
Для приготовления рогаликов из слоеного теста возьмем:
- муки — 500 граммов;
- молока — 300 миллилитров;
- одну пачку сливочного масла (200 г);
- столовую ложку сухих дрожжей(без верха);
- сахара-50 граммов;
- один яичный желток;
- соли — щепотку.
Давайте начнем. Для начала немного подогреваем молоко. Оставим 1 ст. ложку молока для смазывания рогаликов, в остальное добавляем дрожжи и сахар. Как только дрожжи начнут подходить, начинаем добавлять просеянную муку, соль, 50 граммов сливочного масла. Замешиваем не тугое слоеное тесто. Дадим ему подойти в течении 20 мин в теплом месте. Затем ставим в холодильник примерно на 10 мин.
Посыпаем стол мукой. Достаем слоеное тесто из холодильника и раскатываем пласт в форме прямоугольника. Визуально делим пласт на три равных части, на среднюю часть нам нужно выложить равномерным слоем сливочное масло. Для облегчения этой задачи необходимо поместить размягченное масло между двумя слоями пищевой пленки. Равномерно распределяем масло, надавливая на него ладонью, или раскатываем скалкой до необходимого размера.
Затем выкладываем масло по центру прямоугольника, свободными краями накрываем его так, чтобы у нас получился квадрат. Снова раскатываем получившийся квадрат и заворачиваем — сначала один край, потом другой. Должно получиться 3 слоя теста. Кладем его в пакет и помещаем в холодильник на 30 минут.
Каждый треугольник смазываем начинкой у основания примерно до половины, сворачиваем по направлению к его вершине. Получаем очень симпатичный рогалик похожий на круассан. Для начинки можно использовать: сгущенное молоко, джем, варенье, свежие и консервированные фрукты.
Укладываем наши рогалики на промазанный маслом противень примерно 2 см друг от друга. Затем оставляем приблизительно на 60 минут, чтобы тесто подошло.
Берем оставленное ранее молоко и смешиваем с желтком, немного взбиваем. Смазываем этой смесью рогалики, которые уже ждут — не дождутся, своего часа, ставим их в духовку, прогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Ну вот, мы и справились, у нас получились прекрасные вкусные рогалики.
Рогалики из слоеного бездрожжевого теста
Рассмотрим более простой рецепт рогаликов из бездрожжевой слойки.
Возьмем:
- Муки -2 стакана;
- Половину стакана воды;
- Маргарина — 200 граммов;
- Сахара — 1 чайную ложку;
- Щепотку соли.
Способ приготовления рогаликов:
В просеянную муку добавляем маргарин и рубим, при помощи ножа, до получения однородной крошки.
В холодной воде размешиваем сахар и соль. Муку, порубленную с маргарином, выкладываем горкой. В вершине горки делаем углубление, постепенно добавляем воду и аккуратно замешиваем тесто.
Приготовленное слоеное тесто желательно хорошенько охладить 8-10-часов, поэтому готовить начинать лучше с вечера. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник. Если вы не располагаете временем, то достаточно охладить три часа.
После того как тесто охладится, достаем из холодильника и начинаем раскатывать тонким слоем. Затем складываем его в 3-4 слоя и снова раскатываем. Такую манипуляцию желательно повторить четыре раза. Далее раскатываем пласт, режим на треугольники, в основание которых кладем полюбившуюся вам и вашим близким начинку, сворачиваем их по направлению к вершине.
Получившиеся рогалики из слоеного теста перекладываем на противень. Противень ставим в прогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течении примерно 20 минут.
Для приготовления рогаликов из слоеного теста нам понадобится:
- 200 граммов масла или маргарина;
- Три стакана муки;
- Половина стакана пива;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- Яблоки;
- Сахар.
Как приготовить рогалики из слоеного теста на пиве:
Высыпаем муку на стол, сверху кладем охлажденное масло, рубим ножом до получения жирной крошки. Муку с измельченной масленой крошкой собираем в горку, посередине делаем небольшое углубление. Добавляем в ямку пиво, аккуратно месим, сильно не вымешиваем.
Получившееся слоеное тесто делим на 5 равных частей, помещаем в пищевую пленку или кулечек, убираем на 6-8 часов в холодильник. Лучше это делать с вечера, а с утра уже заняться непосредственно приготовлением рогаликов.
