Прибыль от продажи мяса. Как открыть мясную лавку с нуля

Мы все хотим, чтобы нас уважали коллеги, но требуется приложить немало усилий, чтобы достичь этого. Если вы хотите быть успешным, счастливым и здоровым, научитесь заслуживать уважение других. Если вы научитесь уважать других, действовать и думать уверенно, другие начнут уважать вас. Как же этого достичь? Начнем по порядку.

Шаги

Завоевываем уважение

Будьте искренни. Если люди чувствуют, что вы говорите от сердца и что вы готовы отвечать за свои действия, слова и убеждения, вас будут позиционировать с человеком, которого есть за что уважать. Научитесь быть искренними в кругу друзей, на работе, в школе, и во всех областях вашей жизни.

Слушайте и учитесь. Многие люди все время говорят во время беседы, вместо того чтобы слушать, что хочет сказать им собеседник. Такая беседа создает неприятную эгоцентричную атмосферу. У всех нас есть то, что мы хотим сказать, но если вы научитесь быть хорошим слушателем, вы привлечете к себе больше людей, так как все мы любим, когда нас слушают. Если вы хотите заслужить уважение людей, с которыми вы беседуете, научитесь внимательно слушать и постарайтесь быть чутким слушателем.

Хвалите других за работу. Когда действия или идеи вашего друга или коллеги кажутся вам очень интересными, похвалите его. Некоторые люди испытывают ревность, когда у кого-то что-то получается более успешно, чем у них. Если вы хотите, чтобы вас уважали, научитесь признавать успехи других и хвалите их за это.

Будьте честны, говоря слова похвалы. Лестью вы не заработаете уважение, однако испортите свою репутацию. Другие будут думать о вас как о неискреннем человеке.
Попробуйте хвалить за конкретные действия, поступки и идеи, а не за поверхностные вещи, такие как имущество или внешность. Вы можете сказать так: " У тебя прекрасное чувство стиля " вместо того, чтобы просто произнести: "У тебя красивое платье".

Сочувствуйте другим. Обучение навыкам эмпатии является важным способом научиться уважать других и самому завоевать уважение. Если вы можете предвидеть чьи-то эмоциональные потребности и позаботиться о них, вы завоюете репутацию заботливого, вдумчивого человека, внимательного к потребностям окружающих людей.
- Будьте наблюдательны. Если люди расстроены или разочарованы, они не всегда готовы проявить свои чувства. Если вы научитесь замечать их, вы сможете правильно вести себя в соответствующей ситуации.
- Будьте готовы оказать эмоциональную помощь, если это необходимо. Если ваш друг только пережил разрыв отношений, подумайте, в чем он сейчас нуждается. Некоторые люди, чтобы выпустить пар, будут говорить об этом бесконечно, пережевывая все детали и подробности. Другие, возможно, захотят игнорировать этот вопрос и будут выходить из сложившейся ситуации самостоятельно. В таком случае не нужно навязывать свою помощь.
Поддерживайте связь. Вы должны поддерживать связь с другими в знак уважения к ним. Поддерживайте связь с друзьями, коллегами и членами семьи, даже если вам ничего от них не нужно.

Будьте надежным человеком
1. Делайте то, что вы говорите. Никто не будет уважать вас, если вы будете ненадежным человеком. Если вы хотите, чтобы вас уважали, всегда воплощайте ваши обещания в жизнь. Звоните, когда вы сказали, что позвоню, отвечайте за свои слова своими поступками.
  - Если вам нужно изменить ваши планы, постарайтесь не лгать и не придумывать оправдания, чтобы выйти из сложившейся ситуации. Если вы сказали, что вы придете, вы должны прийти, вместо того чтобы лежать на диване с бутылкой пива и переключать каналы по телевизору, одновременно находя себе оправдания в виде: "Я действительно не хочу выходить сегодня вечером на улицу, сделаю это позже ".
2. Предложите свою помощь. Если ваш друг нуждается в помощи, поскольку только начинает приобретать навыки в своей работе, окажите ему помощь и поддержку. Как правило, все думают только о себе. Чтобы быть уважаемым и надежным, делитесь своими талантами и усилиями, направленными на потребности друзей, которые нуждаются в помощи. Проявите инициативу и окажите свою помощь.
  - Кроме того, научитесь сделать шаг назад и сосредоточиваться на талантах других людей. Если вы имеете репутацию надежного человека, люди могут обращаться к вам за помощью, однако сами ничего не делают для улучшения своих навыков. Пригласите их, позвонив им, или предложите их в качестве возможных кандидатов на работу. Этим вы будете зарабатывать уважение.
3. Делайте все, что в ваших силах. Вы можете выполнить работу, в соответствии с минимальными требованиями, или же вы можете приложить дополнительные усилия, и проект получится идеальным. Если вы будете стремиться к последнему, вы сможете завоевать уважение других.
  - Если вы закончили работу раньше сроков, и вы имеете дополнительное время, воспользуйтесь им. Часто мы ждем до последней минуты, чтобы написать эссе или начать работать над проектом, и потом второпях пытаемся завершить его, чтобы уложиться во временные рамки. Постарайтесь выполнить работу так, чтобы осталось дополнительное время. Вы сможете потратить его, чтобы довести свой проект до совершенства.
  - Даже если вы в конечном итоге не достигли ваших целей, например, если вы исчерпали свои идеи и усилия, по крайней мере, вы будете знать, что вы сделали все возможное. Так вы заработаете уважение других.
4. Научитесь предвидеть потребности других. Если вы знаете, что ваш сосед по комнате или партнер имел тяжелый день, уберите и приготовьте ужин, когда он вернется домой. Проявив немного инициативы, чтобы облегчить чью-то участь, вы завоюете уважение.

Каждый человек хочет, чтобы его уважали и ценили окружающие, не просто хорошо относились и жалели, а прислушивались, интересовались мнением и соглашались, когда он прав. Уважение – это не только хорошее отношение к другому, это признание его заслуг и достоинств, выражающееся через почтительное и внимательное отношение. Многие люди достойны такого отношения, но не все могут добиться уважения. Не умея завоевывать внимание других, показать, на что способен и чем отличается от других, никто не сможет заставить других уважать себя и ценить. Если же человека не уважают, то он не сможет отстоять свою позицию, добиться задуманного и защитить себя от неприятностей. Поэтому настало время узнать, как можно добиться уважения , если Вы чувствуете, что окружающие относятся к Вам не так, как Вы заслуживаете.

Как завоевать уважение

Хотите, чтобы Вас уважали, научитесь уважать себя . В этом Вам поможет изучение тем, как повысить самооценку, уверенность в себе, как полюбить себя, ведь отсутствие самоуважения связано напрямую с низкой самооценкой. Сам человек не знает, за что его можно любить, ценить и относиться с уважением. Подобная внутренняя неуверенность очень тонко чувствуется окружающими, и они непроизвольно так же начинают относиться к человеку, как и он сам к себе. Казалось бы, как они могут узнать наше отношение к себе, но это достаточно просто. Человек, который себя уважает, всегда смотрит собеседнику прямо в глаза, его подбородок поднят, он не прячет глаза, не ходит, опустив голову вниз, словно стараясь спрятаться и исчезнуть. В каждом его движении ощущается скрытая сила и уверенность в том, что он делает. Такой человек внушает окружающим веру в себя, он заставляет их прислушиваться к каждому своему слову и уважать собственное мнение.

Определив, каких черт не хватает в Вашем характере, займитесь их развитием . Ведь вся разница между человеком, который умеет завоевать уважение, заключается в том, что он знает свои сильные и слабые стороны. Он борется с собственными слабостями, превращая их в достоинства. Каждый его поступок несет в себе пользу не только для него, но и для окружающих. Человек, который проявляет заботу о других, может рассчитывать, что его старания будут оценены по достоинству. Но совершая поступки, он не старается угодить другим в ущерб себе. Он умеет разграничивать собственные интересы окружающих, умело останавливая тех, кто хочет воспользоваться его добрым отношением.
Занимайтесь самообразованием . Читайте интересные и полезные книги, учите иностранные языки, занимайтесь любимым делом, старайтесь, чтобы каждый день приносил Вам радость и привносил в Вашу жизнь, что-то новое.