Займемся рогаликами. Раскатываем каждую часть слоеного теста в тонкий круглый пласт. Делим его на восемь частей. Должно получиться восемь одинаковых треугольников вершины, которых сходятся в центре пласта.
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем серединку с косточками, режем мелкими кусочками. Выкладываем понемногу яблок на каждый треугольник. Добавляем немного сахара.
Затем сворачиваем рогалики в виде круассанов, выкладываем на противень, слегка притрушенный мукой. Смазываем рогалики из слоеного теста яйцом. Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку, выпекаем до зарумянивания.
Рогалики из слоеного теста с маковой начинкой
Для приготовления рогаликов с маковой начинкой вам понадобится: слоеное тесто, мак, вода, щепотка соли, орехи, сахар, яичный желток.
Слоеное тесто можно использовать магазинное или приготовить самостоятельно, воспользовавшись предыдущими рецептами. Также можно приготовить , оно подходит практически для любой выпечки.
250 граммов мака залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте, добавьте 150 граммов сахара, перемешайте. Пропустите мак 2-3 раза через мясорубку. Маковую смесь переложите на сковородку с толстым дном, постоянно помешивая прогрейте пять минут. Вбейте в миску куриное яйцо, перемешайте, но не взбиваете.
Добавьте яйцо к маку, перемешайте. Добавьте 100 граммов измельченных орехов. Орехи возьмите по вашему выбору. Хорошенько перемешайте.
Возьмите готовое слоеное тесто, раскатайте в пласт толщиной три — четыре миллиметра. Раскатанное тесто нарежьте треугольниками небольшого размера. Выложите на середину каждого треугольника по ложке начинки. Далее заверните рогалики. Поместите рогалики на противень, смажьте их желтком, поставьте в прогретую духовку. Выпекайте рогалики 20 минут при температуре 200 градусов.
Остывшие готовые рогалики из слоеного теста перед подачей обильно присыпьте сахарной пудрой.
Хорошего вам дня, удачной выпечки!
16 порций
30 минут
210 ккал
5 /5 (1 )
Любая выпечка из слоеного теста никогда не разочарует гостей и близких, однако готовить ее бывает непросто. Я подскажу вам, как легко справиться с ситуацией, когда у вас на пороге гости, а в доме ничего не имеется к чаю. Несколько изумительно легких рецептов очень простого в приготовлении, но необыкновенно вкусного лакомства – аппетитных рогаликов – порадуют вас своей легкостью и быстротой в реализации.
Рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом
Кухонные принадлежности: скалка, чайная ложка, острый керамический нож, небольшая миска, венчик или обычная вилка, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Ровную поверхность щедро посыпаем мукой и выкладываем на нее готовое, предварительно размороженное слоеное тесто.
- Раскатываем первый лист теста в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм, при помощи скалки.
- Делим раскатанный пласт крест-накрест, а после этого каждый квадрат разрезаем еще на две равные половины по диагонали. У нас должно получиться 8 равных треугольников. То же самое проделываем со вторым листом теста.
- На широкую часть треугольника кладем 10-12 г повидла и заворачиваем тесто в рогалик.
- Сформированное изделие выкладываем на противень, предварительно смазанный 10-12 мл растительного масла. Таким же образом лепим остальные рогалики и укладываем их на противень.
- В небольшой миске взбиваем куриное яйцо при помощи венчика или обычной вилки.
- Затем обильно смазываем поверхность изделий яичной смесью.
- Позволяем рогаликам немного настояться, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем настоявшиеся рогалики в духовку и занимаемся другими делами приблизительно 25 минут, пока выпечка подрумянится.
- Готовую выпечку перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.
Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с повидлом
На представленном ниже видео показано, как быстро и просто приготовить домашние рогалики из слоеного теста с повидлом, которое можно смело заменить любым густым вареньем или фруктовым джемом. Процесс готовки при этом будет идентичен, а вкус и аромат домашней выпечки не уступит достоинствам покупного лакомства.
Рецепт рогаликов из слоеного теста с творожной начинкой
Время приготовления:
общее время займет 2:30-3 часа, с вашим участием – около получаса.
Калорийность (на 100 г):
253-258 ккал.
Количество рогаликов:
16 штук.