Не останавливайтесь на достигнутом , всегда стремитесь к чему-то большему, но не жертвуйте другими ради достижения своих целей. Найдите «золотую» середину между профессиональными достижениями и личным пространством.
Уважайте других . Радуйтесь их успехом, если нужно дайте хороший совет. Умейте слушать и слышать другого человека.
Умейте отстаивать свое мнение, подкрепляя его весомыми аргументами.
Научитесь давать отпор обидчикам и грубиянам.

Как заставить себя уважать

Чтобы добиться чего-нибудь в жизни, в первую очередь, необходимо понять, для чего это нужно. Без осознания причин желания, понимания, что без достижения этой цели жизнь не станет такой, о которой Вы мечтали, добиться желаемого не получится. Рано или поздно энергия, необходимая для преодоления трудностей на пути к заветной цели, иссякнет, силы оставят Вас, и Вам не останется ничего другого, как просто в очередной раз опустить руки. Чтобы этого не произошло, запомните, ничто в этой жизни не дается просто так, и если, насмотревшись передач, Вам кажется, что звезды, богатые люди или влиятельные политики достигли всего без особых усилий, тогда узнайте, сколько лет им пришлось ждать исполнения своих желаний, какой путь пришлось пройти.

Об этом не любят говорить, так как пережитые трудности заставляют человека вновь переживать трагические и неприятные моменты в жизни. Но поверьте, никто не смог добиться успеха и признания, пока не осознал, насколько это ему нужно. И трудности на пути к заветной цели бывают не только внешние, больше всего неприятностей доставляет именно борьба с самим собой, своей ленью, малодушием и отсутствием силы воли.

Уважение к человеку, в первую очередь, основано на признании его заслуг, качеств и достоинств. Когда люди не желают видеть заслуг, не замечают положительных качеств и стараются игнорировать достоинства, именно тогда и проявляется неуважение с их стороны. Если Вы замечаете, что близкие люди игнорируют Ваше мнение, требуют полного и безоговорочного подчинения, не хотят вникать в Ваши проблемы и понять интересы, докажите им, что Вы достойны уважения. Отметьте те поступки или события, после которых отношение близких людей к Вам начало меняться в худшую сторону, что могло стать причиной неуважения. Вы не сдержали слово, не выполнили обещание, подвели друга или обманули любимого, - все это могло привести к тому, что близкий человек перестал Вам верить и рассчитывать на Вас. Чем чаще Вы позволяли себе подобное, тем быстрее теряли уважение.

Поэтому настало время изменить эту ситуацию и доказать другим, что Вы готовы меняться и становиться лучше. Но не ждите, что после потери уважения, сможете быстро вернуть к себе прежнее отношение. Наберитесь терпения, так как уважение завоевать не сложно, труднее его сохранить и тем более восстановить. И здесь поможет только серьезная работа над собой, понимание и признание совершенных ошибок. Попросите прощения за все поступки, которые, так или иначе, разочаровали близких Вам людей.

Изменить себя и отношение других к себе нелегко и возможно только, если Вы понимаете, что позволяя другим игнорировать себя и собственные интересы, Вы становитесь игрушкой в их руках, отказываясь от себя. Не всегда отсутствие уважения связано с нежеланием окружающих людей признавать Вас равным партнером, очень часто это вызвано теми негативными качествами, которыми Вы обладаете и от которых не пытаетесь избавиться. Никогда не добьется уважения человек, который обижает слабых и беззащитных, отказывается помочь нуждающимся или проявляет равнодушие к бедам других.

Если Вы по каким-то причинам считаете, что можно обидеть бездомное животное или проигнорировать просьбу о помощи от пожилого человека, то никогда не сумеете завоевать уважение. Ведь уважение - это уверенность других в том, что Вы сумеете сдержать свое слово, возьмете на себя ответственность, поможете тем, кто попал в беду.

Не любите животных, тогда хотя бы перестаньте проявлять к ним агрессию или, тем более, позволять делать это другим, ведь каждое существо чувствует боль. Вспоминайте чаще о том, что любой бездомный котенок или взрослая собака тянется к человеку, чтобы подарить ему всю свою любовь и преданность, оно верит и надеется, что обретет в его лице защиту и кров над головой. Не лишайте их веры в людей, не можете взять животное домой, так проявите милосердие и покормите его. Защитите от злых людей, постарайтесь найти дом или хотя бы помогите хоть чем-то приютам для бездомных животных. Помогайте по мере сил детям-сиротам и домам престарелым. Поверьте, человек, умеющий сострадать и проявлять милосердие, всегда уважаем окружающими. Насколько бы не был суров человек, он всегда оценит Вашу доброту и сострадание к другим. Неважно сколько Вам лет, сочувствие, сострадание, милосердие и доброта станут теми достоинствами, которые каждый оценит. Каждый Ваш добрый поступок станет тем фундаментом, на котором будет основано уважение других людей к Вам.

Даже если Вы искренне верите, что мир справедлив, и любой человек уникален, это совсем не значит, что другие придерживаются такого же мнения. Если бы Вас окружали только порядочные и честные люди, Вы бы могли рассчитывать на то, что они ценят и уважают Вас просто за то, какая Вы есть. Но так уж устроен мир, что на пути очень часто встречаются люди, которые ценят только силу духа, и они признают за Вами право оставаться самой собой, только если Вы сумеете добиться от них уважения. В противном случае каждый, кто будет рядом, попытается навязать Вам свой взгляд на мир и заставит отказаться от себя самой. Только Вам выбирать, хотите ли Вы подчиняться другим или стать человеком, которого все уважают.

Нередко мы испытываем шквал негативных эмоций из-за отсутствия к собственной персоне со стороны окружающих должного отношения. Вместо признания талантов и способностей нам приходится ощущать на себе недовольство и насмешки, вместо вполне заслуженной, на наш взгляд, похвалы – выслушивать далеко не конструктивную критику в свой адрес. Иными словами: мы мечтаем об уважении, а получаем равнодушие или, что ещё хуже, становимся жертвой унижения, свидетелем уничижения своей личности. Почему так происходит? Этот вопрос вполне уместен в подобной ситуации, но ответы на него существуют лишь в сознании или бессознательном пресловутых окружающих. Посему будем искать способы, при помощи которых нам удастся изменить собственное плачевное положение и завоевать, наконец, уважение к себе коллег, друзей, родных.

Способ первый . Следуйте «золотому правилу общения», где бы и с кем бы вы не находились.

Напомню, оно гласит: поступай всегда с другими так, как ты хочешь, чтобы поступали с тобой. То есть, если вы жаждете уважения к собственной персоне, начните испытывать его по отношению к окружающим. Здесь важна не «обязаловка» ради достижения результата, а искренность. Ищите в людях качества, достойные вашего восхищения и уважения, заострите на них свое внимание. Тогда то же самое будет сделано окружающими по отношению к вам. Данное правило ещё называют «законом бумеранга»: что посеешь, то и пожнёшь.

Способ второй . Отмечайте достижения и способности других людей, учитесь признавать их наличие.

Не скупитесь на похвалу, опять же искреннюю, радуйтесь успехам окружающих, искорените в себе обычно возникающие в таких случаях зависть и злость. Друзья, знакомые, коллеги, близкие непременно почувствуют ваше душевное тепло, вашу доброту, честность и ответят вам тем же, потому как проникнутся вашей новой философией, сами того не замечая, и увидят ваши достоинства и таланты.

Способ третий . Выделяйтесь из толпы.

Индивидуальность – один из главных факторов, способствующих завоеванию к себе уважения других людей. Это справедливо как для деловой сферы, так и для сферы личных отношений. Расширяйте ежедневно свой кругозор, культивируйте в себе положительные качества, развивайтесь интеллектуально и духовно. Станьте экспертом в какой-то определенной области знаний, тогда окружающие со временем признают вашу компетентность в конкретных вопросах и начнут все чаще просить ваших советов, жаждать ваших рекомендаций, консультаций. Обязательно найдите неординарное хобби – это поможет вам ещё ярче проявить собственную индивидуальность и стать более заметным.