Кухонные принадлежности:
мелкое сито, мерные принадлежности, столовая ложка, полиэтиленовая пленка или махровое полотенце, скалка, керамический нож, несколько мисок разной глубины и размера, пекарская бумага, венчик, большое блюдо для готовых рогаликов.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- Просеиваем в глубокую миску 650-700 г муки через мелкое сито.
- Добавляем туда же 15-18 г сухих дрожжей, щепотку соли, 30-45 г сахара.
- После этого вливаем туда же 200-215 мл йогурта, 50-55 мл подсолнечного масла и разбиваем два яйца.
- На первой стадии перемешиваем ингредиенты ложкой, а после продолжаем замес вручную до получения не липнущей, однородной массы.
- Готовое тесто слегка обмазываем 10 мл подсолнечного масла, чтобы во время набухания оно не прилипало к стенкам миски. Накрываем тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отправляем его в очень теплое место на час или два, чтобы оно как следует подошло.
- Поднявшееся тесто немного обминаем руками и формируем из него колбаску, а после этого делим его на шесть равных частей.
- Берем один кусочек теста, руками делаем из него лепешку, а затем раскатываем его в круглый пласт толщиной 5 мм.
- Поверхность лепешки обильно смазываем размякшим сливочным маслом.
- Раскатываем второй кусок теста и выкладываем его поверх смазанной маслом лепешки, после чего также смазываем ее поверхность маслом.
- То же самое действие проделываем с оставшимися лепешками, укладывая их одну на другую и смазывая маслом. Однако не смазывайте маслом поверхность последней лепешки!
- Ровную поверхность присыпаем мукой и выкладываем на нее нашу стопку лепешек, которую раскатываем в один круглый тонкий пласт при помощи скалки.
- Получившийся пласт делим на четыре равные части (крест-накрест) при помощи острого ножа, а после этого каждую часть делим еще на четыре равных треугольника. Итого у нас должно получиться 16 равных треугольников.
Лепим и выпекаем рогалики
Видеорецепт рогаликов из слоеного теста с творогом
После просмотра предложенного ниже видеоматериала, самостоятельная выпечка творожных рогаликов из слоеного теста не станет для вас затруднительной.
- Вместо йогурта можно использовать густой кефир или молоко высокой жирности в той же пропорции.
- Тесто во время замеса будет сильно липнуть к рукам, чтобы облегчить этот процесс, время от времени смачивайте руки небольшим количеством воды или растительного масла. Однако ни в коем случае не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе воздушных слоеных рогаликов не получится и выпечка станет твердой и неаппетитной.
- Творог для начинки должен быть обязательно сухим, если же у вас влажный творог, выложите его в марлю, затем соберите ее в виде мешочка, который, в свою очередь, подвесьте над миской, чтобы лишняя сыворотка стекла.
Рецепт рогаликов из слоеного теста с яблоками
Время приготовления:
30-45 минут.
Калорийность (на 100 г):
217-220 ккал.
Количество рогаликов:
12 штук.
Кухонные принадлежности:
микроволновка, острый керамический нож, разделочная доска, пекарская бумага, скалка, венчик или обычная вилка, несколько мисок различного размера, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Яблоко тщательно моем, вытираем и делим на половинки, после чего удаляем сердцевину, семена и хвостик.
- Нарезаем яблоко на тонкие дольки.
- Ровную поверхность присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на нее лист теста. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
- После чего делим его на 12 равных треугольников.
- В отдельной миске смешиваем 10-15 г сахара и 10-15 г корицы. Равномерно присыпаем каждый треугольник теста смесью корицы и сахара.
- Растапливаем в микроволновке 45-50 г сливочного масла.
- Окунаем ломтик яблока в миску с растопленным маслом и выкладываем на широкую часть треугольника.
- Заворачиваем каждый кусочек яблока в тесто, формируя при этом рогалик.
- Выкладываем сформированное изделие на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой.
- Яйцо взбиваем венчиком и полученной смесью смазываем поверхность рогаликов, чтобы выпечка приобрела золотистый оттенок.
- Отправляем изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку и занимаемся своими делами 25 минут.
- Готовые рогалики перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.
Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с яблоками
Вышеописанный рецепт представлен на видео ниже. Можете просмотреть его, чтобы увидеть, как правильно готовить начинку и формировать такой десерт.