Способ четвёртый . Не показывайте никогда, что вы умнее всех.

Не стоит везде и всюду демонстрировать свои незаурядные знания в той или иной области, свой высокий IQ. Назойливость не поможет вам начать пользоваться искренним уважением окружающих, скорее наоборот – помешает. Делайте это ненавязчиво, как бы, между прочим, не унижая и не оскорбляя других, без притязаний на признание людьми вашей исключительности. Поступайте мудро, и окружающие не останутся в долгу.

Способ пятый . Проявляйте милосердие и сочувствие к людям.

Это особенно актуально на работе, где каждому сотруднику важно добиться уважения руководства. Запомните: начальство лояльно относится к помощникам, но никак не к тунеядцам и личностям, страдающим нарциссизмом. Будьте отзывчивыми: если коллега просит вас объяснить ему что-то, оказать полезную услугу, не отвечайте отказом. В сфере межличностных отношений милосердие и оказание окружающим поддержки также сослужит вам добрую службу. Только не переходите границы: не расточайте себя, увлёкшись, иначе превратитесь в бесхарактерную размазню, об которую все, кому не лень, вытирают ноги – о каком уж тут уважении можно вести речь!

Способ шестой . Держите данное другому человеку слово.

Ни при каких обстоятельствах не отказывайтесь от выполнения собственных обещаний. Люди ненадежные, которым чужда честность, не достойны ни доверия, ни тем более уважения. Всегда прежде, чем дать обещание кому бы то ни было, подумайте: а сумеете ли вы его выполнить? Лучше вообще отказаться от этой затеи, если вы понимаете, что велик риск вмешательства в процесс реализации вами задуманного сторонних факторов и различного рода препятствий. Но дав слово, сдержите его непременно либо найдите человека, который сделает это за вас по вашей просьбе.

Способ седьмой . Отстаивайте собственные позиции.

При этом будьте вежливы, тактичны и твёрды. Человек, имеющий на всё собственную точку зрения, готовый защищать последнюю, во что бы то ни стало, всегда достоин уважения окружающих. Однако не впадайте в крайности: если видите, что спор затянулся и норовит превратиться в грандиозный скандал, покиньте место словесной битвы. Так вы продемонстрируете оппоненту своё миролюбие и в то же время останетесь при своём мнении.

Наконец, восьмой способ: будьте собой.

Не пытайтесь подражать личностям, к которым вы испытываете уважение, копировать их заслуги, достижения, манеры поведения. В погоне за чужой личиной и внутренним миром, вы неизменно теряете собственное лицо, свое «Я». Вы ведь хотите заслужить уважение К СЕБЕ, а значит нет способа лучше, чем оставаться собой и никем больше. Это искусство, но овладеть им под силу каждому.

Надежда Пономаренко

Вы когда-нибудь сталкивались с таким человеком, который плохо вёл себя по отношению к вам и не считался с вами? Как вы себя чувствовали? Вы были возмущены? Обижены?

5.Относитесь к себе с уважением.

Смешно, но многие люди ожидают, что их должны уважать другие люди, но при этом они не уважают сами себя. Вы когда-нибудь себя ругали без причины? Вы полностью и беспрекословно любите себя? Вы изнуряете себя недостатком сна , плохим питанием или чем-то подобным ? Если вы не уважаете себя, вы не можете рассчитывать на уважение других людей. Начните с того, что вы будете относиться к себе с любовью. А вслед за любовью к себе придёт любовь окружающих.

6.Ведите себя как профессионал.

Это подразумевает хорошо одеваться, быть воспитанным, грамотно говорить и соблюдать правила этикета. Если вы не знаете правил этикета, вам нужно с ними познакомиться. Будет полезно посетить занятия по правилам этикета, даже если вы примерно представляете, чему там учат. Когда я была студенткой, я посетила несколько таких занятий по темам дегустация вина, поведение за столом, поведение при первой встрече и многому другому. Я считаю, что они принесли мне пользу. То, что там изучается, ни в коей мере не является высшей математикой и изученное помогает на практике, когда вы знаете что можно, а что нельзя делать в той или иной ситуации.

7.Не злословьте.

Не имеет значения в какой сфере деятельности - и при профессиональном, и при социальном общении, не говорите плохо о людях. Злословя, вы не заработаете уважение других людей. Если у вас есть какие-то претензии к определённому человеку или вам не нравится что он/она делает, поговорите с этим человеком. Не говорите плохих вещей о нём/ней за спиной, потому что обсуждение за спиной повлечёт за собой дальнейшие сплетни и недомолвки. Осознаёте вы или нет, но это не только покажет вас с плохой стороны, а и заденет того человека. Будьте честны и откровенны с людьми, с которыми вам приходится общаться.

8.Отстаивайте свои убеждения.

Вы встречались с людьми, которые, не думая, с лёгкостью соглашаются со всем, чтобы им не сказали? Я сталкивалась с такими, и в конце-конце их согласие перестаёт иметь какое-либо значение. Лично я испытываю большее уважение к тому, кто (вежливо) не соглашается и отстаивает свою позицию, чем к тому, кто всегда подпевает другим. Только имея своё собственное мнение и думая своей головой, можно добиться уважения окружающих людей. Не бойтесь отстаивать свои убеждения. В то же время убедитесь, что вы делаете это вежливо и не обижаете окружающих.

9.Будьте собой.

Продолжая пункт 8, будьте собой. Всегда лучше быть подлинником самого себя, чем точным подобием кого-то другого. Люди уважают личностей, которые никому не пытаются подражать. Очень много людей изо всех сил стараются быть тем, кем они не являются, и, в конце концов, они теряют своё собственное лицо. Найдите себя, поймите, что вы из себя представляете. Мир нуждается в людях, которые являются сами собой, а не клонами друг друга.

10.Будьте примером для окружающих.

Поступки говорят больше, чем слова. Вы своим поведением показываете пример окружающим? Вы придерживаетесь установленных норм поведения? Вы добиваетесь уважения, подкрепляя слова делом? Человек, которого уважают другие люди, своим личным примером подталкивает окружающих к хорошим и правильным поступкам.

А вы? Нашёл ли в вашей душе отклик какой-то из предложенных выше советов? Есть ли у вас какие-то полученные на собственном опыте методы того, как добиться уважения окружающих? Не стесняйтесь писать их в комментариях к статье.

Согласно толковому словарю Ушакова, лавка - это мелкое торговое заведение, .

Мясо является одним из тех продуктов, которые пользуются постоянным спросом, даже в кризисные годы. Но, как в любой другой вид предпринимательской деятельности, торговля им и продуктами его переработки предполагает знание различных тонкостей, с которыми начинающий владелец мясного бизнеса сталкивается в процессе открытия своего дела.

Пошаговая инструкция по открытию

Составление бизнес-плана

Он необходим для обоснования текущего и перспективного планирования развития бизнеса. Бизнес-план можно составлять на период 3-5 лет: на первый (текущий) год с детальным рассмотрением торговой деятельности мясного магазина в предстоящие 12 месяцев и масштабнее на последующий период.

План должен содержать описание торговой точки, её потенциальные возможности, оценку внутренней и внешней среды в бизнесе и времени, конкретные данные о стратегии маркетинга. В нем желательно указывать и возможные риски, т.е. показывается, что их существование учтено и намечены меры по их снижению.

Пример вы можете скачать внизу страницы, либо создать самостоятельно благодаря .

Регистрация бизнеса

Перед заключением договора аренды, приобретением оборудования и началом работы требуется сначала зарегистрировать юридического лицо - , или их аналоги в вашей стране. Вам необходимо пройти стандартную последовательность действий при осуществлении государственной регистрации.

Для мясного магазина достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя и осуществлять деятельность с применением льготного налогообложения, но при желании вы можете основать общество с ограниченной ответственностью. Если вы не знаете в чем их разница, то об этом читать .

Коды ОКВЭД : 52.22.1 + 52.22.2.