В наши дни все больше людей покупают сдобную и сладкую выпечку в специализированных магазинах и супермаркетах. Однако рогалики из слоеного теста с разнообразными начинками, приготовленные своими руками, всегда будут вне конкуренции. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусный десерт для всей семьи.
Рецепт рогаликов из слоеного теста
Выпечка из слоеного теста очень популярна среди россиян. Многие хозяйки хранят секреты своего фирменного печенья и часто придумывают новые вариации на тему хорошо знакомых рецептов. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с маком, вам будет нужно:
- Промыть 250 граммов мака холодной водой, а затем залить кипятком.
- Через несколько минут воду следует слить, а мак вместе с сахаром (150 граммов) пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой.
- Полученную смесь выложите в сковороду с толстым дном и прогрейте в течение нескольких минут.
- Взбейте в миске одно куриное яйцо и добавьте его в сковороду к маку. К начинке можно добавить 100 граммов молотого миндаля или изюма и еще раз все хорошо перемешать.
- Готовое слоеное тесто раскатайте с помощью скалки и нарежьте небольшими треугольниками.
- На середину каждой заготовки выложите ложку начинки и заверните рулетик от широкого края к узкому.
- Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте каждый куриным желтком и запекайте до готовности.
Готовую выпечку выложите на деревянную доску, дайте ей остыть, а после посыпьте сахарной пудрой.
Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Рецепт
Как известно каждой хозяйке, из дрожжевого теста можно приготовить воздушное печенье с хрустящей корочкой. Начинку каждый выбирает по своему вкусу, но мы предлагаем вам поэкспериментировать с наполнителем из шоколада. Рогалики из слоеного теста со сладкой начинкой готовятся очень просто:
- Плитку шоколада натрите на мелкой терке, миндальные орехи измельчите в кофемолке, а затем смешайте все с тертым сливочным маслом и сахаром.
- Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте на столе и разрежьте его на одинаковые треугольники.
- Смажьте поверхность каждой заготовки начинкой, сверните их трубочкой, смажьте молоком и выложите на противне.
Запекайте печенье в разогретой духовке до золотистой корочки.
Рогалики с сыром
При желании, вы сможете быстро приготовить замечательный завтрак для всей семьи. Для этого вы можете взять любое тесто: дрожжевое или бездрожжевое, приготовленное самостоятельно или купленное в магазине. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с начинкой, вам будет нужно:
- Возьмите любой сыр (подойдет и твердый, рассольный), нарежьте его небольшими кусочками.
- Тесто раскатайте и нарежьте треугольниками.
- На каждый кусочек положите сыр, посыпьте травами (можно взять итальянские) и кунжутом.
- Заверните рогалики, выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком.
Готовится выпечка довольно быстро, поэтому следите, чтобы рогалики не пригорели. Если в вашем холодильнике завалялся кусочек ветчины или вареной колбасы, то вы можете дополнить начинку этим нехитрым ингредиентом. Для этого просто нарежьте мясо на тонкие пластинки и заверните его вместе с сыром в слоеное тесто.
Рогалики с джемом
Этот классический рецепт знаком многим хозяйкам с детства. Чтобы приготовить вкусное и сладкое угощение, вам будет нужно:
Рогалики с яблоками
Вы удивитесь, но приготовить вкусную выпечку с начинкой из яблок будет чрезвычайно просто. Слоеное тесто, запеченное в натуральном соке, приобретает удивительный вкус и покрывается мягкой корочкой. Рогалики из слоеного теста и яблок мы будем готовить так:
- Из готового слоеного теста сделайте несколько одинаковых треугольников достаточно большого размера.
- На каждую заготовку выложите ломтик яблока, очищенного от кожуры и косточек. Присыпьте поверхность теста и начинки сахаром с корицей.
- Сверните рогалики и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Смажьте тесто растопленным маслом, смешанным с сахарным песком.
- Запекайте рогалики до золотистой корочки в заранее разогретой духовке.
Чтобы ваша выпечка оказалась на высоте, выбирайте для начинки спелые сладкие яблоки красного или желтого цвета. При желании, можно использовать и груши, которые придадут вашему печенью неповторимый фруктовый вкус и аромат.
Мы надеемся, что рецепты, описанные в этой статье, помогут вам удивить своих близких новыми сдобными десертами.
Рецепты вкусных пирожков
рогалики из слоеного теста
2 часа
350 ккал
5 /5 (1 )
Такие рогалики не редкость на нашем столе. Они продаются практически в каждом магазине. Но домашняя выпечка намного вкуснее и полезнее магазинной. Я радуюсь, когда мои детки с удовольствием едят рогалики моего приготовления. Думаю, это самое большое счастье любой мамы – видеть, как они с аппетитом уплетают твою выпечку.
Рогалики из слоеного теста с начинкой
Кухонная техника: скалка, миска, сито, ложка и противень.
Ингредиенты
Стакан для муки имеет емкость 250 мл.
Как выбрать ингредиенты
- В таких рецептах в основном используют маргарин, ведь он намного дешевле масла. Я не сторонник такой экономии – современный маргарин состоит из несъедобных ингредиентов. Поэтому, если вы готовите для детей, купите хорошее сливочное масло. Оно состоит из сливок и имеет небольшой срок годности. Если на поверхности масла вы увидите желтый налет, обязательно срежьте его. Это вредные канцерогены, которые образовались в результате теплового воздействия. То есть, масло было некоторое время в тепле.
- Для слоеных рогаликов возьмите муку высшего сорта. Также обратите внимание на ее упаковку. Она должна быть произведена из материалов, которые пропускают воздух, иначе мука будет иметь сырой, затхлый запах. Срок годности важен и для муки. Просроченный продукт не портится слишком явно, но в нем могут появиться комочки и завестись вредители. Также слишком свежая мука не очень подходит для выпечки. Если она произведена менее месяца назад, не покупайте ее. Такой продукт должен настояться около двух месяцев. Тогда вы получите желаемый результат в выпечке.
- Джем выбирайте по своему вкусу, неважно, из каких фруктов или ягод он приготовлен. Но он должен быть достаточно густой, чтобы во время выпечки начинка не вытекла.
Пошаговый рецепт
- Налейте в миску 500 мл воды.
- Добавьте 0,5 ч. л. соли и 3/4 ч. л. уксуса. Размешайте.
- Теперь добавьте 4 стакана просеянной муки и замесите тесто.
- Насыпьте на рабочую поверхность 0,5 стакана муки и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно вобрать в себя эти 0,5 стакана муки и получиться достаточно мягким.
- Накройте тесто миской и оставьте на некоторое время.
Иногда месите его, чтобы оно стало эластичнее. - Замесите из теста колобок, немного придавите его и надрежьте в четырех местах. По форме это похоже на листок клевера.
- Оттяните края и раскатайте их скалкой. Затем раскатайте и середину. Получится «конвертик» для масла.
- В центр «конвертика» положите 500 г масла. Распределите его равномерно по всей серединке теста.
- Аккуратно сверните края теста, чтобы получился квадратик. Масло должно быть полностью скрыто тестом. Иначе во время раскатки часть масла выдавится.
- Разомните тесто руками, чтобы получился прямоугольник. Теперь раскатайте его скалкой.
- Сложите тесто в четыре раза и поставьте его в холодильник на 30 минут.
- Через полчаса достаньте тесто и аккуратно его раскатайте до первоначального размера.
- Снова сложите тесто, свернув его в 4 раза. Положите его в холодильник на 20 минут.
- Снова раскатайте, сложите в 4 раза и поставьте в холодильник на 10 минут.
- Раскатайте тесто довольно тонко, толщиной около 2-3 мм. Теперь из него можно готовить.
- Разрежьте раскатанное тесто на небольшие треугольники.
- Положите ложку джема на широкую часть треугольника.
Заверните его рулетом, начиная с широкой части.
- Обмакните рогалик в сахар и положите на противень.
Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. - Пеките при температуре 220 градусов до румяного цвета.
Видеорецепт
Круассаны. Рогалики из слоеного теста. Рогалики с повидлом. Круассаны с повидлом. Круассаны рецепт
Воздушные и аппетитные круассаны. Рогалики из слоеного теста с джемом. Как приготовить пресное слоеное тесто можно посмотреть здесь:
Рецепт:
слоеное тесто
джем
сахар
На нашем канале вы найдете для себя очень много интересных рецептов от простых до самых сложных: супы, салаты, закуски, коктейли, десерты, блюда из мяса и птицы, блюда из рыбы и морепродуктов, блюда из овощей, молочные блюда, вкусную выпечку, в общем еда наш профиль.
Подписывайтесь на канал: http://www.youtube.com/channel/UCrHJXxH2ILsPzRH9gVO-ZAg?sub_confirmation=1
Добавляйтесь в друзья vKontakte: http://vk.com/vkusno_sytno
Добавляйтесь в нашу группу: http://vk.com/club_vkusno_sytno
Добавляйтесь в друзья в Facebook: http://facebook.com/vkusno.sytno
Подписывайтесь в Pinterest: http://pinterest.com/vkusno_sytno/
Как украсить и с чем подать
Рогалики можно посыпать какао-порошком. Сахарный песок после выпечки остается в первоначальном виде. То есть он может хрустеть. Это не всем нравится, но сахар необходим для сладости, ведь мы использовали пресное тесто. В таком случае можно не обмакивать рогалики в сахар. А после выпечки, пока они еще горячие, посыпать сахарной пудрой. Она имеет нежную текстуру и достаточную сладость. Такая выпечка будет красивой и не менее вкусной, чем с обычным сахаром.
Подают рогалики, как десерт, с чаем, какао, молоком или кофе. Его можно подать не только с горячими напитками. Компот, сок или морс тоже подойдут. Особенно это касается детских праздников.
Варианты рецептов
Без сладкой выпечки обойтись очень непросто. Думаю, что многие хозяйки со мной согласятся. Хочу порекомендовать несколько простых рецептов.
- очень пышные и вкусные.
- Легкими и хрустящими получаются .
- Тесто можно готовить на различных молочных продуктах. Одним из вариантов является рецепт .
- Очень нежным вкусом обладают .
Рогалики — простая выпечка, которую можно приготовить из уже готового магазинного слоеного теста. Данная статья предлагает рецепты и идеи начинки в духовые рогалики.
Рогалики – вкусная выпечка, которой любят лакомиться взрослые и дети. Домашние рогалики очень отличаются от магазинных насыщенным вкусом, хрустящей корочкой, вкусной начинкой и невероятным ароматом.
ВАЖНО: Сделать рогалики можно из покупного или самодельного теста. Вкусное нежное слоеное тесто вполне реально замесить из простых ингредиентов за 10 минут.
Вам потребуется :
- Мука высшего сорта – 350 г. (обязательно просеять через сито).
- Маргарин (можно использовать спред) – 200 г (обязательно оставить при комнатной температуре, чтобы он стало мягким).
- Яйцо – 1 шт. (пригодиться только желток)
- Сметана – 100 мл. (при неимении сметаны, ее можно заменить на жирный кефир или простоквашу).
- Щепотка соли
Приготовление рогаликов:
- Ингредиенты смешиваются и замешиваются в тесто
- Если тесто не слишком эластичное, добавьте в него сметану.
- Если тесто слишком липкое, добавьте в него муку
- Раскатайте тесто в широкий лист
- Сложите тесто в несколько слоев и оставьте его «отдохнуть».
- Для начинки следует подготовить повидло или джем
- «Отдохнувшее» тесто следует разделить на несколько шариков.
- Каждый шарик тонко раскатывается скалкой
- Обычным или фигурным ножом раскатанное тесто режется на треугольники (по принципу пиццы).
- В каждый треугольник (в его широкую часть) следует положить чайную ложку джема.
- Скручивать рогалики нужно от основания к острому кончику.
- Скрученные рогалики следует положить на противень (его предварительно следует смазать маслом, либо же просто выложить лист пергамента).
- Класть на противень рогалики нужно обязательно «хвостиком вниз». Так изделие не потеряет форму и не сможет «развернуться».
- Перед выпеканием каждый рогалик следует смазать взбитым сырым яйцом. Это поможет выпечке обрести румяную корочку.
- Выпекать рогалики нужно не более 20 минут при температуре в 180-190 градусов.
- Как только заметите, что рогалики увеличились в размерах и подрумянились – можно вынимать.
Видео: «Рецепт теста за 10 минут: слоеное тесто»
Слоеные рогалики с вишней: рецепт с фото
Вкусной получается выпечка с добавлением вишни . В качестве начинки можно использовать мороженую вишню или вишни из варенья. Замороженную вишню следует заранее оставить при комнатной температуре на некоторое время. Вишню из варенья следует отжать или оставить стекать.
Для рогаликов необходимо использовать вишню без косточки. Тесто может быть приготовленным своими руками или купленное в магазине. Важно знать, что вишня пускает достаточно много воды, поэтому скатывая рогалик, необходимо скреплять плотно его края.
Рогалики смазываются перед выпеканием сырым яйцом и отправляются в духовку на 15 минут. Печь их необходимо при температуре не более 200 градусов до образования румяной корочки. Готовую выпечку следует густо присыпать сахарной пудрой.
Готовое изделие: рогалики с вишней
Видео: «Рогалики с вишней»
Как приготовить слоеные рогалики с маковой начинкой?
В современном магазине можно найти уже готовую маковую начинку для выпечки. Но, при ее неимении, начинку в рогалики вполне можно приготовить самостоятельно:
- Примерно 250 г мака (заранее промытого холодной водой) следует залить кипятком и дать ему постоять несколько минут.
- С мака сливается вода
- В мак добавляется 150 г сахара
- Полученную массу следует дважды или трижды пропустить через мясорубку, чтобы она стала похожа на кашицу.
- Полученную массу следует выложить на раскаленную сухую сковороду, чтобы выпарить лишнюю влагу. Массу следует постоянно помешивать, чтобы она не пригорала.
Слоеное тесто следует разделить на несколько частей и разрезать на треугольники. Маковая начинка в размере 1 ч.л. ложится на каждый край треугольника из теста и скручиваем рогалик.
Рогалики выкладываются на противень и выпекаются 20 минут до образования румяности. Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов. Готовые рогалики присыпаются сахарной пудрой.
Слоеные рогалики с маковой начинкой
Видео: «Слоеные рогалики с маком»
Слоеные рогалики с творожной начинкой: рецепт
Вам потребуется:
- Слоеное тесто (покупное или самодельное) – 350 г.
- Творог жирный – 200 г. (не менее 9%)
- Яйцо – 1шт (взбитое, для смазывания выпечки)
- Сахар – 50 г. (в начинку и на обсыпку)
- Изюм – 40 г. (в начинку)
Приготовление:
- Подготовьте начинку: протрите творог через сито
- Размочите изюм в кипятке
- Добавьте мягки изюм к творогу
- Добавьте в творог половину всей части сахара
- Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники
- В каждый треугольник положите ложку творога с изюмом.
- Скатайте рогалик, мокните его в сахар и положите его на противень той стороной, что без сахара.
- Смажьте рогалик желтком
- Выпекайте рогалики не более 20 минут до румяности
- Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов.
Слоеные рогалики с творожной начинкой
Видео: «Слоеные рогалики с творогом»
Слоеные рогалики с шоколадной начинкой: рецепт
Вам потребуется:
- Упаковка слоеного теста (дрожжевое и бездрожжевое)
- Банка шоколадной пасты или Nutella
- Яйцо – 1 шт. (для смазки выпечки)
- Сахар – 2 ст.л. (для присыпки рогаликов)
- Мука – 2 ст.л. (для присыпки стола)
Приготовление:
- Стол следует присыпать мукой, чтобы при раскатывании теста оно не прилипало к поверхности.
- Раскатанное тесто режется на треугольники и на край каждого нужно положить ч.л. шоколадной пасты.
- Аккуратно скрутите рогалики, мокните их в сахар и обмажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте рогалики 15 минут, вынимать из духовки рогалики нужно тогда, когда у них появится румяная корочка.
- Печь рогалики следует при температуре, не превышающей 190-200 градусов.
Слоеные рогалики с шоколадом
Видео: «Рогалики (круассаны) с шоколадом. Круассаны со слоеного теста»
Слоеные рогалики с яблоками: рецепт с фото
Вам потребуется:
- Упаковка слоеного теста (любого)
- Яблоко – 2 шт. (среднего размера)
- Сахар – 0,5 стакана (для начинки, может понадобиться еще немного для присыпки).
- Корица – 1 ч.л. (в начинку)
- Лимонный сок – 1 ч.л. (в начинку)
Приготовление:
- Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем слоеное тесто, разрежьте его на треугольники.
- Подготовьте начинку: яблоко очищается от кожуры и у него удаляются косточки, а так же сердцевина. Яблоко мелко рубится на маленькие кубики. Рубленое яблоко посыпается сахаром и корицей, взбрызгивается лимонным соком.
- Начинка кладется в каждый треугольник. Рогалики скручиваются, макаются в сахар и выкладываются на противень.
- Противень отправляется в духовку, температура в которой не более 190-200 градусов.
- Печь такие рогалики следует около 20 минут, пока корочка не потемнеет.
- Готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой.
Слоеные рогалики с яблоком
Слоеные рогалики с мармеладом, рецепт
Приготовить такие мармеладные рогалики можно из покупного или самодельного теста. Тесто, приготовленное своими руками, намного вкуснее. Вам потребуется:
- Мука – 2,5 стакана (мука высшего сорта, обязательно просеянная).
- Сметана – 1 стакан (выбирайте жирную сметану)
- Сахар – 5 ст.л.
- Щепотка соли
- Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем)
- Маргарин (спред или сливочное масло) – 200 г.
- Мармелад для начинки (любой) – 200 г.
Приготовление:
- Замесите и раскатайте тесто. Сложите его слоями и оставьте отдыхать в холодильнике на полчаса.
- Отдохнувшее тесто следует разрезать на части и каждую раскатать, разрезав на треугольники.
- На каждый треугольник кладется один или два кусочка мармелада.
- Треугольники скатываются в рогалики, готовые рогалики можно макнуть в сахар и отправить запекать.
- Для рогаликов в духовке (190-200 градусов) достаточно 15 минут.
- Готовые рогалики при желании можно посыпать сахарной пудрой.
Слоеные рогалики с мармеладом
Видео: «Рогалики с мармеладом»
Слоеные рогалики с сыром, рецепт
Рогалики из слоеного теста с сыром – не десерт, а скорее, закуска. Для такой выпечки можно использовать любой сыр: российский, голландский, моцареллу, твердый сыр, даже плесневый. В качестве добавки можно использовать чеснок, укроп, специи.
Вам потребуется:
- Упаковка слоеного теста
- Сыр – 200 г. (любой твердый)
- Яйцо – 1 шт. (в начинку и на обмазывание)
- Семечки кунжута – 20 г.
- Майонез – 1 ст.л. (для заправки начинки)
Приготовление:
- Подготовьте начинку: сыр натрите на крупной терке, сложите в миску, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
- Слоеное тесто раскатайте и разрежьте на треугольники
- Яйцо взбейте и разделите на две части: половину добавьте к тертому сыру, вторую оставьте для обмазывания выпечки.
- На край треугольника положите 1 ч.л. начинки и скрутите рогалик.
- Скрученный рогалик одной стороной мокните в кунжутные семена и положите на противень.
- Смажьте рогалики оставшимся сырым яйцом и запекайте их 20 минут в духовке при температуре в 190 градусов.
Слоеные рогалики с сыром
Видео: «Круасаны с сыром и ветчиной»
Как приготовить слоеные рогалики со сгущенкой?
Для приготовления такой выпечки вам потребуется только лишь упаковка слоеного теста . Использовать можно дрожжевое и бездрожжевое, по желанию. В качестве начинки необходимо использовать вареную сгущенку или ириску, которую легко купить в любом магазине.
Тесто раскатывается привычным способом и разрезается на длинные треугольники. Много класть начинки не стоит, так как она легко сможет вытечь и испортить выпечку. Рогалики быстро выпекаются при температуре духового шкафа в 200 градусов: 15-20 минут будет вполне достаточно. Готовую выпечку следует присыпать сахарной пудрой.
Слоеные рогалики с ириской
Рогалики с ореховой начинкой из грецких орехов: рецепт
Ореховая начинка в рогаликах очень вкусная и невероятно удачно сочетается со слоеным тестом. Приготовить ее достаточно просто: 200 г грецких орехов следует пропустить через мясорубку со 100 г сахара. Если начинка кажется слишком крупной, пропустите ее через мясорубку дважды.
Начинка выкладывается на каждый треугольник теста ложечкой. Она сильно не растекается, поэтому вы можете добавлять много начинки. Аккуратно скрутите рогалик, макните его в сахар одной стороной, положите на противень и загните внутрь его кончики. Выпекайте не более 20 минут (температура духовки 190 градусов).
Видео: «Слоеные рулетики с маслянно-ореховой начинкой»