Выберите помещение или место для торговли

От правильно выбранного места напрямую зависит приносимая магазином прибыль. Поэтому часто у многих предпринимателей подготовка к открытию начинается именно с подбора помещения. Рассматривать нужно не только варианты размещения магазина в обособленном помещении, но и варианты установки торгового островка в продуктовом магазине, не имеющем собственного полноценного мясного отдела. В любом случае основным требованием к месту размещения магазина является большая проходимость потенциальных покупателей и близость обширного жилого района, жители которого регулярно совершают покупки продуктов.

Не стоит при поиске помещения гнаться за большими торговыми площадями. Излишки площади существенно увеличат арендную плату, а сэкономленные на аренде деньги можно вложить в закупку товара. Минимальной площадью, на которой можно разместить полноценную торговлю в лавке - от 10м 2 . Если вы в предполагаемом районе нашли только более крупные помещения или вам предложили очень выгодные условия аренды магазина большой площади, то помимо расширения собственного ассортимента (за счет добавления колбас, полуфабрикатов, копченых и вяленых мясопродуктов), задумайтесь об открытии других отделов (хлебобулочного, рыбного, молочного, кондитерского и др.). Дополнительные продуктовые категории привлекут более широкий круг клиентов, которые изначально не планировали приобретать мясо, и помогут сохранить магазину доходность в случае временных падений спроса на мясопродукты.

Оформление разрешительной документации

Перечень документов:

Свидетельство о регистрации в налоговой службе;
Договор аренды или документы, подтверждающие право собственности;
Разрешение СЭС и Пожарной инспекции;
Договор о вывозе и утилизации отходов;
Договоры о профилактических мероприятиях дезинсекции, дезинфекции и дератизации;
Договор на дезинфекцию вентиляции и систем кондиционирования;
Санитарные книжки сотрудников;
Справки на продукцию (В РФ ветеринарная форма № 4) (оформляются поставщиками);
Уведомление в Роспотребнадзор.

Выбранное вами помещение для торговли должно пройти одобрение в Пожарной инспекции. Далее, ваша дорога лежит в СЭС и Роспотребнадзор. В последнем вам должны выдать санитарное заключение, разрешающее переработку мяса для производства полуфабрикатов.

Для торговли на рынке или в продовольственном магазине документы на обслуживание помещения и разрешения Пожарной инспекции не нужны. Нужен только договор аренды.

Закупаемое у поставщиков мясо должно иметь ветеринарный сертификат, который подтверждает отсутствие заболеваний у животных.

Все сотрудники обязаны иметь актуальную санитарную книжку и периодически проходить для ее продления медосмотр.

Закупка оборудования

На первом этапе работы мясного магазина потребуется относительно небольшой набор оборудования. Для мытья мяса вам потребуется моечная ванна. Для хранения холодильники, морозильники, выставляться оно должно внутри холодильной витрины. Вам потребуются весы для взвешивания отпускаемого товара, взвешивания при производстве полуфабрикатов, а также весы для приемки. Для разделки туш будет нужна колода и топоры, а для резки и разделки мяса потребуется набор ножей.

Для изготовления фарша вам понадобится хорошая мясорубка, а для расчетов с покупателями потребуется кассовый аппарат.

На первом этапе этого набора будет достаточно, все остальное оборудование будет приобретаться по мере развития магазина.

Найм рабочего персонала

Если вы не планируете самостоятельно стоять у прилавка, то вам потребуется продавец. Желательно, чтобы ваш продавец имел опыт работы в данной сфере. В этом случае он не только красиво выложит товар и повернет куски мяса нужной стороной, но и посоветует покупателю нужную мясную часть для приготовления выбранного клиентом блюда. Хороший продавец не даст товару залежаться на прилавке и поможет вам увеличить оборот магазина. Заинтересуйте его премией за хорошие продажи и не забудьте позаботиться об униформе для работника.

Следующий важный для мясного магазина сотрудник – это рубщик. Доверять разделку туш нужно профессионалу, обладающему опытом в данной области. Ошибки при разделке туши ведут к появлению 10-15 килограмм труднореализуемых кусков мяса с нетоварным видом или большим количеством костей. Продать такие куски с прибылью весьма затруднительно, а торговать себе в убыток вы вряд ли захотите. Если вы не смогли найти подходящего мясника – попробуйте договориться с поставщиками о завозе уже разделанных на порционные куски туш.

Производство полуфабрикатов должно работать под управлением толкового повара, но если на начальном этапе вы будете торговать только мясом и фаршем, то пока что без повара можно обойтись. Уборку помещений и бухгалтерию можно передать на аутсорсинг или привлечь совместителей. Вся административная работа, включая закупку, в начале деятельности обычно ложится на плечи владельца магазина и лишь позднее передается специально нанятому для этого управляющему.

Закупка мяса

От выбора поставщиков зависит успех. Как владелец мясного магазина вы несете полную ответственность за качество реализуемой продукции. Если покупатели не будут уверены в свежести вашего товара, вы потеряете доверие клиентуры, а работа магазина будет нести убытки.

При получении мяса от поставщиков всегда контролируйте наличие клейма на тушах и убеждайтесь в наличии ветеринарного сертификата. На начальном этапе работы вам достаточно найти два три частных или фермерских хозяйства, которые смогут поставлять вам продукцию на регулярной основе с периодичностью 1-2 раза в неделю. Закупка больших партий товара может показаться более выгодной в пересчете на килограмм, но не стоит забывать, что охлажденное мясо сохраняет товарный вид всего 3-4 дня. За это время его нужно продать товар, иначе он заветрится и подсохнет, а значит перейдет в категорию нереализуемого товара и ваших убытков.

В первое время ассортимент мясной продукции в вашем магазине вряд ли будет превышать 25-20 позиций. Выбирайте самые ходовые сорта (говядина, свинина, баранина, иногда крольчатина) и птицы (курица, гусь, индейка).

Ориентируйтесь на структуру потребления мясного продовольствия: наибольший удельный вес занимает птица - 40%, свинина (35%) и говядина (20%). На долю редких видов (крольчатина, баранина, конина и др.) приходится около 5%, но эти цифры существенно могут разниться от региона к региону.

Дополните ассортимент «джентельменским» набором полуфабрикатов (фарш, отбивные, шашлык, наборы для супа, колбаски для жарки). Со временем можно постепенно расширять предлагаемый покупателям мясной ассортимент, к примеру, начать продавать копчености.

Возможно для вас будет отличным выбором .

В больших городах можно попробовать торговать мясом нутрии, экзотикой в виде конины или страуса. Экзотика не приведет к существенному увеличению продаж, но создаст вашему магазину репутацию заведения, в котором можно купить абсолютно любое мясо. Еще на начальном этапе работы вы можете предварительно договориться с поставщиками о закупках экзотической продукции в перспективе, чтобы быть во всеоружии, когда придет время расширения ассортимента.

Маркетинг и реклама

Жители домов в округе должны быть оповещены при помощи расклеенных или разложенных по почтовым ящикам листовок. Хороший эффект лавке может дать реклама в лифтах, особенно со скидками или акциями.

Развитие бизнеса + торговля через Интернет

Дополнительно можно заняться мелкооптовой торговлей качественной продукции для близлежащих кафе и ресторанов. Поговорите с их владельцами, установите контакт с поварами.

Для увеличения дохода стоит рассмотреть идею открытия дополнительных торговых точек и их объединения в собственную мясную сеть.

Если вы решите торговать премиальным товаром или расширить свой ассортимент до него, то . В последние годы это становится очень популярным. Для примеров успешного бизнеса рекомендуем посмотреть сайты из этого списка , реализующих продукцию бренда “ПРАЙМБИФ”.

Бизнес-план мясного магазина + полезное видео

Ниже представлен пример проекта создания нового торгового предприятия по продаже продукции мясной гастрономии. Он сеодержит оценку внешней и внутренней маркетинговой среды, конкурентоспособности проектируемого объекта, состояния спроса и предложения на рынке, а также финансовые расчеты проекта.

Данный пример будет полезным и для открытия крупного магазина и для небольшой лавки.

Видео от бизнесмена-практика:

Риски, ошибки и нюансы

Полезные ссылки

Кодекс Алиментариус - Кодекс гигиенической практики, разработанный FAO
Статистика потребления мяса в РФ с 2001 по 2016 года // Экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр»